Суп з пшоном та куркою 3 простих та смачних пп-рецепту

Прихильникам правильного харчування, впевнена, буде цікаво дізнатися, як приготувати пп-суп із пшоном та куркою. Така перша страва буде чудовим варіантом на обід або навіть перекус.

Поєднання курячого м'яса, пшона та овочів робить страву не тільки дієтичною, а й дуже смачною.

Який рецепт супчика вибрати

Суп із пшоном та куркою — страва, варіантів приготування якої чимало. Інгредієнти такого супу можна міняти, додаючи різні овочі: кабачки, капусту. З картоплею (беремо молоду, знижуємо кількість калорій) і без, з яйцем – рецепт вибирайте на власний смак!

Можна приготувати суп у звичайній каструлі на газі, можна використовувати мультиварку. Мені дуже подобається похідний варіант - куліш на багатті: з димком, на свіжому повітрі! Шкода, що в домашніх умовах повторити його дивовижний смак та запах на 100% неможливо.

Незмінною складовою залишається пшоно - золота крупа (у прямому сенсі - за кольором, в переносному - за її корисними властивостями для організму). Ця крупа незаслужено забута нами, хоча її користь для здоров'я та краси неймовірна!

Як правильно вибрати пшоно? Зернятка мають бути яскраво-жовтого кольору, чисті — з такого продукту страва обов'язково вийде смачною. Рівні зернятка розваряться одночасно.

Скільки вариться пшоно в супі? Зовсім недовго – близько 15 хвилин. Причому, щоб позбутися специфічного гіркого присмаку пшоно краще спочатку відварити 5-7 хвилин у воді, промити під краном, і тільки потім додавати в суп.

Курку для нашого супу беремо домашню чи фермерську. Ретельно очищаємо м'ясні шматочки від жиру та шкірки.

Відразу скажу - готувати ми будемо не просто якийсь там супчик з курки та пшона, а справжнісмачні шедеври за мотивами найвідоміших рецептів світу!

Польовий суп-куліш у мультиварці

Ароматний майже як справжній польовий суп-куліш з пшоном і з куркою можна приготувати вдома за допомогою чудо-каструльки.

У мультиварці він буде не менш наваристий та апетитний.

А щоб з'явився ще й запах серпанку, додамо трохи справжнього копченого чорносливу.

Калорійність порції (300 г) - 178 ккал, бжу - 20 г білка, 4 г жиру, 17 г вуглеводів.

Інгредієнти:

куряча грудка - 500 г
пшоно - 1 ст.
яйця - 3-4 шт.
цибулина невелика - 1 шт.
морква - 1шт.
корінь петрушки та селери - по 1 шт.
копчений чорнослив - 3 шт.
часник - 1-2 зубчики (додаємо за бажанням вже в готову страву)
лавровий лист, чорний перець горошком, сіль, зелень - за смаком

Приготування покроково:

Перед тим, як приготувати пшоняний суп на курячому бульйоні, потрібно цей бульйон зварити. Підготовлене куряче м'ясо, коріння моркви, петрушки, селери та цибулину складемо в чашу мультиварки, заллємо 1,5 літрами води. Виставимо режим Суп або Гасіння (40 хвилин).
Готове м'ясо потрібно дістати та розібрати на шматочки-волокна. Коріння і цибуля видалимо, курячий бульйон процідимо.
У чашу мультиварки викладемо курку, попередньо трохи приварене та промите пшоно та бульйон. Ставимо на той самий режим. Через 10-15 хвилин пшоно готове. Додаємо сіль та спеції.
Яйця розбиваємо в чашку, добре їх збиваємо (віночком або вилкою) до легкої піни.
Постійно перемішуючи (а ще краще збиваючи віночком), яйця вводимо в бульйон.
Суп-куліш з пшоном і з куркою повинен бути по консистенції схожим на суп-пюре, наприклад,з цвітної капусти, або дуже густу кашу.
Посипаємо зеленою цибулею або іншою зеленню під час подачі на стіл. Смачного!

Рецепт дієтичного супу-харчо

Оригінальний рецепт приготування харчо в домашніх умовах передбачає використання рису та яловичини.

Варіант із пшона з м'ясом курки – рецепт далеко не класичний, але результат вам сподобається.

