Суфле морквяне парове Рецепт

суфле

З цього овочів можна приготувати безліч дієтичних страв, наприклад, парове морквяне суфле, рецепт якого наводиться нижче. До складу суфле входить вершкове масло, тому його можна вживати лише хворим із хронічним панкреатитом поза загостренням.

Суфле морквяне парове Рецепт

Інгредієнти:

  • Морква - 500 г
  • Молоко 3,2% - 125 мл
  • Яйця - 1 шт.
  • Олія вершкове - 25 г
  • Цукор - 25 г
  • Сіль

При схильності до алергічних реакцій курячі яйця краще замінити перепелиними, а коров'яче молоко козиним.

Приготування морквяного суфле:

1. Очищену моркву нарізати кубиками. 2. Додати 5 г олії, 1/3 молока та згасити на маленькому вогні. 3. Масу, що вийшла, подрібнити в блендері або ретельно протерти через сито, з'єднати з яєчними жовтками, молоком, цукром, сіллю, що залишилося. 4. Вбити в суміш яєчні білки, обережно перемішати, потім викласти у форму, змащену олією. 5. У пароварці або водяній бані довести до повної готовності.

Морквяне суфле можна приготувати й у мультиварці. Час приготування в режимі «варіння на пару» — 35 хвилин. Або поставити форму в глибокий піддон з водою і відправити в духовку. При температурі 180 º страва готуватиметься 40 хвилин.

Щоб суфле набуло нового смаку і перетворилося на смачний десерт, разом із морквою можна зварити невелике яблуко чи урюк.

За консистенцією суфле виходить дуже ніжним та соковитим, а за змістом повністю відповідає дієті №5п. Його можна подавати до столу з варенням, молочним, солодким або сметанним соусом, приготованим відповідно до дієтичних рекомендацій при панкреатиті.

Вміст поживних речовин та калорійність

100г готового морквяного суфле містить:

  • Білки - 14,2 г
  • Жири - 27,6 г
  • Вуглеводи - 58,19 г
  • B1 - 0.20 мг
  • B2 - 0.27 мг
  • C - 12.42 мг
  • Ca - 91.29 мг
  • Fe - 2.41 мг

Рекомендований обсяг дієтичної страви за 1 їду - 150 грам. Калорійність - 531,44 Ккал на 100 грам страви

За один прийом можна з'їдати не більше 150 г парового суфле. Хоча частина вітамінів, що містяться в моркві, зруйнується в процесі теплової обробки, все ж таки в тушкованих коренеплодах залишиться ще багато корисних речовин. Ця страва рекомендується не тільки для дієтичного харчування при панкреатиті, але і для харчування дітей старше року.