Стручкова квасоля для схуднення, дієтичні страви зі стручковою квасолею
Стручкова квасоля не є традиційним продуктом, який застосовують у повсякденному харчуванні, однак у дієтичному меню її використовують досить часто. Зумовлено це харчової цінністю продукту та його позитивним впливом на процес схуднення, не кажучи вже про вміст у стручковій квасолі великої кількості важливих для організму нутрієнтів.
Корисні властивості стручкової квасолі
У ста грамах продукту міститься всього 23 калорії, що робить квасолю стручкову ідеальним елементом для дієтичного харчування. Крім того, не шкодить загальної калорійності раціону та 3 грами вуглеводів, які формуються за рахунок крохмалю, моно- та дисахаридів. Хорошому засвоєнню квасолі сприяє велика кількість води у складі (на 100 г продукту – 90 г вода), а також майже 4 г натуральної клітковини, що досить багато, якщо враховувати середню добову потребу в грубих волокнах людини з вагою 60-70 кілограм (20 г ).
Враховуючи хімічний склад продукту, важливо наголосити на його позитивному впливі на здоров'я. Зокрема, йдеться про сприятливий вплив на систему ШКТ грубих волокон, які сприяють м'якому очищенню кишечника, звільняючи його стінки та усуваючи перешкоди для оптимального всмоктування корисних компонентів у кров. Крім того, завдяки регулярному вживанню достатньої кількості клітковини, стабілізується вироблення холестерину, знижується навантаження на серцево-судинну діяльність та шкідливий вплив на судини безпосередньо. У діабетичному раціоні використання стручкової квасолі також актуальне, оскільки вона допомагає знижувати рівень цукру в крові та покращувати загальне самопочуття людини.
Завдяки вмісту кремнію, зміцнюється кісткова та сполучна тканина – підвищується ваша загальна фізична витривалість.Антиоксиданти дозволяють протистояти процесам старіння, а також зміцнювати імунну систему, здійснюючи таким чином профілактику проти сезонних застуд та грипів. Крім того, вживати стручкову квасолю корисно людям з ослабленим зором, змушеним часто і довго працювати за монітором - зеаксантин, що міститься в продукті, перешкоджає появі пігментних плям на рогівці ока.
Фолієва кислота у складі квасолі – відмінний помічник у підтримці активності мозку, розумової діяльності, особливо корисна вона для вагітних жінок та підлітків у період статевого дозрівання.
До всього іншого можна додати, що спаржева квасоля має унікальні органолептичні та смакові якості, що дозволяє застосовувати її в приготуванні різних апетитних страв.
Стручкова квасоля для схуднення
Стручкову квасолю часто рекомендують включати до раціону для схуднення. І це легко пояснити - крім низької калорійності даний продукт містить оптимальну кількість клітковини, яка допомагає своєчасно очищати організм від шлаків і токсинів, що накопичилися. Крім того, це дозволяє прискорити метаболічні процеси, покращити перистальтику кишечника та підтримати виведення з організму зайвої рідини. З такою втратою, ви позбавляєтеся від 2-3 зайвих кілограмів!
Даний продукт відмінно підходить як для збалансованих, так і для моно-дієт, а також для низьковуглеводних раціонів, наприклад, при сушінні тіла в комплексі з фізичними навантаженнями. Добре додавати квасолю в овочеві салати, супи, а також використовувати її як начинку для приготування низькокалорійних паїв та запіканок. Крім того, вона цілком може замінити більшість відомих, але високовуглеводних, гарнірів, таких як рис, картопля або макарони. Ціла мискавідвареної стручкової квасолі втричі, а то й у чотири рази менш калорійна, ніж тарілка класичного гарніру. При цьому вона не така важка і швидше перетравлюється, на відміну таких бобових рослин, як квасоля, горох або сочевиця.
Якщо ви не можете повністю відмовитися від ситних страв за участю картоплі або рису, замініть гарнір хоча б на вечерю. Це не лише знизить загальну калорійність добового раціону, а й дозволить зробити процес засвоєння раніше вживаної їжі ефективнішим.
