Свинина в кисло-солодкому соусі - найкращі рецепти

Свинина у кисло-солодкому соусі – загальні принципи приготування

Свинина в кисло-солодкому соусі відноситься до традиційних китайських страв. Незважаючи на колоритність та екзотичність незвичної для нас страви, вона готується досить просто і не вимагає особливих професійних кулінарних навичок. На його приготування, як правило, йде не більше двадцяти-сорока хвилин, а результат виходить просто чудовим.

Секрет криється в соусі, саме від його приготування залежатиме смак та аромат усієї страви. За кулінарними традиціями він має бути і солодким, і кислим, і гострим одночасно. Але все, звісно, ​​в міру! Для солодкої складової найчастіше використовують фрукти, солодкі овочі, мед, цукровий пісок. Кисле середовище виробляють за допомогою яблучного оцту, вина, натурального лимонного соку, лимонної кислоти, соєвого соусу.

Для загусання кисло-солодкої основи застосовують крохмаль. Ніжна свинина, обсмажена заздалегідь у великій кількості рослинної олії протягом 1-3 хвилин (не більше, інакше м'ясо в результаті буде жорстким і сухим), гаситься прямо в соусі, що наділяє її оригінальним пікантним смаком. На гарнір до такої свинини прийнято подавати макарони, рис чи відварену картоплю.

Свинина у кисло-солодкому соусі – підготовка продуктів

Напевно, кожній господині відомо, що найкращими смаковими властивостями має м'ясо молодої тварини, яке має характерний світло-рожевий колір з мінімальною кількістю білих прошарків. Саме така свинина найкраще підійде для приготування екзотичної страви.

Ретельно промийте м'ясо великим шматком (якщо воно заморожене, розморозьте його м'яко, при кімнатній температурі, неукладаючи в гарячу воду) у проточній воді, потім наріжте поперек волокон невеликими кубиками. Що стосується інших інгредієнтів, які доповнюватимуть страву крім свинини, то їх також слід нарізати кубиками. Всі тверді компоненти, що використовуються, повинні нарізатися на приблизно рівні шматочки.

Свинина у кисло-солодкому соусі – підготовка посуду

Отже, як ми вже з'ясували, шматочки свинини необхідно обсмажувати перед гасінням у соусі. Посуд для цих цілей слід використовувати з товстими стінками та дном. Ідеальний варіант – чавунна сковорода. Вона нагрівається повільно та рівномірно, завдяки чому всі шматочки добре просмажаться. В принципі, можна використовувати будь-яку металеву форму, придатну для смаження. Крім того, згідно з деякими рецептами овочі треба відварювати, тому запасіться глибокою каструлею.

Також заздалегідь підготуйте глибоку миску для маринування свинини, посуд для змішування рідких інгредієнтів та приготування соусу, обробну дошку та гострий ніж.

Свинина в кисло-солодкому соусі – найкращі рецепти

Рецепт 1: Свинина в кисло-солодкому соусі за китайськими традиціями

Пропонуємо гідний вашої уваги рецепт приготування свинини за китайськими кулінарними традиціями. Його основу складають пряний соус, овочі та апельсини. Готують страву у великому казані, а подають у глибокій страві. Час підготовки – не більше 20 хвилин, процес приготування триватиме лише 15 хвилин.

Інгредієнти:

- філе свиняче 350 гр. - олія соняшникова 350-400 мл - кукурудзяний крохмаль три ст. л. - курячий бульйон 150 мл - оцет (краще яблучний) півтори стіл. ложки - рисове вино 1 ст. ложка - цукор 1 ст. л. - кетчуп (паста томатна) одна ст. л. - вода 1 чайна л. - соус соєвий 1 стіл. л. — 1 морква — підлогаапельсина — зелена цибуля – одна четверта частина від пучка — солодкий перець 1 шт. — одне куряче яйце

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо свинину кубиками, закладаємо в миску, додаємо соєвий соус і вино. Все перемішуємо, залишаємо маринуватися на 20-40 хвилин.

2. Моркву нарізаємо кубиками, поміщаємо в киплячу воду, варимо протягом 3-5 хвилин. Після чого відкидаємо на сито, друшляк.

3. Збиваємо яйце з крохмалем. Замариноване м'ясо поміщаємо в яєчно-крохмальну суміш, гарненько збовтуємо, щоб усі шматочки свинини покрилися сумішшю.

4. Смажимо м'ясо в розпеченій олії протягом двох-трьох хвилин, потім викладаємо шматки на паперовий рушник. Збовтуємо в окремому посуді бульйон, оцет, соєвий соус, цукор та кетчуп. Ставимо суміш на вогонь, доводимо до кипіння. Викладаємо в основу порізані кубиками овочі, перемішуємо.

5. Розводимо у воді крохмаль, вливаємо його в овочі та доводимо ще раз до кипіння. Вогонь зменшуємо, додаємо м'ясо та часточки апельсина, блюдо прогріваємо, не доводячи до кипіння, та прибираємо з плити.

