Теплий - салат з папороті - Рецепти з фото
Здоров'я всім! Ось вирішив навести лад у холодильнику, багато чого цікавого виявив у "покладах", у тому числі і папороть, я про нього зовсім забув, тепер буду заповнювати "безпам'ятство", в сенсі - є його
Сьогодні у нас на вечерю "теплий" салат із папороті.
- пучок замороженої папороті (можна солоної)
- куряча грудка (можна будь-яке м'ясо)
- два млинці з яєць
- виделок пекінської капусти
- сіль, вустерський соус
Перше, що ми зробимо - це дістанемо заморожену папороть, виглядає вона у мене приблизно так.
У магазинах він уже може продаватися різаним замороженим або солоним, якщо солоний - то його потрібно вимочувати годинника кілька, не можу сказати точно, у нас він продається дуже солоним
Далі відварюємо шматок м'яса, крім курки, можна використовувати свинину або яловичину, теж не має значення, просто мені потрібен був бульйон і вдома була куряча грудка, ось я її і відварив.
тепер ставимо воду і доводимо її до кипіння, в киплячу воду кладемо МОРОЖЕНУ папороть і чекаємо закипання, як тільки вода з папоротею закипить, варимо 3 хвилини і вимикаємо.
Охолоджуємо папороть, якщо був солоний, після вимочування варимо його також три хвилини після закипання, охолоджуємо і ріжемо на шматочки по 1,5-2 см.
Тепер робимо пару яєчних млинців, беремо два яйця, розбиваємо їх і за допомогою виделки або чогось ще добре розмішуємо їх, можна збити, якщо є бажання, тільки сенсу не бачу
Розігріваємо сковороду і виливаємо половину яєчної маси, смажимо звичайний млинець.
Залишаємо їх остигати на тарілці, дружина повинна була скоро прийти, посуд використав по мінімуму, кинув їх остигати напапороть
Тепер починаємо займатися капустою, та, яка, "пекінська". Я спочатку не хотів її розбирати, а коли глянув усередину, розпатрав і ретельно вимив, "брати менші" не блищать верхом охайності
Тепер беремо капусточку і ріжемо її впоперек, ширина смужок близько 3мм, мені так більше подобається
Черга за цибулею, чистим, плачемо, потім ріжемо - знову плачемо, ріжемо тоненькими півкільцями, гарненько має бути!
Настала черга м'яса, можна порізати брусочком, як папороть, а можна як зручно, оскільки я варив бульйон, грудку довелося різати кубиком.
Тепер беремо яєчні млинці, згортаємо їх трубочкою і проводимо процедуру подрібнення, повинні вийти стрічки, ширина також як у цибулі та капусти.
Ну ось і все, починаємо процедуру збирання салату, це зовсім просто, оскільки я обожнюю казани, то і збирав салат в казані, приступимо!
Ставимо казан на вогонь, капаємо трохи олії, розігріваємо його і кладемо туди цибулю, цибулю не пересмажуємо, даємо йому тільки "обм'якнути".
Тепер кладемо в казан з цибулею папороть і акуратно потрібно все перемішати, папороть не смажимо, а саме прогріваємо, буквально пару хвилин.
Кладемо м'ясо, його також не смажимо, а просто прогріваємо, до речі, м'ясо сюди можна і не класти, а покласти гриби, це я так, до речі, без м'яса не можу!
Знову проводимо процедуру перемішування та прогрівання, гріємо також "коротко", пару хвилин. Настала черга капусти, кладемо її і вогонь зовсім зменшуємо, капуста не повинна смажитися!
Процес вступає до завершальної стадії, залишилося додати яєчну соломку і все, салат практично готовий, додаємо соломку.
Все перемішуємо тихо, перевіряємо на сіль, якщо мало - відразу досолюємо, вимикаємо вогонь і салат кришкою не закриваємо, він не повинен "напарюватися", він повинен добре прогрітися і трохи охолонути.
Далі на любителя, дітки у мене ростуть і гарніють, лопають добре, а від пюре взагалі в захваті, приготував їм пюрешку на шкварочках із цибулею та сільському молоці, вони були в захваті від страви!
Можна їсти просто салат, він самодостатній.
Висновки: салат має місце, бо смачно! "упаду" на теплі салати, сподобалися вони мені, далі винаходитиму!