Техаська запечена картопля - Кантрі
Цей рецепт я знайшла у одному німецькому кулінарному журналі. Здивувало те, що там зовсім нічого не було техаського, крім назви. І, все-таки, приготувала, спробувала та викинула. Але сама ідея і назва були такі гарні, що я вирішила зробити за своїм, взявши за основу спосіб приготування техаського барбекю. Вийшло просто чудово. В особливому захваті діти – і від назви та від смаку!
Для початку потрібно приготувати спеції, які потім можна використовувати і в інших подібних стравах.
6 великих картоплин, 1 велика цибулина, 500 г змішаного м'ясного фаршу, 300 мл помідорів у власному соку, 100 мл соусу барбекю - з димком, 50 мл яблучного соку, 200 г густої сметани, 100 г тертого сиру, 100 г „Texas – Rub“ за смаком
Відварюємо картоплю в мундирі до повної готовності близько 30 хвилин. Трохи остудивши, очищаємо від шкірки.
Картоплю розрізаємо вздовж навпіл і виймаємо м'якоть із середини, як для фаршированої картоплі. Обсмажити картопляні половинки в сковороді швидко з усіх боків до скоринки. Відкладаємо убік.
Готуємо м'ясний соус. У рослинному маслі на середньому вогні обсмажуємо 10 хвилин дрібно нарізану цибулю, але не даємо йому позолотити!
Додаємо фарш, вийняту розім'яту картоплю, обсмажуємо до легкої скоринки, кладемо спеції, помідори, яблучний сік та барбекю – соус. Погасимо все разом ще хвилин 10 – 15.
Обов'язково пробуйте соус і, якщо потрібно, підганяйте його на свій смак. Смак має бути кисло – солодкий, пряний.
Готуємо заливання. Сметану змішуємо із сиром та сіллю з перцем (трохи!).
Гріємо духовку до 200°С. Форму для запікання змащуємо олією, укладаємо в неї картопля, виїмкою догори.
Викладаємо(або виливаємо, кому яка консистенція більше подобається) м'ясний соус, щоб вся картопля бид покритий.
Зверху викладаємо сирно – сметанну масу, розрівнюємо та ставимо форму в духовку. Запікаємо 25 - 35 хвилин до золотистості.
Подаємо з салатом з кукурудзи та червоної квасолі з цибулею.
Приємного апетиту та ковбойського настрою!