Свинина запечена в духовці на решітці.
складові
- Свиняча корейка на кістки
- Сіль
- Гранатовий соус - наршараб
Приготування запечених стейків у духовці на решітці це досить проста страва, його рецепт практично повністю збігається з приготуванням так само запечених свинячих ребер і відрізняється мабуть тільки вихідним продуктом.
Для прикладу було взято шматки свинячої корейки на кістки розміром приблизно по 300 грамів кожен.
Шматки корейки треба посолити за смаком, тому що далі вони маринуватимуться в солодкому соусі, то солити варто приблизно 1-2 чайні ложки солі на 3 шматки загальною вагою в 900 грам.
Потім треба залити все солодким гранатовим соусом наршараб, закрити в контейнері або іншій ємності з кришкою і поставити настоятися в холодильник. Достатньо буде промаринувати м'ясо протягом однієї години, але можна і більше, можна навіть залишати на ніч у холодильнику, щоб готувати тільки наступного дня.
Після того, як м'ясо промаринувалося його треба викласти на решітку і поставити в духовку. Обов'язково під ґрати поставити тацю, оскільки зі стейків неминуче капатиме сік та залишки соусу, таця врятує від забруднення та пригорання всю духовку. Режим у духовці варто вибрати – 180-200 градусів з конвекцією. Під час приготування шматки не потрібно перевертати – на решітці вони чудово пропікуться з двох боків.
Час приготування у духовці приблизно 40 хвилин.
Покрокові фотографії до рецепту приготування запечених у духовці свинячих стейків:
01. Свіжа свиняча корейка на кістки у соусі наршараб
02. Корейка після маринування в холодильнику протягом 2-х годин
03. Стейки корейки на ґратах перед приготуванням
04. Тільки стейки, що приготувалися, ще незняті з ґрат
05. Просмажена рум'яна скоринка зовні та соковите м'ясо всередині