Тяжкі метали » ФГБУ Саратовська МВЛ
Саратівська міжобласна ветеринарна лабораторія
Якість та екологічна безпека рослинницької та тваринницької продукції залежать від вмісту в них важких металів. Після техногенного викиду важких металів у повітря великі і важкі частки їх осідають поблизу джерел забруднення, а легкі і дрібні поширюються на значні відстані. При цьому забруднюється не лише ґрунт, а й рослини.
До групи важких металів входять понад 40 хімічних елементів (ртуть.свинець, олово, кадмій, мідь, кобальт, марганець, хром, цинк, нікель, селен, молібден та ін.), що мають густину не менше 5г/см 3 або атомну масу більше 50 одиниць.
Найбільш небезпечними визнано ртуть, свинець та кадмій.
Ртуть - отрута кумулятивної дії. В організмі тварин вона накопичується в основному в печінці та нирках, викликаючи незворотні ушкодження їх клітин при досягненні певної концентрації.
Свинець при постійному надходженні з кормом накопичується в основному в кістках, волосяному покриві, печінці, нирках, м'язовій тканині. Ознаки свинцевої інтоксикації проявляються у парезах, паралічах.
Кадмій - високотехногенний елемент, його виявляють за сотні кілометрів від підприємств-забруднювачів. При тривалому надходженні кадмію з кормом в організмі тварин він накопичується в основному в печінці, нирках, насінниках, м'язовій тканині.
При цьому відзначається зниження поїдання кормів, зменшується приріст живої маси тварин, відбуваються дегенеративні зміни в сім'яниках.
В організм людини 80% кадмію надходить з їжею, 20% - через легені з атмосфери та куріння. Він найбільш токсичний елемент, руйнує печінку, нирки, кальцій.кістках, що викликає переродження серця.
Щоб убезпечити корми та продукти харчування від надходження та накопичення важких металів необхідно: своєчасно та регулярно досліджувати зразки продуктів рослинництва та тваринництва: максимально ефективно розміщувати посіви вирощуваних культур з урахуванням забруднення ґрунтів важкими металами.