Свинина як маринувати м’ясо Відео - Woman s Day
Свинина ідеально підходить для приготування на вугіллі, у тому числі як шашлик. Вона має ніжний смак, м'яка, а прожилки сала дозволяють зберегти усередині шматка всі соки, обволікаючи його поверхню. Але багато хто любить надати свинині додатковий аромат і пікантний смак за рахунок маринаду, в який додають різні спеції.
Найшвидший і найпростіший маринад для свинини
Якщо ви використовуєте для приготування шашлику м'ясо молодої свинки, довго замаринувати його не треба, та й велика кількість спецій здатна перебити його ніжний природний смак. Оптимальним варіантом стане маринад цибулі. Для нього знадобиться лише велика кількість цибулі – 5–6 великих цибулин на 1 кг м'яса, чорний та червоний гострий мелений перець, сіль. Цибулю почистіть і наріжте тонкими кільцями. Викладіть його на обробну дошку, злегка присипте сіллю і кілька разів прокатайте качалкою для тіста. Коли цибуля виділить сік, перекладіть в м'ясо, досоліть його, додайте мелений перець, вимісіть руками і залиште маринуватися при кімнатній температурі на 2-3 години.
Правильний маринад для стейку
У тому випадку, коли у вас свинячий стейк і ви хочете запікати його в духовці, теж не слід зловживати великою кількістю ароматних спецій та трав – технологія приготування стейку передбачає, що ви повинні насолодитися смаком м'яса, а не спецій. Щоб правильно приготувати стейк, його потрібно злегка обсмажити з двох боків на розпеченій сковороді по 3 хвилини з кожного боку, і потім слід запікання. За 20–30 хвилин перед обсмажуванням можна замаринувати м'ясо, полив його соєвим соусом і збризнувши оливковою олією.
На 1 кг м'яса вам знадобиться: - 2–3 великі помідори; - 2-3 великихцибулини; - 3–4 лаврові листи; - сухі пряні трави, до складу яких обов'язково входить базилік; - чорний та червоний гострий мелений перець; - Сіль. М'ясо наріжте великими шматками зі стороною 3-4 см. Помідори опустіть у киплячу воду і потримайте 7-10 секунд, потім зніміть з них шкірку, виріжте плодоніжку, наріжте тонкими скибочками. Почищену цибулю поріжте кільцями. Помідори та цибуля злегка придушити руками, щоб вони пустили сік. Викладіть їх у свинину, додайте перець, пряні сухі трави, сіль і поламаний на шматочки лавровий лист, все перемішайте і залиште на 2 години за кімнатної температури, потім приберіть у холодильник до того моменту, коли м'ясо потрібно буде смажити.
Для смаження в цьому маринаді можна використовувати навіть не дуже молоде м'ясо – воно все одно вийде м'яким та ніжним. На 1 кг свинини візьміть: - свіжий сік 1 лимона; - 2 склянки сильно газованої мінеральної води; - 3–4 великі цибулини; - ½ ч.л. меленого мускатного горіха; - 4–5 зубчиків часнику; - чорний та червоний гострий мелений перець; - Сіль.
Почистіть цибулю, наріжте її півкільцями. Часник роздавіть плоскою стороною ножа та дрібно покришіть. Вижміть сік з лимона, розмішайте його з|із| газованою водою, залийте цією сумішшю м'ясо, додайте|добавляйте| мускатний горіх, цибулю, часник, посоліть і поперчіть. Через 1-2 години м'ясо можна смажити.