Термін зберігання пряників - База даних термінів зберігання
- Термін зберігання:30 днів
- Термін придатності:30 днів
- Термін придатності в холодильнику:не вказано
- Термін у морозилці:не вказано
Пряник відноситься до борошняних кондитерських виробів. Його випікають із пряничного тіста, а серед начинки можна зустріти мед, родзинки, горіхи та повидло. Зазвичай пряник покриває зверху цукрова глазур. Перші згадки про пряники можна віднести до 350 до нашої ери. Тоді вже писали про медові коржики, які були приправлені спеціями. Стародавні єгиптяни та римляни вживали подібну їжу. В історії медові коржики стали відомі під назвою "Лебкухен". Нині так називають німецькі пряники до Різдва. Ці перші пряники з'явилися у місті Дінан у Бельгії.
На Русі пряники з'явилися 9 столітті. Тоді їх називали "медовий хліб". Вони готувалися з житнього борошна з медом та ягідним соком. Найбільше з усіх інгредієнтів у пряниках було меду. Згодом люди почали додавати трави та коріння для того, щоб урізноманітнити смак. У 12-13 століттях, коли на Русі стали з'являтися прянощі із заморських країн, то пряник перетворився на той, який ми їмо тепер. Він став справжніми ласощами. Пряники почали продавати з різною начинкою і робилися з різного тесту. До 19 століття багато міст щосили виробляли пряники. Серед них були Перм, Новгород і Харків. Європейські країни також не відставали. Пряники готуються різними способами. Усього їх три. Це вирізний, друкований та ліпний. Найчастіше використовується друкований. Для цього використовується пряникова дошка. Майстри, які їх виготовляли, звалися "прапорцями". Вони використовували як матеріали для дощок липу, грушу та берези. Були пряники, за допомогою яких гостям давали зрозуміти, що вони засиділися. Ціласощі називалися "розгінні" пряники. За допомогою металевої форми виготовлявся вирізний пряник. Його вирізали прямо із тіста. Ну а ліпити пряники навчилися ще дуже давно. Ліпний - це найдавніший спосіб. У наш час пряники є улюбленими ласощами дітей та дорослих. Їхня різноманітність іноді ставить у глухий кут. Вони бувають шоколадні і з вареним згущеним молоком всередині, а також ще багато різних. Фірми-виробники змагаються, щоб здивувати споживача смаком та формою солодощі. Пряники є чудовим доповненням до чаю, підходять для того, щоб підкріпитись на роботі та навіть поставити на стіл гостям. Саме тому потрібно знати термін зберігання пряників. Тоді можна насититися свіжими та м'якими солодощами. З погляду складності та витрат найважче виробляти глазуровані пряники з начинкою. Але це окупається, оскільки споживачі купують їх більше, ніж інші. Вони мають чудовий смак та аромат, а також термін зберігання таких пряників трохи довше. Пряники продаються у різних упаковках. Вони можуть бути в коробці чи пакеті. Тут все залежить від виробника. Адже термін зберігання пряників залежить від того, де вони лежать. Сучасні пряники діляться за способом приготування на заварні та сирцеві. Останні досить швидко починають черствіти. Їх випікають не дуже багато. Найчастіше пряники невдовзі починають ставати твердими, це можна назвати дефектами. Так само сюди можна віднести втрату смакових якостей та смаку. Більше це стосується саме сирцевих, тому що заварні менш цього схильні. Висока відносна вологість погано впливає на пряники. Вони можуть зволожитися і запліснівніти. Термін зберігання пряників сирцевих неглазурованих при температурі 18 градусів та вологості повітря 65-75 відсотків 20 діб. За таких же умов можуть зберігатися сирцевіглазуровані пряники 30 діб. Термін зберігання пряників заварних 20-45 діб при температурі 18 градусів і вологості 65-75 відсотків. Є дані, що заварні пряники можуть зберігатися взимку довше, ніж улітку.