Рецепт 2: Свинина у кисло-солодкому соусі з ананасом

Страва дуже популярна не тільки в Китаї, а й на теренах нашої неосяжної країни. Подається воно практично в кожному китайському ресторанчику і є дуже дорогим насолодою. Приготування страви в домашніх умовах обійдеться набагато дешевше, тому придбайте всі необхідні продукти і здивуйте сім'ю оригінальною стравою. Домочадці неодмінно оцінять ваші старання!

Інгредієнти:

- 500 гр. свинини - соус соєвий 100 гр. - консервовані ананаси 300 гр. - стіл. ложка борошна - одна ст. л. крохмалю - кетчуп 4 ст. ложки - оцет ябл. 2 ч. л. - цукровий пісок 40 гр - зелень на вибір - сіль, перець, масло ростить. длясмаження

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо стандартно свинину, заливаємо шматочки соєвим соусом, додаємо борошно та крохмаль. Перемішуємо, маринуємо десять хвилин.

2. Поки свинина маринується, обсмажуємо ананаси у великій кількості олії. Потім у цій же жировій основі обсмажуємо шматочки м'яса, що промаринують.

3. Перемішуємо оцет, кетчуп, цукор-пісок. Отриману суміш вливаємо до м'яса на сковороду, доповнюємо ананасами, перемішуємо все і гасимо п'ятнадцять хвилин. Можна додати трохи ананасового сиропу.

Викладаємо нашу свинину з ананасами в глибоке блюдо, посипаємо рубаною зеленню і дістаємо палички. Блюдо готове!

Рецепт 3: Свинина в кисло-солодкому соусі з додаванням овочів та печериць

Свинина, гриби, овочі, прянощі та кисло-солодка основа – здавалося б непоєднувані компоненти, чи не так? Але в цій страві так все гармонійно підібрано, що просто пальчики оближеш. Спробуйте приготувати вишукану страву, не витративши при цьому багато часу.

Інгредієнти:

- свинина 500 гр. - корінь імбиру (5-6 см шматочок) - соєвий соус одна стіл. л. - крохмаль 3 ст. ложки — олія рослинна

Інгредієнти для соусу:

- невелика головка цибулі - маленька морква 1 шт. - 4-6 печериць - 2 часточки часнику - 1 перець солодкий - кетчуп 1-2 ложки - цукор чотири ст. л. - соус соєвий дві ст-ві ложки - вода 1 склянка - 2 ст. л. яблука. оцту - крохмаль 1 ст. л. - сіль 1 чайна. л.

Спосіб приготування:

1. Готуємо маринад: натираємо корінь імбиру, через марлю вичавлюємо сік, а макуху викидаємо, додаємо в сік соєвий соус. Шматочки свинини нарізаємо кубиками, перемішуємо з|із|маринадом та залишаємо на 30-40 хвилин.

2. Потім замариновані шматки посипаємо крохмалем, перемішуємо. Розжарюємо олію, викладаємо шматки свинини, обсмажуємо на сильному вогні (шар олії – не менше 2-3 см).

3. Ріжемо очищені та приготовлені овочі та гриби досить крупно (гриби – пластинками), обсмажуємо їх окремо, енергійно помішуючи, до готовності. Не пересмажте!

4. Додаємо до сковороди з овочами воду, кетчуп, цукор, соєвий соус, сіль. Перемішуємо, доводимо до кипіння.

5. Розбавляємо крохмаль у невеликій кількості води і заливаємо суміш у киплячий соус. Заважаємо безперервно до загусання соусу. Після чого прибираємо соус із плити.

6. Додаємо в соус оцет (2 ложки), шматочки ананасу та свинини. Перемішуємо і трохи підігріваємо, не доводячи до кипіння. Смачна страва готова! Смачного!

Свинину в кисло-солодкому соусі приготувати не так вже й складно. І, незважаючи на лякаючу кількість інгредієнтів, страва готується досить швидко. Головне, виявити трохи фантазії, бажання, любові до кулінарного мистецтва – і у вас обов'язково все вийде! Спробуйте звичний цукор замінити медом, воду - свинячим бульйоном, а також поекспериментувати з овочами, прянощами та іншими інгредієнтами, додати в соус трохи вина, і ви побачите, як ваша страва зі свинини набуде нових смакових відтінків, які неодмінно сподобаються оточуючим.

Інші рецепти зі свининою

  • Запечені свинячі реберця в цитрусовому маринаді
  • Смачний холодець зі свинячих ніжок
  • Шурпа зі свинини
  • Свинина запечена у духовці
  • Свинина тушкована
  • Свинина смажена
  • Стейк зі свинини
  • Свинина в горщику
  • Плов зі свинини
  • Свинина в кисло-солодкому соусі
  • Рулет зі свинини
  • Спекотне зсвинини
  • Свинина з грибами
  • Салат зі свининою
  • Суп зі свинини
  • Відбивні зі свинини
  • Гуляш зі свинини

Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія

  • Щоб дитина росла сильною і спритною їй потрібно це
  • Як виглядати на 10 років молодше свого віку
  • Як позбутися мімічних зморшок
  • Як назавжди прибрати целюліт
  • Як швидко схуднути без дієт та фітнесу