Свинина, склад, користь та шкода свинини
Говорячи про м'ясо, хтось уявляє собі курку, хтось яловичину, але більшість подумає, звичайно ж, про свинину, оскільки саме вона асоціюється з традиційними м'ясними стравами. Свинина набула широкого поширення завдяки своєму аромату та приємному смаку, а також ситості, яку вона дарує після трапези. Незважаючи на таку популярність свинини, вона ось уже протягом довгих років є об'єктом для суперечок. Поряд з її цінними властивостями, дієтологи та лікарі твердять про шкоду свинини, яка виникає через підвищену жирність та калорійність даного виду м'яса. Давайте розберемося, чим корисна і шкідлива свинина, і чи варто включати її в свій раціон тим, хто піклується про своє здоров'я.
Склад свинини
Ще одна перевага свинини, це білок, що міститься у ній у великих обсягах. Його кількість на 100 гр продукту становить близько 20 гр, це навіть більше, ніж у яловичині та м'ясі птиці. Ось чому свинина рекомендована дітям і спортсменам, які найбільше потребують будівельних матеріалів, як і виступає білок. Якщо говорити про калорійність свинини, то безпосередньо м'ясо можна віднести до дієтичних продуктів. Основна кількість калорій знаходиться у салі, яке легко відокремлюється від м'ясної частини.
Користь свинини
Завдяки своєму особливому складу, свинина має ряд корисних впливів на людський організм. Найбільш важливими з них можна вважати здатність цього виду м'яса знижувати рівень холестерину в крові. Крім того, регулярне вживання свинини суттєво знижує ймовірність утворення серцево-судинних захворювань. Навіть свиняче сало, яке багато хто вважає висококалорійним, містить у собі набагато менше холестерину, ніж курячі яйця та вершкове масло.
Свинина добре засвоюється організмом, завдяки чому він може отримати всі корисні і поживні речовини, що є в м'ясі, в повному обсязі. Свиняче м'ясо здатне покращувати чоловічу силу, тому корисно для чоловіків у віці. Однак для того, щоб отримати від м'яса максимальну користь, потрібно дотримуватися певних правил його приготування. Максимальна кількість корисних властивостей зберігає відварене, тушковане або запечене м'ясо, також полегшує роботу шлунково-кишкового тракту і допомагає підняти настрій завдяки спеціальним ферментам, що відповідають за позитивні емоції.
Шкода свинини
Найбільшу небезпеку при вживанні свинини становлять паразити, які перебувають у м'ясі та м'язовій тканині тварини. Незважаючи на те, в яких умовах тварина виросла і чим харчувалася, ці паразити обов'язково присутні в її організмі. Потрапляючи в організм людини, вони проникають у серцевий м'яз і стрімко розмножуються, провокуючи розвиток серцевих захворювань. Позбутися цих паразитів допоможе ретельна термічна обробка, ось чому так важливо правильно готувати свинину.
Свинина та схуднення
Як правило, м'ясо рідко асоціюється зі схудненням, і багато жінок, бажаючи позбутися надмірної ваги, безрозсудно виключають його зі свого раціону. Насправді просто підібравши правильний вид м'ясних продуктів і грамотно приготувавши їх, можна отримати дуже корисний і дієтичний продукт, що сприяє зниженню ваги. Особливо корисним є вживання м'яса в зимовий період, коли для обігріву нашому організму потрібно набагато більше енергії, отримати яку в достатній кількості можна з м'ясних страв. Попри існуючу думку, свинина належить до дієтичних видів м'яса, але калорійність їїбезпосередньо залежить від того, з якої частини туші воно було взято. Жирна свиняча шия і рулька не підходять для дієтичного меню, а от свиняча вирізка буде якраз. Правильно приготовлена свинина може бути набагато кориснішою за яловичину і курячі грудки, а також входити до складу меню під час дієти.
Свинина у косметології
Ми звикли, що єдиною областю застосування свинини може бути кулінарія, проте це далеко не так. Свинячий жир може виступати в ролі відмінного зволожуючого засобу для шкіри. Додаючи його до складу домашніх масок та кремів, можна вирішити проблему сухої шкіри. Особливо актуально його використання в холодну пору року, коли шкіра піддається впливу низьких температур і холодного вітру, що негативно впливають на її стан і зовнішній вигляд. Маску зі свинячого жиру рекомендується робити один-два рази на тиждень, залежно від типу шкіри.
Як вибирати та зберігати свинину
Для того, щоб свинина принесла максимальну користь, необхідно не тільки правильно її готувати, але також вміти вибирати м'ясо і дотримуватись правил його зберігання. Перше, на що слід звернути увагу, це колір м'яса. Свинина набагато світліша, ніж яловичина, і якщо м'ясо має темний колір, це означає, що воно довго знаходилося на прилавку і вже могло зіпсуватися, або, що воно належить старій тварині, що суттєво ускладнить її приготування та негативно вплине на смакові якості м'яса. Запах м'яса теж має важливе значення. Він не повинен бути неприємним чи різким. Якщо на свіже м'ясо натиснути пальцем, воно одразу ж випростається, а в старому і залежалому залишиться вм'ятина.
Щоб свинина зберігалася максимально довго та зберегла всі свої властивості, її потрібно звільнити від целофану, в якому ви принесли м'ясо, викласти його натарілку і закрити кришкою таким чином, щоб повітря могло вільно циркулювати. Це запобігатиме засиханню м'яса і виділенню з нього надмірної вологи. М'ясо рекомендується зберігати трохи більше семи днів. У морозильній камері свинину можна зберігати трохи більше двох місяців. Перед цим її слід помістити в целофан і загорнути.