Технологія дозрівання пшеничного закваски на тривалий час, Всім Хліб!
Останнім часом вміст нашого домашнього холодильника більшою мірою є різноманітними баночками з житньою і пшеничною закваскою різної давності і домашнім йогуртом. Я завжди з небажанням викидаю зайву закваску, залишаючи її в надії пустити на оладки. Після однієї з чергових ревізій холодильника, вирішивши очистити його від усіх зайвих банок, я випадково (о жах!) викинула останню баночку з пшеничною закваскою. Іншого в мене не було.
Але в мене збереглася «законсервована» закваска і з'явився саме слушний момент перевірити її в дії…
як зберегти закваску на тривалий час і навіть на роки, не підгодовуючи її взагалі...
Якщо Ви просто підживлюєте закваску, то в будь-якому випадку, у вас залишаються залишки, які Ви можете використовувати для оладок, або просто викинути, або зробити таку заготівлю, яка врятує, якщо щось трапиться з активною закваскою. Для цього знадобиться лист пергаментного паперу, на який необхідно викласти пару ложок закваски та акуратно розмазати ложкою тонким шаром (до 1-2 мм). Приблизно через добу вона засохне і перетвориться на тонкі платівки, які можна трохи розфарбувати, засунути в банку та щільно закрити кришкою.
Інструкція для відновлення: