Тере із зелені (göy tərəsi) – покроковий рецепт із фотографіями

tərəsi

складові

  • круглий рис – 150 г
  • шпинат – 3 пучки
  • кінза – 3 пучки
  • вершкове масло
  • алча - 6 шт.
  • часник – 3-4 зубчики
  • яйця – 2-3 шт.
  • сіль, чорний перець
  • куркума (sarı kök) - буквально на кінчику ножа
  • гатиг (мацоні, йогурт)

Покроковий рецепт приготування

Ця смачна страва дуже популярна у південних регіонах Азербайджану - у Масаллах, Ленкорані, Астарі, Леріку. Свіжа зелень у нас цілий рік. Однак це весняно-літня страва, бо зелень все-таки найсмачніша в цю пору року.

Готується тере легше легені, та й набір продуктів нехитрий.

Ставимо в невисокій, але широкій каструлі кипіти 3 ст. води. У киплячу воду всипаємо добре промитий круглий рис.

Зелень також дуже добре промиваємо. Я зазвичай залишаю зелень у тазику з водою півгодини-годину, щоб весь бруд відійшов від неї, а потім уже промиваю в кількох водах. Отже, промиту зелень крупно нарізаємо. Часник подрібнюємо. У майже готовий рис відправляємо зелень та часник. Потрібно сказати, що води вже в каструлі практично немає.

Ще за хвилин 10-15 додаємо сюди слив. олія, алчу, сіль, перець та куркуму для кольору. Перемішуємо, але без фанатизму, акуратно)

Яйця в окремому посуді збиваємо, заливаємо ними теру, накриваємо кришкою і на маленькому вогні готуємо, поки яйця не схопляться.

Подається тере з гатигом (мацоні, йогуртом).