Тархун з аґрусу
Незвичайна волохата ягода, під назвою агрус, росте повсюдно.
Тому, коли починається сезон її дозрівання, досвідчені господині намагаються зробити з цієї ягоди якнайбільше заготовок. І все тому, що вони знають, скільки корисних вітамінів міститься у цій ягоді.
Що ж готують господині з аґрусу? Варення, джем, конфітюр, маринують ягоду та заготовляють ароматний компот.
Напевно, кожен із нас куштував лимонад Тархун, який виділяється з інших напоїв своїм яскраво зеленим кольором. А чи знаєте ви, що цей лимонад можна приготувати з аґрусу?
Змішуючи аґрус та траву естрагон (тархун), можна отримати освіжаючий літній напій із цікавим смаком. На відміну від магазинного «тархуна», домашній буде багатий не барвниками, ароматизаторами та цукром, а натуральними корисними речовинами.
Його можна використати відразу або залишити на зиму, т.к. він багатий на вітаміни С, А, важливі мікроелементи, які чудово захищають організм від всіляких вірусів.
Тархун з аґрусу рецепти
Ягоди агрусу помити, відокремити від сміття (листя, гілок тощо), видалити хвостики з обох боків, відкинути на рушник для просушки.
Багато господинь використовують маленьку хитрість: щоб ягоди не лопалися в процесі приготування, кожну з них проколюють зубочисткою в кількох місцях.
Траву тархун промити, розділити на стебла та листя. Стебла теж можна використовувати, порізавши їх у невеликі шматочки, т.к. вони набагато жорсткіші за листя.
Посуд для заготівлі зазвичай є скляні банки з широким горлом. Їх попередньо потрібно вимити, простерилізувати звичайним способом або просто залити чисті банки окропом і дати постояти 15 хвилин.
Тархун з аґрусу з м'ятою
Цей варіант напою готується з додаванням м'яти
- аґрус – 300 грам
- меліса або м'ята 2-3 гілочки
- лимонна кислота – чверть чайної ложки
- цукор-пісок 1,5 склянки
Усі інгредієнти закладають у банку, заливають окропом. Місткість відразу закочують, перевертають і накривають чимось щільним до остигання. Через 24 години можна віднести до прохолодного, темного місця.
Тархун з аґрусу з листям чорної смородини.
Цей рецепт вимагає додавання кориці, листя чорної смородини та оцтової есенції замість лимонної кислоти.
- великі ягоди аґрусу (бажано червоного) 400 грам
- тархун – середній пучок
- кориця – 1-2 палички
- цукор – 300 грам
- Листя чорної смородини (свіжі) - від 5 до 10 штук
- оцтова есенція до 25% - 2 столові ложки
Попередньо вимитий і порізаний тархун змішують із корицею та оцтовою есенцією. Суміш заливають водою та доводять до кипіння. Відразу проціджують, не чекаючи на охолодження.
Заздалегідь підготовлені, промиті ягоди аґрусу закладають у банку та засипають цукром. Заливають гарячим одержаним розсолом. Зверху в банку поміщають листя смородини. Місткість закривають герметичною кришкою.
Далі, чинять так само як і в першому рецепті.
Варіантів приготування домашнього тархуна з ягодами агрусу безліч. Все залежить від смакових уподобань та фантазії господинь.
Напій можна доповнити листям вишні, малини, винограду, сухою гвоздикою (доданою попередньо маринад), цедрою лимона, апельсина, лайма.
Спекотного літа він чудово освіжить, а в холодну пору надасть сил і зміцнить здоров'я.