Тест роторних кавомолок
Вона була на маминій кухні ще до того, як там з'явилися НВЧ, блендер, комбайн, соковитискач та хлібопічка. Завдяки їй я покуштувала радості домашнього дитячого харчування, а мої батьки пили справжню мелену каву, а не розчинний сурогат. І ось вона зламалася, красуня, моя бабуся, і треба купувати нову: адже все різноманіття техніки для кухні не здатне замінити цей найпростіший прилад.
Текст: Поліна СТРИЖАК.
Простіше не буває…
Роторні кавомолки працюють в імпульсному режимі: ножі крутяться, поки кнопка утримується, і ступінь помелу регулюється тривалістю операції.
Кришка приладу, як правило, прозора і дозволяє бачити те, що відбувається. Потужність сучасних приладів – від 100 до 150 Вт, а завантаження – від 30 до 120 г кавового зерна.
Додатковими технологічними зручностями кавомолок можуть бути кришки-дозатори (на кришці є поділки або позначки для дозування кави), пристосування для регулювання довжини електрошнура і кришки, що відповідають за безпеку приладу (якщо кришка не закрита до кінця, то кавомолка не включиться).
Дрібніше, ще дрібніше.
Для помелу еспресо більше підходять не роторні, а жорнові кавомолки, що не ріжуть, а зерна, що перетирають.
Роторні моделі здатні на помел для приготування кави у френч-пресі (великий або середній помел) та кави по-східному в турці (тонкий помел).
Не варто чекати від роторної кавомолки професійного помелу та результату – не той клас приладу. Роторна кавомолка – це радше робочий конячок, щоденний помічник.
Місія нездійсненна?
У нашій країні кавомолку використовують для помелу всього у світі: кави, круп, горіхів, трав, спецій. Що можна і що не можна молоти вконкретному приладі, залежить перш за все від потужності його двигуна та якості ножів, і кожен виробник вказує в інструкції все «можна» та «не можна».
Однак є загальні правила: не молоть дуже тверді та дуже жирні продукти (імбир, мускатний горіх, пармезан, волоський горіх тощо). Категорично не можна молоти цукор, хоча половина кондитерських рецептів наказує «помолоти цукор у кавомолці для отримання цукрової пудри».
Справа в тому, що у цукру досить низька температура плавлення, і він починає танути та прилипати до ножів вже за кілька секунд. Якщо ви все одно робите це всупереч заборонам, використовуйте короткі цикли по дві-три секунди і пам'ятайте, що неправильне використання приладу позбавляє вас права на гарантійне обслуговування.
А ще більшість експертів сходяться на думці, що прилад для помелу кави не повинен «брунятись» запахами інших продуктів: хочете молоти в кавомолці спеції та горіхи – купіть для цього окрему кавомолку.
Були претензії – я перевірила
Перед тестом я вивчила думки відвідувачів інтернет-форумів про найрізноманітніші, у тому числі моделі кавомолок, що не беруть участь у нашому тесті, і здивувалася безлічі складнощів, з якими стикаються люди при використанні такої елементарної речі.
У ході тесту я перевірила, наскільки ґрунтовні чи безпідставні претензії до цієї техніки.
1. Кава електризується та прилипає, готовий порошок виймається важко.
Частково так і є, але це не залежить від конкретної моделі. Труднощі виникають через маленький розмір чаші приладу та гострі ножі, під які забивається подрібнена кава. Електризуються, як правило, дуже сухі речовини, а зерна кави містять достатньо олії і прилипають швидше через це.
2. Перемелюються не всі зерна, частиназабивається під ніж і там застряє.
Це пов'язують із висотою розташування ножів у чаші: якщо низько, то зерна можуть застрягти, а якщо високо (від 6–7 мм), то не можуть. У нашому тесті брали участь моделі з різними параметрами, і в жодному разі жодних проблем не було!
3. Кава перегрівається і неприємно пахне паленим, через що погіршується смак напою.
Таке можливо, якщо кнопку перетримати. В інструкціях майже всім приладам вказується, скільки часу можна молоти без перерви (як правило, не більше 30 секунд), а потім треба дати мотору охолонути.
Такі рекомендації даються насамперед для безпеки використання та збільшення терміну служби приладу, але й гурманам, які не люблять перепалену каву, теж варто їх врахувати. Краще витратити не одну, а дві хвилини на помел і пити смачну каву.
Крім того, перепаленим може бути і саме зерно: обсмажування буває різним, від найсвітлішого – скандинавського, до екстратемного – італійського або еспресо.
4. Неможливо добитися помелу «в муку», помел неоднорідний.
Терпіння і труд все перетруть! За 40 секунд, передбачених ГОСТом, жодна наша модель не змогла перетворити зерна на борошно. Але якщо потримати довше, можна домогтися дуже тонкого помелу, це показав наш тест. Ну а питання однорідності залишається відкритим (потрібні лабораторні виміри), але наші конкурсанти показали справді добрі результати.
Як ми тестували
1. Перевіряли кожен прилад двічі: при повному завантаженні та з 20 г кави (тест на дві чашки). Подрібнювали кави циклами по 10 секунд і після кожного циклу оцінювали ступінь подрібненості та рівномірність помелу (візуально та тактильно).
2. Оцінювали ергономіку використання приладу: зручність кришки та кнопки, наявність місця для зберігання шнура,форму захоплення.
3. Оцінювали механічну безпеку.
4. Для тесту використовували зернову каву Compagnia Dell Arabica COSTA RICA CAFFÈ TARRAZU.
1. Основна невідповідність заявленим параметрам – це перебільшення максимального завантаження. Зазначений обсяг міститься, але перемелюється важко: доводиться або завантажувати поступово, або робити два-три підходи.
Крім того, якщо чаша заповнена під зав'язку, виникають дві проблеми: по-перше, якщо ви відкрили кришку і побачили необхідність додаткового подрібнення, то закрити її знову буде важко (мелена кава забиває пази фіксаторів кришки); по-друге, при відкритті кришки ви неминуче злегка струснете прилад, при цьому частина кави висипається.
2. Ергономіка відіграє велику роль, адже при роботі ви тримаєте прилад руками та утримуєте кнопку: все має бути комфортно. Кнопка не повинна бути маленькою або тугою, а кришка не повинна туго, зусиллям вставлятися та вийматися.
Відсік для зберігання шнура істотно підвищує зручність використання кавомолки: якщо шнур не бовтається і відрегульований по довжині, то більше шансів, що ніхто не зачепить за нього і не впустить прилад.
3. Турбота про безпеку у всіх тестованих приладах виражена у фіксації кришки: якщо вона не до кінця закрита або знята, кавомолка не ввімкнеться.
Дякую компанії «Меджик Тест», офіційного дистриб'ютора кави Compagnia Dell´ Arabica за надану для тесту каву.
Дякую виробникам кавомолок за надані прилади.