Точно вибираємо найсолодший кавун, Завжди у формі!
"Сам - червоний цукровий, каптан - зелений оксамитовий". Цю загадку легко відгадують усі малюки. Соковита, солодка і бархатиста кавунова м'якоть приємно освіжає у спекотний день, вгамовує спрагу і є джерелом вітаміну С, заліза, фолієвої кислоти, калію, магнію, пектину та клітковини. Однак скільки разів ми приносили додому великий гарний кавун, збиралися за столом всією сім'єю, розрізали його і були розчаровані. Замість червоної м'якоті, що бризкає соком, перед нашим поглядом з'являлося щось блідо-рожеве і зовсім несмачне. Ще образливіше, коли після дегустації цілком пристойного на вигляд кавуна з'являються симптоми отруєння - головний біль, нудота і блювання. Цю реакцію викликають нітрати, що містяться в кавунах, що з'явилися в процесі вирощування плода через використання великої кількості мінеральних добрив.
Як правильно вибрати гарний стиглий кавун
Це зовсім не важко, якщо знати кілька простих правил. Отже, вчитимемося вибирати ідеальний кавун, ароматний, цукровий, що тане в роті і без нітратів!
Правило 1. Дивіться на календар.
Правило 2. Місце зустрічі змінити не можна.
Дуже важливо, де ви купуєте кавун. Баштанні повинні продаватися або в магазині, або в торгових наметах з тентом, на спеціальних настилах, розташованих на висоті не менше 15 см від землі. Справа в тому, що ніжна кавунова м'якоть — сприятливе середовище для розмноження мікроорганізмів, які потрапляють усередину через непомітні тріщини разом із пилом та брудом. Всі баштанні миттєво вбирають небезпечні речовини з навколишнього середовища, тому ніколи не купуйте їх поблизу автомагістралей, адже автомобільні вихлопи містять шкідливі речовини і важкі метали. З цієї ж причини не беріть розрізані кавуни, які буквальносенсі кишать мікробами. У цьому випадку навіть сертифікати не допоможуть — бездоганний кавун може бути дуже небезпечним для здоров'я.
Правило 3. Зустрічають по одязі.
Уважно огляньте і помацайте кавун з усіх боків - на кавуновій кірці не повинно бути навіть дрібних тріщин, вм'ятин, м'яких плям, подряпин та інших ушкоджень, через які легко проникають бактерії та мікроби. Добре, якщо кавун має кулясту або злегка витягнуту форму, рівномірне і рівне забарвлення - це величезний плюс для кавунового іміджу. Яскраві та контрастні смуги є вірною ознакою стиглості кавуна, як і блискуча «дерев'яна» кірка, яку неможливо проткнути нігтем, проте легко подряпати. Потріть пальцем кавунову кірку - у незрілих плодів буде виразно відчуватися запах свіжого сіна.
Правило 4. Вся справа у хвостику.
Кавуновий хвостик має бути висохлим – коли кавун дозріває, він перестає брати вологу від землі та пересихає. Якщо хвостик зелений, значить, кавун зірваний до повного дозрівання, хоч і у давно зібраних незрілих плодів зелений хвостик згодом жовтіє. Між зрілим і незрілим хвостиком існує важлива відмінність - у стиглого кавуна хвостик тендітний і легко ламається, а у незрілого плода він млявіший. Якщо хвостик відрізаний, обходьте такі кавуни стороною — швидше за все продавці вирішили замаскувати погану якість урожаю.
Правило 5. Ці загадкові жовті плями.
Оскільки кавун довго лежить на одному боці, у місці зіткнення із землею утворюється світла пляма насиченого жовтого або помаранчевого відтінку — його називають «щічка». Занадто світла, велика чи нерівномірно забарвлена поверхня має вас насторожити, оскільки це вірна ознака, що кавун не долежав на баштані. Оптимальний розмір«Щічки» - 5-10 см. Є ще одна ознака стиглості - невеликі світлі плями, що з'являються на всій поверхні кавунової кірки після припинення вироблення хлорофілу.
Правило 6. Великий чи маленький?
Правильна відповідь – середня. Великі кавуни, незважаючи на їхній привабливий вигляд, нерідко вирощені з використанням нітратів, а дрібні плоди найчастіше несолодкі. Іноді зустрічаються винятки - маленькі кавуни можуть бути цукровими та смачними, а великі - водянистими, несолодкими та блідо-рожевими.
Правило 7. Дзвінкі та стиглі.
Постукайте по кавуну кулаком - дозрілі плоди видають ясний і дзвінкий звук, а недозрілі кавуни відгукуються глухо. Можете прикласти вухо до кавуна, як до морської раковини, і трохи його стиснути — стиглий кавун трохи затріщить.
Правило 8. Дівчинка чи хлопчик?
Виявляється, кавуни мають статеву приналежність. У плодів жіночої статі нижня частина зовсім плоска, з великим коричневим кружком, а у плодів чоловічої статі вона опукла і дуже маленьким кружальцем. Знайте, що найсолодші і найсмачніші — «дівчата», до того ж у них набагато менше насіння.
Правило 9. Кавуновий «паспорт».
Правило 10. «Викриття» нітратів.
Нарешті ви купили «правильний» кавун, принесли його додому і розрізали. Не поспішайте дегустувати, спершу переконайтеся, що плід не нітратний. Вас повинні насторожити наступні моменти - неправдоподібно яскрава кавунова м'якоть з бузковим відтінком, жовті волокна в м'якоті і гладкий глянець на зрізі кавуна замість круп'їстої поверхні. Пам'ятайте, що нітрати концентруються ближче до кірки, тому для малюків завжди залишайте соковиту серцевину - вона якраз найсмачніша.
Насолоджуйтесь ароматною та солодкою м'якоттю, готуйте з неї сокита літні десерти, які дуже люблять діти. А ще можна влаштовувати кавунові розвантажувальні дні та худнути смачно, легко та корисно. Бажаємо вам приємної кавунової пори та соковитого фруктового настрою!