Суп-пюре із квасолі
Суп-пюре з квасолі дуже поживний, з більш вираженим смаком, ніж звичайний суп. Рецепт приготування простий
На перше у нас суп-пюре із квасолі. Часто в силу обставин доводиться їсти переважно рідку та подрібнену їжу. Але якщо підійти до процесу приготування творчо, то за смаком їжі ще можна і фору дати.
За кордоном, особливо на Сході, звернув увагу, що супи найчастіше густі та однорідні. Не скажу, що все, переважно.
Наприклад, у турецькій кухні супи - Çorbalar, займають особливе місце. Особливо сочевицькі супи, готувати які в турецькій кухні вважається ознакою майстерності, і кожна наречена перед весіллям доводить вміння його готувати. Або джаджик, це навіть не суп, а скоріше прохолодне, хоч і не напій. Вершина кулінарної майстерності.
Зазвичай густі супи є пюре. Втім, у горохового супу є схожість із крем-супом, якщо його добре розварити. Їх так і називають - називають супи-пюре, і готують переважно з овочів, круп, м'яса, птиці чи риби. А потім протирають або подрібнюють всі компоненти і розводять відваром до потрібної консистенції.
Супи-пюре дуже поживні, з більш вираженим смаком, ніж звичайні супи. Суп-пюре - основа дієтичного та лікувального харчування. Зазвичай технологія проста - відварюються інгредієнти до готовності, потім відвар відціджується, а решта перетирається, подрібнюється, або навіть протирається крізь сито або друшляк. Після чого пюре розлучається відваром до бажаної густоти, додаються спеції, вершкове масло або вершки.
Суп-пюре із квасолі. Покроковий рецепт
Інгредієнти (2 порції)
- Квасоля суха 100 гр
- Перець червоний солодкий 1 шт
- Картопля 1 шт
- Морквина 1 шт
- Цибуля 1 шт
- Вершкове масло 30 гр
- Лавровий лист, перець чорний мелений, сіль.
- Щоб приготувати суп-пюре із квасолі, квасолю треба зварити до повної готовності. Просто так квасоля не вариться. Кажуть, що можна додати у воду трохи соди, щоправда замовчують, що доведеться їсти квасолю зі смаком соди. Щоб нормально та однорідно відварити квасолю, її треба попередньо замочити. На декілька годин. А краще на ніч. До речі, перебрати квасолю руками — також не зайве, часто трапляються мушки-паразити, залишки стручків та інші «смаки». Залити квасолю великою кількістю холодної води та залишити для замочування.
Варити суп 30 хвилин
Розвести пюре відваром
Суп-пюре з квасолі – смачний густий суп
Суп-пюре з квасолі - смачний густий суп