Свинина склад, користь, шкода
Калорійність та склад свинини
У 100 г м'яса міститься 263 ккал: білки – 83 ккал, жири – 191 ккал. У свинині немає вуглеводів. За рахунок того, що свинина багата білок, можна швидко розвинути м'язову масу. А от, якщо у мами, що годує, не вистачає грудного молока, необхідно обов'язково вживати м'ясо, так можна поліпшити лактацію. Особливо важливою є свинина для людей, які активно займаються важкими видами спорту.
Корисні властивості м'яса
За рахунок високого вмісту жиру свинина допомагає відновити сили та зігріти організм. Вважається, що свинячий жир не такий шкідливий, як яловичий. До його складу входить:
За рахунок цих речовин можна зменшити ризик захворювань серця, судин. Також у м'ясі достатньо вітаміну групи В, які відповідальні за фізичне та розумове здоров'я, тому дуже важливо, щоб у раціоні харчування була свинина.
Увага! Незважаючи на всі корисні властивості м'яса, їм не можна зловживати. На добу дозволено вживати трохи більше 200 грам.
Шкода свинини
Цей вид м'яса відноситься до висококалорійного. Особливо шкідливо вживати перероблене м'ясо - бекон, сосиски, салямі, грудинку, реберця. У складі свинини міститьсявелика кількість холестерину, жиру, гормону росту – усі ці речовини негативно відбиваються на стані організму людини.
Цей гормон є основною причиною запального процесу, гіпертрофії тканин (розвивається акромегалія, ожиріння, схильність до появи різних новоутворень), набухання. Якщо вчасно не зупинитись, все може закінчитися появою злоякісних клітин.
Також у свинині багато гістаміну, він призводить до захворювань жовчної системи, абсцесу, тромбофлебіту, шкірних захворювань – нейродерміту, дерматиту, екземі, кропивниці.
Якщо ви недостатньо просмажили свинину, може розвинутись гельмінтоз (у вашому організмі виявляться паразити). Особливо небезпечні гельмінти, що заселяють кишечник. Їхні яйця через кровоносну систему можуть вразити повністю весь організм.
Коли гельмінтозні яйця опиняються у серці, може виникнути серцевий напад, в очах – сліпота, у головному мозку – амнезія. Тому обережно підходьте до цього питання.
Основні правила приготування м'яса
Щоб м'ясо не зашкодило, його потрібно ретельно обробити (оптимальна температура 80 градусів). Під час приготування бульйону необхідно покласти м'ясо в холодну воду - так ви збережете корисні речовини свинини.
Якщо потрібно зварити свинину, її опустити в окріп, після цього тушку проварити, накривши каструлю кришкою. Не забувайте періодично знімати піну з бульйону. У середньому варіння свинини має тривати щонайменше дві години.
Цікаво! Людина почала вживати свинину ще 9 тисяч років тому. Саме тоді він зрозумів, що це м'ясо дуже смачне та корисне.
Цей вид м'яса можна смажити, тушкувати, запікати, варити. Якщо правильно приготувати свинину, вона швидко засвоюється. Також варто відзначитикорисні властивості сала. Багато хто навіть і не здогадується, що воно легше вершкового масла. Помилкова думка: «Сало підвищує рівень холестерину». Ні! Навпаки, при вживанні в невеликій кількості можна почистити печінку, нормалізувати роботу жовчовивідної системи. Головне правильно його вводити у свій раціон харчування. Запам'ятайте, смажити сало заборонено. Важливо з'їдати його солоним. Намагайтеся не вживати сало з несумісними продуктами. У цьому «делікатесі» багато вітаміну групи В, Е, D, а також цинку, селену, жирних кислот, насичених та ненасичених. Сало багате на арахідонову кислоту.
Відмінність свинячого м'яса від інших видів
Ви, напевно, помічали, що свинина світла, у ній багато жирового прошарку. Товстий шар – це шпик чи сало. Внутрішній жир є білим, його не можна додавати в їжу, але це найкращий засіб для лікування застуди, ангіни. Зверніть увагу, менш корисна зріла свинина, вона є світло-червоною, мармуровою.
Деякі медичні вчені впевнені, що старе м'ясо особливо шкідливе, тому що призводить до гнильного процесу в кишечнику, алергічної реакції, печінкового захворювання, артрозу, інсульту. Звичайно, цих хвороб не буде, якщо вживати м'ясо раз на тиждень.
А ось у лікувально-профілактичних цілях необхідно використовувати тільки пісну свинину, вона має невелику кількість калорій, сполучної тканини, жиру, проте багата на білок. Таке м'ясо швидко розварюється, з нього можна приготувати смачні страви. Пісне м'ясо обов'язково повинні вживати хворі на гастрит, анемію, різні ниркові патології.
Таким чином, м'ясо – це одна з головних складових раціону харчування, якої не варто нехтувати. Головне під час приготування та вживання свинини дотримуватись основних правил, щобне нашкодити організму, а принести користь. Важливе значення має те, як ви індивідуально сприймаєте свинину. У разі нестерпності м'яса, найкраще від нього відмовитися.