Теляча лопатка -калорійність, корисні властивості, користь та шкода, опис

Серед телячого м'яса особливо виділяють м'ясо молочних телят. Ця назва йде від раціону харчування тварин – вони не куштували іншої їжі крім молока. Як правило, це тушки тварин віком не старше двох місяців – далі телята переходять на підживлення, а м'ясо, відповідно, втрачає молочний аромат.

М'ясо теля легко відрізнити по ніжному, блідо-рожевому кольору. Його люблять купувати люди з витонченим нюхом – це м'ясо не має надто яскраво вираженого характерного м'ясного запаху, зате на смак – вище за всілякі похвали: ніжне та вишукане. М'ясо молочного теля відмінно підходить для режиму дієтичного харчування: на ньому є лише тонка біла плівочка підшкірного жиру, а саме м'ясо практично пісне.

Калорійність телячої лопатки

Калорійність телячої лопатки становить 106 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості телячої лопатки

Серед різних видів м'яса худоби теляче вважається найкориснішим: саме воно містить максимальний набір мінеральних речовин, вітамінів та легко засвоюваних амінокислот (calorizator). З амінокислот найбільше холіну, вітаміни представлені групою В, а мінеральні речовини фосфором, кобальтом, залізом, цинком та міддю. Всі ці корисності разом допомагають регулювати нормальний рівень глюкози в крові людини, що є особливо важливим для діабетиків і людей, розташованих до цього тяжкого захворювання.

Телятина (лопатка) у кулінарії

Лопатку теляти люблять за неперевершені смакові якості та універсальність (калоризатор). З нею та з неї можна приготувати масу страв: жарке, соуси, бульйони, бефстроганів, запечене великим шматком м'ясо або відварене, і навіть рубане порадують родину та гостей вмілої господині.

---