Теф лікарська рослина, застосування, відгуки, корисні властивості, протипоказання, формула квітки
Син.: полевичка, тефф, тефф абіссінскій, абіссинська трава.
Зміст
Формула квітки
Формула квітки тефа: О2+2Т3П1.
В медицині
Рослина теф не входить до Державної Фармакопеї України та не використовується в українській медичній практиці. Однак, незважаючи на це, зерна тефу мають яскраво виражену лікувальну дію: завдяки високому вмісту у своєму складі заліза, теф сприяє відновленню складу крові. Це знайшло широке застосування якщо не в офіційних та інших медичних практиках, то в традиційній медицині народів Африки. Більше того, в насінні тефа відсутня глютен (клітковина), що дозволяє використовувати рослину в харчуванні осіб, які страждають на глютенову хворобу.
Протипоказання та побічні дії
Теф, як продукт кулінарії, абсолютно безпечний для споживання. Однак не рекомендується вживати його особам із непереносимістю компонентів рослини.
У кулінарії
Злак теф - сільськогосподарська культура, що вживається в їжу. Наприклад, африканці виготовляють із тефу високоякісний цільнозерновий хліб. Борошно тефа також є високоякісним інгредієнтом для тих чи інших кулінарних вишукувань. Наприклад, з розмеленого зерна печуть знамениті ефіопські коржики. Крім того, в Ефіопії з такого борошна печуть як хліб, так і кондитерські вироби. Всі страви з тефу виходять чудовими і напрочуд особливими. Варто зазначити, що калорійність тефу становить 367 ккал на 100 г продукту.
У харчуванні
Крихітні зерна теффа можна придбати у відділах здорового харчування. І це невипадково. Цілющі властивості тефа важко переоцінити, оскільки його маленькі зернятка буквально переповнені корисними поживнимиречовинами та волокнами. Більше того, рослина теф має унікальний смак, що нагадує патоку, що не залишає покупців байдужими до цього продукту.
Класифікація
Теф (лат. Eragrostis tef) – вид однорічної трав'янистої рослини з роду Полевичка (лат. Eragrostis), сімейства Злаки (лат. Gramineae) або Мятликові (лат. Poaceae).
Ботанічний опис
Рослина теф є однорічною трав'янистою, сильно кущової та самозапилювальної зерновою культурою. Висота його стебла варіюється в межах від 40 до 60 см. Суцвіття у тефа - це довга і пухка волотка. Вона поникаюча і сильноозернена. Плід - досить дрібна і плівчаста зернівка білого (білий теф) або червонувато-коричневого (червоний теф) кольору. Коренева система мочкувата, поверхнева. Насіння тефу в залежності від умов вегетації формується на 90-й або 130-й день після сівби. Підраховано, що маса 1000 зерен тефу становить близько 300 мг.
Рослина теф, як і представники сімейства Злаки (лат. Gramineae), має таку формулу квітки: ↑О2+2Т3П1.
Розповсюдження
Батьківщиною тефа є Ефіопія, де рослина і в даний час є основною зерновою культурою, що займає близько 30% від сівозміни. В основному це, звичайно ж, високогірна культура, особливо один із сортів – червоний теф.
Рослина культивується в горах на висотах до 2500 м над рівнем моря, інколи ж і вище. Інший сорт – білий теф – вирощують, зазвичай, на висотах до 1700-2000 м вище над рівнем моря. Рослина ця теплолюбна і посухостійка, її насіння здатне проростати вже при 12-16 °С. Але оптимальною температурою ґрунту вважається 25 °С.
Найбільшого поширення ця зернова культура набула, звичайно ж, на території Африки, переважно тефкультивується в Ефіопії та Еритреї. Однак нині поля, засіяні тефом, можна побачити і в Індії, і в Україні, і в Україні, і в ПАР, і навіть в Австралії. Крім того, останні наукові досягнення дозволили культивувати рослину теф у США, а саме – у штатах Канзас та Айдахо.
Заготівля сировини
Зібрані зерна тефа зберігаються у спеціальних сховищах: на елеваторах чи зерноскладах. Перед завантаженням сховищ зерном нового врожаю обов'язково дезінфікують. Знезаражують все обладнання, транспортні засоби, тару для зберігання. Перед завантаженням у сховища зерно сушиться, очищається від бур'янів та насіння, від грудочок землі та іншого бруду. Зберігаються зернові маси, як правило, насипом.
