Суп з яловичою печінкою - Здоров’я
Рецепт супу «Здоров'я» з|із|
- 300 гр. печінки, 4 картоплини
- 1 морквина, 1 цибулина, макарони
- стіл. ложка вершкового масла
- сіль, олія
Спосіб приготування супу з яловичої печінки
Ставимо на вогонь каструлю із двома літрами води. І тим часом займаємось підготовкою інших компонентів. Щоб печінка не втратила свого смаку у супі, її треба підсмажити на сковорідці. Нарізаємо її невеликими шматочками, краще подовженими брусочками. Викладаємо її на сковороду і підсмажуємо на олії до появи коричневої скоринки. Обсмаживши таким способом, ми отримаємо гарний колір бульйону, він стане більш насиченим та ситним.
До цього часу вода має закипіти. Висипаємо печінку в окріп. Потім очищаємо картоплю, нарізаємо її невеликими кубиками. Потім відправляємо їх у каструлю. Солимо за смаком.
Цибулину можна покласти в суп з печінки яловичої цілком, а в кінці варіння вийняти з каструлі. Можна цибулю нашаткувати і додати в суп, або ж підсмажити на сковороді на олії. Тут все залежить від того, якому виду супу ви віддаєте перевагу. Якщо легша, то смажити цибулю не варто.
Доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь і під кришкою варимо на повільному вогні. Через 15 хвилин додаємо в каструлю натерту морквину. Ці два інгредієнти, морква з печінкою, дуже добре поєднуються один з одним у різних стравах. Варимо ще 20 хвилин.
Тепер виходимо на фінішну пряму, і на завершення варіння кидаємо макарони. Беремо стільки,скільки поміститься у долоні. Такої кількості буде достатньо на 2 літри води. Після закипання даємо поваритись ще три хвилини, і вимикаємо вогонь. Потім вносимо в суп ложку олії, накриваємо кришкою і даємо добре настоятися супу. Суп «Здоров'я» із печінкою готовий! Перед подачею заправляємо зеленню та при бажанні сметаною.
Суп-пюре з печінки яловичої
Для приготування цієї страви нам знадобиться 500 гр. печінки, 1 цибулина, 1 морквина, півсклянки борошна, вершкове масло, грінки, перець, сіль.
Нарізану печінку, нашатковану цибулю та терту морквину обсмажуємо на сковороді на вершковому маслі. Потім вливаємо 100мл. води і гасимо протягом 20 хвилин. Після цього пропускаємо все через м'ясорубку. На іншій сковороді без додавання олії, підсмажуємо муку|борошно| і заливаємо її 1,5 літрами окропу, при цьому постійно помішуємо.
У каструлі з'єднуємо білий соус та печінкове пюре. Доводимо суп до кипіння. Заправляємо сіллю, перцем та розливаємо по тарілках, зверху кладемо маленькі грінки-сухарики. Суп-пюре з яловичої печінки дуже корисний для діток.