Свинячі вушка мариновані по-корейськи

Без холодних закусок не обходиться жодний урочистий захід. З безлічі різноманітних видів таких страв, не останнє місце займають свинячі вушка приготовані по-корейськи. На їхній батьківщині, в Кореї, подібних рецептур існує десятки, а то й сотні. І всі вони відрізняються способом приготування і спеціями, що додаються. У нашій країні господині готують їх переважно за принципом «гострих відчуттів». Головне покласти побільше прянощів, спецій, трав, приправ та соусів, які зроблять закуску пікантною, апетитною та смачною.

Про цю страву можна сказати наступне. Готується воно зовсім не складно, трудовитрати потрібні мінімальні, вартість продуктів, що використовуються доступна. Хоча є й єдиний мінус — вушка довго готуються, а саме спочатку варяться, потім охолоджуються і маринуються. Пояснюється це так. Перше складаються вони з хрящової тканини, тому вимагають більш тривалого варіння. Друге — мають сильну желюючу властивість, отже потрібно остудити. Третє – щоб отримати смачну закуску, потрібно замаринувати. Пройшовши всі ці етапи, в результаті вийде пряна, ароматна, з цікавим смаком страва, від якої залишаться задоволені всі їдочки.

Крім цього, цей рецепт зацікавить шанувальників дієтичного харчування, т.к. субпродукт низькокалорійний, а жирів містить лише 2%. Ще варто відзначити, що він багатий на залізо, макро-, мікроелементи і вітаміни В групи.

складові

Інгредієнти для варіння вушок:

- Свинячі вушка - 1 шт.; - Лавровий лист - 2 шт.; - Запашний перець горошком - 3 шт.; - Часник - 2 зубчики; - Сіль, мелений перець - по смаку

Інгредієнти для маринування вушок:

- Соєвий соус - 3 ст.л.; - Столовий оцет - 1 ст.л.;олія - 2 ст.л.; - Часник - 2 зубчики; - Приправа для корейської моркви, коріандр - по 1 ч. л.;

Приготування

Свиняче вухо вимиваємо, очищаємо слуховий прохід, зіскоблюємо чорний підпал та залишки щетинки. Кладемо в каструлю, додаємо всі прянощі та спеції. Заливаємо водою та відварюємо 2-2,5 години. При цьому завжди прибираємо піну, яка з'являтиметься на поверхні

Готовий субпродукт витягаємо з бульйону, викладаємо на рівну поверхню і залишаємо до охолодження. Якщо вушко погано охолоне, то в закусці воно злипнеться однією грудкою, а остигле добре збереже цілісність.

Нарізаємо соломкою по 5 мм

Додаємо всі прянощі для маринування

Добре вимішуємо продукти

Залишаємо закуску під кришкою маринуватися на 2 години за кімнатної температури. Після цього витримуємо в холодильнику ще 2-3 години. Через цей час сервіруємо її до столу

Зберігаємо закуску в холодильнику кілька днів.