На сировину заготовлюються як зерна, так і трава, що йде на корм худобі як сіна, сінаж або силос. Скошувати траву тефа необхідно на початок бутонізації. Висота стерні не повинна бути меншою за 10 см. Як правило, перший укіс проводиться на 45-50 день після сівби, а наступні - орієнтовно через 30 днів.
Хімічний склад
У складі цієї рослини, як і в багатьох інших злаках, вчені виявили достатню кількість білків і вуглеводів, що легко засвоюються, а харчова цінність цієї культури робить її основним джерелом енергії на цілий день.
У зернах міститься від 6,0 до 9,0 % білків, від 70,0 до 74,0 % вуглеводів, від 2,2 до 3,5 % жирів, 2,4 % зольних речовин. Цим і пояснюється той факт, що зерна рослини вже давно займають свою нішу у харчовій промисловості, борошно та крупа з тефу – це незамінний інгредієнт у кулінарії.
Фармакологічні властивості
Злакова культура теф, хімічний склад якої багатий на залізо та інші мінерали, проте, не використовується в офіційній українській медицині. Незважаючи на це, деякіЛікувальні властивості рослини все ж таки мають місце бути.
Наприклад, насіння тефа не містить у своєму складі глютен (клітковину), як інші зернові культури, тому страви з тефу можна використовувати в харчуванні осіб, які страждають на глютенову хворобу. В цьому випадку можна сміливо говорити про лікувальні властивості даної рослини, адже глютена хвороба – це спадкове захворювання, обумовлене нездатністю кишечника перетравлювати клейковину злакових.
З іншого боку, рослина теф особливо цінується серед лікарів інших за свої цілющі властивості, сприяють відновленню складу крові, тобто. як додаткове джерело заліза. Однак варто повторитися, що офіційною медициною ця культура поки що використовується.
Застосування у народній медицині
Історична довідка
Назва рослини походить від ефіопо-семітського слова teff, що в перекладі українською означає «втрачену». Можливо, така семантика назви рослини криється саме в дуже маленькому розмірі його насіння.
Теф, застосування якого знайшло свою популярність як у кулінарії, так і в продовольстві, є пізньоярової культурою, що вирощується як на сіно, так і на зерно. Як кормова культура ця рослина за сезон може давати кілька укосів. Ця культура цінується за своє швидке зростання та поєднання відмінних кормових властивостей з підвищеним виходом продукції протягом відносно короткого вегетаційного періоду.
Влада Ефіопії – країни голодуючих дітей – серйозно розраховує поповнити державний бюджет за рахунок експорту тефу. Урядом у 2015 році було поставлено завдання щодо збільшення обсягів виробництва цієї культури вдвічі. У 2016 році влада розробила план-проект про включення тефу до раціону шкільного харчування всередині країни.Передбачається, що створення нових ферм з виробництва тефу зможе збільшити в країні та робочі місця, суттєво піднявши зростання економіки.
Література
1. Баранов В. Д., Устименко Г. В. Світ культурних рослин. Довідник - М.: Думка, 1994. - С. 45-46. - 381 с. - ISBN 5-244-00494-8.
2. Губанов І. А. та ін. Дикорослі корисні рослини СРСР / Відп. ред. Т. А. Работнов. - М.: Думка, 1976. - С. 50. - (Довідники-визначники географа та мандрівника).
3. Барабанов, Є. І. Ботаніка: підручник для студ. вищ. навч. закладів. - М: Видавництво. центр «Академія», 2006. - С. 369. - 448 с. - ISBN 5-7695-2656-4.
4. Губанов І. А., Кисельова К. В., Новіков В. С., Тихомиров В. Н. Ілюстрований визначник рослин Середньої Укаїни. - М.: Т-во наукових видань КМК, Ін-т технологічних досліджень, 2002. - Т. 1. - С. 169.
5. Полевичка // Велика радянська енциклопедія: [30 т.] / гол. ред. А. М. Прохоров. - 3-тє вид. - М.: Радянська енциклопедія, 1969-1978.
6. Дубянський В. А. Ерагростіс // Енциклопедичний словник Брокгауза та Єфрона: в 86 т. (82 т. і 4 дод.). - СПб., 1890-1907.
7. Цвєльов Н. Н. Порядок злаки (Poales) // Життя рослин у 6-ти т. / А. Л. Тахтаджян. - М. Просвітництво, 1982. - Т. 6. Квіткові рослини. - С. 341-378.
8. Злаки // Енциклопедичний словник Брокгауза та Єфрона: в 86 т. (82 т. і 4 дод.). - СПб., 1890-1907.