Татарський сметанник - рецепт приготування з фото

Знаменитий татарський сметанник, класичний рецепт якого написаний нижче, виходить дуже ніжним і просто тане у роті. Пройти повз такий пиріг неможливо!

складові

Тісто для татарського сметанника:

• 400 гр борошна
• 250 мл молока
• 60 гр вершкового масла
• 50 гр цукру
• цедра половини лимона
• 7 гр сухих дріжджів
• дрібка солі

• 500 гр сметани 30-35%
• 4 яйця
• 6 ст. л. цукру
• 10 гр ванільного цукру

Рецепт приготування страви в домашніх умовах

1. Дріжджі всипати в миску з теплим молоком (35-40С), додати ложку цукру та розмішати, залишити на 10-15 хвилин у теплі. В окремій мисці змішати борошно з цукром, що залишився, сіллю.
2. Зняти з половини лимона цедру і натерти на дрібній тертці. Вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, не доводячи до кипіння і остудити.
3. Влити в борошняну суміш дріжджову опару, що запінилася, і ретельно перемішати. Поступово додати розтоплену олію, всипати терту цедру і вимішувати тісто руками пару хвилин на присипаній борошном поверхні.
4. Сформувати з тіста кулю, змастити її олією і покласти в миску. Накрити харчовою плівкою або кришкою і залишити на 2 години у кімнатній температурі. Потім відправити миску в холодильник щонайменше на 3 години (краще на ніч). Тісто можна зберігати у такому вигляді до 4 діб.
5. За пару годин до випічки вийняти тісто з холодильника та залишити його підходити у кімнатній температурі. За дві години приготувати сметанну начинку для пирога. Яйця вбити в миску, додати цукор з ванільним цукром ізбити віночком до однорідності.
6. Не перестаючи збивати яйця, додати|добавляти| по ложці сметану і змішувати до однорідної консистенції. Духовку розігріти до 180С, форму для випічки змастити шматочком вершкового масла|мастила| і викласти туди тісто.
7. Поступово розподілити тісто по поверхні і сформувати високі борти. Влити в центр пирога начинку зі сметани, акуратно зробити багато неглибоких надрізів по краях бортиків і загнути половину смужок до центру пирога, а другу - до країв.
8. Готувати татарський сметанник за вказаної температури приблизно 30-40 хвилин. Вийняти форму з духовки (у готового пирога повинна лише злегка тремтіти серединка при постукуванні по борту форми) і залишити до повного остигання. Потім прибрати пиріг у холодильник на годину.
9. Татарський пиріг зі сметанною начинкою буде смачнішим, якщо дати йому настоятися перед подачею 8-10 годин у холодильнику. Вийняти готовий пиріг із холодильника, прикрасити на свій смак та нарізати порційними шматочками. Смачного!

Схожі рецепти:

Пиріг "Будайська фортеця": рецепт з фото

120 хв. / Середньо

Кіш з брокколі та в'яленими помідорами: рецепт з фото

Картопляний пиріг з маком: рецепт з фото

Пиріг "Жербо": рецепт з фото

240 хв. / Середньо

Пиріг з абрикосовим повидлом: рецепт з фото

Дріжджовий пиріг з буряком, козячим сиром та горіхами в духовці: рецепт з фото

Оцініть рецепт Оцінити

---