Субпродукти – це
Значення слова Субпродукти за Єфремовою: Субпродукти - Продукти, одержувані під час оброблення туші тварини (внутрішні органи, голова, кінцівки).
Субпродукти в Енциклопедичному словнику: Субпродукти - виробнича назва харчових (крім м'ясної туші)продуктів, одержуваних при забої тварин та обробленні туш: печінка, мова, нирки, мізки та ін.
Визначення слова «Субпродукти» за БСЕ:Субпродукти- виробнича назва харчових (крім м'ясної туші) продуктів, що отримуються при забої тварин та обробленні туш. Для визначення якості С. піддають ветеринарно-санітарній експертизі безпосередньо після забою тварин на боєнських підприємствах. При виявленні патологічних змін в органах та тканинах забійних тварин санітарну оцінку С. проводять, керуючись спеціальними ветеринарно-санітарними правилами. У необхідних випадках здійснюють мікробіологічні, фізико-хімічні та гістологічні дослідження. С. використовують також для вироблення медичних препаратів та кормового борошна. Найбільш цінні харчові С. (печінка, мізки, нирки, язики) використовують для приготування різних страв та консервів. М'ясо стравоходу, діафрагми, голови та обріз, а також серце та легені йдуть на виготовлення ковбас. Серце, легені, трахея, печінка та діафрагма складають так званий лівер. У продаж С., як правило, випускають свіжими охолодженими (до 0-4 ° C); до реалізації допускаються С., що відповідають вимогам стандарту (ОСТ 4954 - 73. Субпродукти м'ясні оброблені). Для виготовлення медичних препаратів застосовують С., консервовані низькотемпературною заморозкою (-20°C) відразу ж після обробки туш. З печінки, наприклад, виробляють препарати вітаміну B12, зі слизових оболонок сичуга жуйних та шлунка свиней виробляють шлунковий сік, пепсин тасичужний фермент і т. д. На вироблення кормової муки спрямовують С., що мають малу поживну цінність і низькі смакові властивості (селезенка, книжка, від дрібної рогатої худоби, крім того, - голова, легені, трахея, сичуг), а також С. , Визнані непридатними для використання в їжу. В. Н. Русаков.
Субполярні депресіїСубпродуктиСубретка