Дієтичні рецепти зі стручковою квасолею
1.Оригінальний «зелений» гарнір, який можна подавати з будь-яким видом м'яса чи риби. Для його приготування вам потрібно три столові ложки рису, два зубчики часнику, трохи ріпчастої цибулі, два яйця, півкіло квасолі та соєвий соус. Дрібно нарізаний часник і цибулю обсмажте на сковороді. Рис та яйця відваріть окремо, остудіть, дрібно наріжте і відставте поки що убік. До цибулі додайте квасолю, обсмажте протягом десяти хвилин, посоліть, поперчіть, збризкайте соєвим соусом, після чого додайте відкладені яйця та рис. Все ретельно перемішайте, вимкніть вогонь і накрийте кришкою сковороду. За десять хвилин, додавши зелень, гарнір можна подавати.
2.Яєчний салат. Щоб приготувати його, візьміть три відварені яйця, 200 г квасолі, петрушку, 100 г сирного сиру, 15 г гірчиці, спеції за смаком. Квасолю відваріть, решту інгредієнтів дрібно наріжте і з'єднайте в одному посуді, додайте спеції і все ретельно перемішайте. Для пікантності можна додати маслини. Салат відмінно підходить як перекушування, добре вписується в білковий раціон, тому його варто взяти на озброєння тим, хто активно займається спортом і дотримується тактики схуднення, заснованої на фізичних навантаженнях.
3.Салат зі стручковою квасолею, медом і цибулею- відмінний прискорювач обміну речовин. Для приготування необхідно 200 г квасолі, один зубчик часнику, одна невелика салатна цибулина, 75 мл соєвого соусу, пів чайної ложки меду, 25 мл рослинної олії та чайна ложка столового оцту, зелень, перець чилі (якщо немає протипоказань) до смаку. Квасолю проварити в окропі буквально 2-3 хвилини, цибулю нарізати спочатку кільцями, а потім на четвертинки, зелень і часник дрібно порубати. З'єднайте все це в одній мисці і додайте спеції, зверху приправте соєвим соусом, розмішайте і заберіть в холодильник на 15 хвилин. Готовий салат добре вживати і як окрему страву, і як закуску, а також як страву, що дозволяє підготувати травлення для важкої їжі, наприклад, м'яса.
4.Запіканка. Щоб приготувати фітнес-страву, візьміть 400 г спаржевої квасолі, 200 г грибів, 200 мл 10% вершків, півсклянки бульйону, зубчик часнику, 75 мл соєвого соусу, дві цибулини, 2 столові ложки панірувальних сухарів, чверть склянки. соусу, рослинне та вершкове масло, сіль та перець за смаком. Гриби наріжте пластиночками і обсмажте на вершковому маслі протягом трьох хвилин, після чого додайте до них порубаний часник і обсмажуйте ще хвилину. Після цього всипте в сковороду акуратно дві ложки борошна та знову пасируйте протягом хвилини. Далі додаємо бульйон, вершки, спеції, соєвий соус, помішуючи, варимо протягом п'яти хвилин, поки соус не загусне. Підготовлену квасолю (відварену або заморожену) відправляєте на сковороду і ретельно перемішати. Після цього всю суміш необхідно перекласти у форму для запікання та поставити у розігріту до 180оС духовку на 15 хвилин. У цей час переходимо до приготування цибулі. Наріжтецибулини кільцями або півкільцями, обваляйте їх у суміші зі спецій, борошна та панірувальних сухарів, після чого обсмажте їх до золотистого кольору в розігрітій олії. Готові кільця викладіть на серветку, щоб на них не було зайвої олії. Після цього їм можна посипати готову запіканку та подавати страву до столу.
5. Найпростішим і найдоступнішим рецептом, який також можна використовувати як гарнір єстручкова квасоля «по-флотськи». Суть рецепту ґрунтується на класичному рецепті макаронів з тією ж назвою. Істотна відмінність запропонованого варіанта в тому, що його калорійність набагато нижча, а сама страва корисніша, але при цьому не менш ситна.