Суп з хребтів сьомги, рецепти з фото
На ринку побачила хребти сьомги. Уява відразу ж намалювала найсмачнішу картинку. У каструлі апетитно плавають скибочки моєї улюбленої рибки, приправленої різними смаколиками. Все, приготую, вирішила я, і, прийшовши додому, одразу здійснила задумане.
Справа в тому, що це не перший мій досвід. По-перше, цей варіант із малобюджетних дуже недорого обходиться. По-друге, дуже ситний, смачний та корисний суп виходить. Ну і останнє - на його приготування йде близько півгодини!
Необхідні інгредієнти:Хребет сьомги - 1 шт. Вода - 1 літр Картопля - 4-5 шт. Цибуля - 1 шт. Морква - 1 шт. Помідор - за бажанням Лавровий лист, спеції та сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
Спочатку промиємо хребет, розріжемо на шматки і відправимо в каструлю з водою. Я, за традицією, в такі супи завжди кладу в'язаночку сушених стеблинок різних прянощів. Зробила так і цього разу. Після закипання зменшимо вогонь і не забуваємо знімати пінку.
Помиємо всі овочі, очистимо та наріжемо улюбленим форматом. У такому супчику вони красиво виглядатимуть у кубиках.
Хвилин за 10 виберемо з каструлі рибу. Доведемо воду до кипіння і відправимо туди овочі. Ті, хто любить супи пожирніше, є інший варіант - зробити засмажку з цибулі та моркви. Але, оскільки сьомга - риба жирна, я не стала робити засмажку, і було дуже смачно. Коли вода закипить, вогонь зменшуємо.
Поки ми різали овочі, рибка встигла охолонути. Візьмемося за її обробку. Наше завдання – відокремити м'ясо від хребта. Відразу попереджаю — не куштуйте на смак, інакше до супу нічого не залишиться. Достатньо буде похрумтіти хрящиками! Ну а м'ясо вийде ось у такому форматі.
Овочі вжевстигли приготуватися, і за 5 хвилин до готовності покладемо до них перець горошком і лавровий лист. Якщо ви любите експерименти, додайте і кілька скибочок помідорів - це ще один смаковий акцент. А нам залишається потім посолити на смак суп, поперчити, додати улюблені спеції та шматочки сьомги.
Доведемо все до кипіння, всипаємо дрібно нарізану зелень (тут, до речі, ідеально сушена) і взагалі виключимо газ. Відставимо каструлю. Суп має настоятися під кришкою кілька хвилин. До речі, останнім штрихом у моєму варіанті стала тоненька скибочка лимона, покладена вже в тарілку.
Щоб отримувати найкращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в Яндекс Дзен, Вконтакті, Однокласниках, Facebook та Pinterest!