Технологія виробництва гливи - Вирощування гливи - Каталог статей - Домашнє грибництво
В останні роки в Україні спостерігається «грибний бум». Причина проста: надзвичайно висока харчова віддача грибів. Попит населення ними постійно зростає, а задовольняється він у неповній мірі, особливо, у зв'язку з випадками отруєння дикорослими грибами, що почастішали.
Штучне розведення дереворуйнівних грибів для харчових цілей має багатовікову історію. Широкого поширення набула культура Глива звичайної. Глива - чудовий гриб, який здобув собі популярність у всьому світі. Він відносно легко піддається культивуванню, стійкий до комплексу шкідників та хвороб. Глива дуже смачна і поживна, плодові тіла містять 6,5% білка, 308% жирів і більше 20% вуглеводів, а також цінні амінокислоти та мікроелементи. Цей гриб цілком можна порівняти з фруктами, а з окремих елементів, наприклад, фосфору - з рибою.
Важливою особливістю хімічного складу є наявність вітамінів А, В1, В2, С, Д, РР. Має глива і бактерицидну дію, і сприяє виведенню з організму токсинів.
РЦ «Біоніка», спеціалізуючись з 1992 року на виробництві міцелію, грибних блоків, вирощуванні гливи, розробив інтенсивну технологію вирощування грибів такого роду в умовах приватного господарства. При цьому:
* не потрібно додаткових умов та площ; * матеріальні витрати мінімальні; * висока рентабельність цілий рік.
1.ПРИГОТУВАННЯ ГРИБНОГО БЛОКУ (ГРАДКИ).
1. Тирса (сухі, здорові)
2. Активатор (органічні добавки)
3. Вода від 90 до 100 град. З
Термін зберігання міцелію: при t град. C + 20 – 24 години; + 4 – 7 днів; від 0 до + 2 – 1 місяць.
Відсоткове співвідношення ( 1 ( 10 ) 0,5 кг міцелію - 5 кг тирси
(1 (3) 5 тирси - не менше 15 л води 1.1.ОБРОБКА ОПИЛУ. Для приготування органічного субстрату необхідний здоровий обпил листяний, змішаний або хвойний. Кількісне співвідношення тирси та стружки не повинно перевищувати 1/10.
Основні показники якості опила:
* запах свіжої деревини; * колір від білого до жовтого; * вологість трохи більше 30%.
А. Необхідну кількість тирси змішати рівномірно з відповідною кількістю органічної добавки (активатора) і засипати в синтетичний тканий мішок.
Б. Мішок перенести у місце з вільним зливом води.
В. Заливаємо мішок з опилком гарячою водою (температура води 95 - 100оС).
Г. Залишаємо тирсу на 12 - 24 години для охолодження та видалення надлишків води.
Готовий субстрат легко розсипається та не прилипає до долонь. 1.2. ПОСІВ МІЦЕЛІЯ В ОРГАНІЧНИЙ СУБСТРАТ (ІНОКУЛЮВАННЯ). Послідовність дій.
А. Ретельно миємо руки та розминаємо міцелій до окремих зерен у чистому посуді. У цей момент субстрат та міцелій повинні мати кімнатну температуру.
Б. Викладаємо органічний субстрат у чистий поліетиленовий мішок, ретельно перемішуючи з міцелієм до однорідної маси.
Г. Ущільнюємо вміст мішка не дуже сильно, зверху посіяти щіпку міцелію.
Д. Проколюємо в мішку 300 отворів діаметром 1 міліметр по всій поверхні блоку.
2.ПРОРОЩУВАННЯ (ПОЗРІВАННЯ ГРИБНОГО БЛОКУ).
Міцелій проростає при кімнатній температурі 18 – 20 град.С протягом кількох тижнів (2 – 3 тижні).
На першому етапі спостерігається видиме оком розпушування (0 - 7 днів).
На другому етапі пушіння збільшується на стільки, що з'являється товстий шар білого або жовтуватого кольору, званий стромом (7 - 21 день).
Заключний етап дозрівання блоку -поява зачатків плодових тіл грибів – примордії – (21 – 25 днів).
Висвітлення у період не требуется.
Ознаки готовності блоку до плодоношення: утворення на поверхні блоку видимих оком зачатків плодових тіл у вигляді мікроскопічних скупчень грибних тіл – ущільнень. 3. ПЛОДОНОШЕННЯ І ДОГЛЯД ЗА ПЛОДОВИМИ ТІЛАМИ.
Гриб гливи росте при наступних мікрокліматичних параметрах:
* Температура повітря від +5 до +20 град. з (оптимальна +10 - +16 град.С); * відносна вологість повітря - не більше 75-85%. Зволоження грибних тіл проводиться 3 – 4 рази на добу шляхом розпилення; * активне провітрювання, невеликий протяг; * освітлення від 200 до 800 люкс на добу по 6 – 8 годин.
Для вирощування можна використовувати будь-яке вільне приміщення. Це може бути лоджія, підвал, горище, присадибне господарство. Гриби не люблять прямих сонячних променів, тому для вирощування бажано використовувати темні місця.
Зростають гриби зростками протягом 5 – 6 днів. Після збору першого врожаю наступні хвилі йдуть з інтервалом 10 - 14 днів.
За дотримання мікрокліматичних параметрів урожайність становить від 25 до 45% від ваги органічного субстрату. 4.ЗБІР ВРОЖЧА. ЗБЕРІГАННЯ СВІЖИХ ГРИБІВ. УТИЛІЗАЦІЯ ВІДРОБЛЕНОГО БЛОКУ. Рекомендується знімати врожай через 5 – 6 днів після початку формування грибної родини. Оптимальні розміри: капелюшок – від 40 до 100мм у діаметрі; ніжка - від 10 до 40мм довжиною, відповідно.
Капелюшок плодового тіла на початку розвитку темно забарвлений, пізніше - попелясто-сіра, у зрілості - різко світлішає. При перезріванні капелюшок у грибів стає ламким і в'ялим, з'являється коричнева облямівка по краю, ніжка деревніє. Втрачається товарний вигляд і різко знижуються смакові та поживніякості.
Зростання грибів з черепицеподібним розташуванням капелюшків необхідно акуратно відламати від блоку і зрізати тирсу.
Вибірковий зріз грибів неприпустимий!
Термін зберігання свіжих грибів за температури від 0 до +5 град. С – 7 днів, до +20 град.С – 6 годин.
Після зняття основного врожаю, відпрацьовані блоки здатні до плодоношення тривалий термін (ще 2 - 3 місяці0, однак, врожайність різко знижується і тримати такий блок стає нерентабельно. свиням).
При освоєнні технології вирощування грибів можуть бути допущені помилки, що знижують результативність. ТИПІЧНІ ПОМИЛКИ, ЇХ ПРИЧИНИ І ШЛЯХУ УСТРАННЯ.