Суперечка про торт

Легкий, ніжний, повітряний... названий на честь балерини, він ще й хрускає трохи, зовсім як пачка танцівниці. Знаменитий торт-безе з фруктами могли назвати лише на честь великої української балерини – Анни Павлової.

Він з'явився в 30-х роках після турне Анни Павлової Австралією та Новою Зеландією. Тоді весь світ аплодував українському балету, а на честь Павлової, найяскравішої зірки, називали парфуми, цукерки, і нарешті – створили торт.

Ось тільки достовірно невідомо, хто ж був винахідником «балетного» десерту. Про право називатися батьківщиною торта сперечаються Австралія та Нова Зеландія. Існують дві основні версії:

Родом із Нової Зеландії

Перша версія свідчить, що торт винайшов шеф-кухар готелю Веллінгтон в Новій Зеландії. Він готувався до зустрічі великої балерини і, приготувавши торт, вигукнув: «Такий повітряний, як Павлова!» Так торт отримав свою назву, і це було в 1926 році. Новозеландці наполягають на цій версії, закликаючи до свідків біографа Анни Павлової -Кейт Моуні.

Австралійська версія

Австралійські дослідники стверджують, що торт був винайдений набагато пізніше, у 30-ті роки, австралійським шефом Берт Саше. Він експериментував із десертами на основі популярних на той час меренг. І ррррраз – зробив торт. А потім вигукнув таку саму фразу, яку приписують і його новозеландському колегі: «Такий же повітряний, як Павлова!»

Тисяча рецептів

Дуже проста ідея торта: безе, збиті вершки та фрукти мала такий успіх, що торт Павлової почали готувати в усьому світі. А в Австралії та Новій Зеландії він став головним національним частуванням. Ось тільки рецептів у «балетного»десерту - безліч. І вже навіть невідомо, який із них був найпершим і найкласичнішим.

У першій половині XX століття торт найчастіше прикрашали ківі та полуницею. Зараз популярніша полуниця. А ще на торт викладають малину та маракуйю, різноманітні свіжі ягоди та тропічні фрукти. Поливають фруктовим пюре.

Як не дивно, але за таких складових торт має понад 300 різних рецептів приготування. Ось один із них:

• 1 ст. цукрової пудри
• 200 мл жирних вершків
• ½ ч.л. рідкої ванілі
• 1 ч. л. оцту
• 1 склянка цукру, змелена в цукрову пудру
• 6 білків
• 4 ч. л. кукурудзяного борошна
• 300 г полуниці
• 2 ківі Рецепт

Крок 1. Підготовка: заздалегідь поставити нагрівати духовку до 200 градусів. На лист покласти папір для випічки, на якому накреслити коло (діаметр – страва на якому лежатиме торт), посипати його 1 ч.л. кукурудзяного борошна.Крок 2. Білки збити з щіпкою солі до крутої піни. Потім поступово додавати пудру, поки суміш стане густою. Наприкінці покласти залишки кукурудзяного борошна та цукру. Додати ваніль та оцет.Крок 3. Суміш викласти на накреслене коло. Поставити в духовку і відразу зменшити температуру до 100 С.Крок 4. Випікати близько півтори години. Коли білки пропекуться, вимкнути духовку та відкрити її дверцята – торт повинен повільно остигати всередині.Крок 5. Коли торт охолоне – викласти його на блюдо, знявши папір знизу.Крок 6. Збити вершки, додати до них цукрову пудру. Викласти на торт зверху та обмазати з боків.Крок 7. Прикрасити ягодами та часточками ківі. Відразу ж подавати до столу.

---