Технологія виробництва молока -Дипломна робота
Дипломна робота - Сільське господарство
Інші дипломи на тему Сільське господарство
Друге сіно, трав'яне борошно та потерть. Можна зв'язувати її у віники, які сушать у тіні. Оскільки стебла кропиви, особливо прибраної в пізні фази вегетації, не мають великої цінності, то часто роблять так: у висушених віників обрушують листя і збирають його в мішки (краще паперові). Зберігати потерть треба в сухому темному місці: в цьому випадку в кормі краще зберігаються поживні речовини, особливо вітаміни.
Сгодовувати кропиву краще у складі мішанок. У сухому вигляді, особливо при подрібненні, пекучість майже не відчувається. Телятам можна давати 150-250 г кропив'яної потерті.
Кропиву можна використовувати при силосуванні в кількості 10% до легкосилосуючої рослини [10].
2. Розрахунково-технологічна частина
.1 Характеристика технології виробництва молока
Молоко - біологічна рідина, секрет молочної залози ссавців, що є багатофазною полідисперсною сумішшю. Воно складається з дисперсного середовища - плазми, в якій розчинені мінеральні солі та молочний цукор; колоїдної фази - білків та частини солей; дрібнодисперсної фази – молочного жиру у вигляді кульок, оточених білково-ліпоїдною оболонкою. Молоко містить у середньому: жиру – 3,8%; білка – 3,3%; води – 87,5%; молочного цукру – 4,7%; мінеральних речовин – 0,7%. У молоці також містяться вітаміни, гормони, ферменти, лимонна та молочна кислоти.
Розвиток молочного скотарства базується на застосуванні інтенсивних технологій виробництва молока, що включають:
прискорене підвищення генетичного потенціалу порід худоби, що розводяться;
інтенсивне вирощування ремонтних телиць та формування тварин молочного типу;
розширений ремонт стада першотілками, оціненими за власною продуктивністю;
збалансоване годування корів та ремонтного молодняку з максимальним використанням грубих та соковитих кормів;
застосування на фермах прогресивних способів утримання, комплексної механізації та раціональних технологічних рішень;
виконання комплексу ветеринарно-профілактичних заходів тощо.
Інтенсивна технологія виробництва молока має об'єднати всі ці фактори в єдиний технологічний процес, спрямований на отримання максимальної продуктивності при ощадливому витраті ресурсів.
Загальне виробництво молока залежить від цін на нього, собівартості виробництва в даний час та майбутньому, а також різних інших факторів господарського характеру.
На завод має надходити молоко у якісному вигляді. Для досягнення максимальної ефективності та економічності технологічних операцій витрати повинні відповідати кількості сухих речовин у молоці та молочних продуктах. Тому необхідно точно виконувати такі операції: зважування, вимір, відбір проб та проведення аналізів. Втрати жиру можуть коливатися від 0,5 до 5%. Прибуток у молочному виробництві порівняно низький.
Істотний вплив на молочну продуктивність, особливо високопродуктивних та новотельних корів, чинять і порядок доїння. Доїння та масаж одночасно впливають на інтенсифікацію роботи всього організму корови.
До 5-6 лактації надої корів підвищуються, потім протягом декількох років тримаються на одному рівні, після чого знижуються. Про спадково обумовлену закономірність у характері зміни добових надоїв протягом лактації дає уявлення лактаційна крива. У молочному скотарстві існують три форми кривої лактації: рівномірна,ритмічна та швидкопадаюча. Рівномірна крива лактації характеризується відносною сталістю (збільшення протягом трьох місяців добових надоїв, а потім зниження без особливих зривів). Ритмічна крива - високі протягом кількох днів удої чергуються з нижчими. При швидкопадаючій кривій лактації удої, досягнувши максимуму - різко знижуються.
Висока молочність корови більшою мірою пов'язана з інтенсивністю фізіологічних процесів в організмі. Чим інший вид продуктивності сільськогосподарських тварин. Це зумовлено тим, що молочна корова, особливо високопродуктивна, за своє життя продукує величезну кількість поживних речовин, витрачаючи більше енергії, ніж інші тварини.
Доїння корів - найбільш складна та відповідальна частина догляду за худобою, а машинне доїння корів - найбільш складний та трудомісткий процес у молочному скотарстві. Порушення техніки доїння корів призводить до зниження надої та жирномолочності, до захворювання вимені.
Організація машинного доїння
Доїння корів - один із найважливіших елементів у єдиній технологічній лінії виробництва молока. Перед цього процесу припадає близько 40 - 45% загальних витрат праці молочних фермах. Застосування машинного доїння корів полегшує працю доярок, підвищує продуктивність праці, знижує собівартість продукції та дозволяє отримувати молоко високої якості.
Доїльні установки повніше механізують процес доїння. Крім того, механізовані в потоці збирання молока від кожної корови, транспортування його в молочну, охолодження та короткочасне зберігання. При цьому покращуються праця доярок та санітарно-гігієнічні умови, забезпечується отримання молока високої якості. Найменші витрати при доїнні досягаються на