У всій гамі смаку харчо основну роль відіграють спеції, і ми залишаємо їх.

Горіхи з рецепту теж не прибиратимемо, хоча вони збільшать калорійність страви.

Але, що худнуть, відзначте: якщо не використовувати горіхи, то калорійність порції зменшиться на 40 ккал!

Калорійність порції (300 г) - 205 ккал, бжу - 14 г білка, 9 г жиру, 16 г вуглеводів.

курячі стегна - 500 г
пшоно - 150 г
цибулина середня - 1 шт.
морква – 1 шт.
молода картопля - 2 шт.
ткемалі - 100 мл
волоські горіхи - 10 очищених ядер
сіль, перець, часник, хмелі-сунелі - за смаком
кінза (зелень) - у готове блюдо.

Як зварити:

Зі стегон знімаємо шкіру, обрізаємо жир. М'ясо миємо, заливаємо водою (1,5 - 2 літри). Ставимо каструлю на невеликий вогонь.
Поки готується бульйон, приготуємо заправку. Подрібнені цибулю та моркву у невеликій кількості води припускаємо у сотейнику. У сотейник додаємо соус ткемалі, через 5 хвилин натерті на дрібну тертку волоські горіхи. Можна подрібнити їх у блендері.
Готовий бульйон проціджуємо. У бульйон закладаємо нарізану кубиками картопля, пшоно (не забуваємо відварити 5 хвилин і промити холодною водою), м'ясо та заправку. Варимо (не даючи бурхливо кипіти!) 15-20 хвилин.
Додаємо спеції та сіль. Подрібнений часник та зелень додаємоза 5 хвилин до кінця варіння.
Харчо - апетитний суп із пшона з куркою готовий! Подаємо до столу!

ПП-капустняк на курячому бульйоні з пшоном

Пшоняний суп на курячому бульйоні можна готувати і з капустою - свіжою або квашеною.

Для приготування беруть різні крупи, але цього разу у нас пшоно.

Картоплю для цієї страви візьмемо, звичайно ж, молоду.

Калорійність порції (300 г) - 165 ккал, бжу - 14 г білка, 5 г жиру, 16 г вуглеводів.

м'ясо курки - 700 г
картопля (середніх розмірів) - 5 шт.
капуста - 350 г
пшоняна крупа - 1 ст.
морква – 1 шт.
цибуля - 1 шт.
соняшникова олія - 1 ст.л.
сіль, лавровий лист, чорний мелений перець, зелень кропу та петрушки - за смаком

Як приготувати:

Підготовлене м'ясо (промите та нарізане на порційні шматочки) складаємо у глибоку каструлю, заливаємо водою та ставимо на вогонь. Після закипання знімаємо піну, додаємо до м'яса очищену цілу картоплю. Варимо 20 хвилин.
Цибулю та моркву подрібнюємо. У сотейнику припускаємо на повільному вогні, додавши олію.
У каструлю запускаємо нашатковану капусту, промите і трохи відварене пшоно.
Через 10-15 хвилин дістаємо картоплю. Розминаємо його вилкою на невеликі шматочки.
Відправляємо картоплю, заправку з цибулею та морквою в каструлю. Додаємо сіль та спеції. Суп кипить ще 5-7 хвилин.
Все готово! Смачного!

Поради досвідчених пп-шників

Щоб суп із пшоном на курячому бульйоні не гірчив, крупу перед приготуванням можна не лише відварювати. Спробуйте також промити та замочити пшоно у чистій воді на 15-20 хвилин.
Щоб бульйон був прозорим, крупу можнапроварити окремо до напівготовності, злити відвар і перекласти її в блюдо, що готується.
У процесі варіння зернятка пшона збільшуються обсягом в 3 разу. Враховуйте це під час приготування.
З курки можна зробити фарш і якого можна зліпити фрикадельки. Тоді не потрібно буде варити бульйон — фрикадельки додають разом із крупою.

Харчо - чудовий рецепт! Саме ткемалі свіжий привезли з півдня. Готуватиму для дітей, тому часнику додам трохи, а від хмелі-сунелі відмовлюся взагалі.

Дуже подобається супчик із квашеною капустою. Ще я завжди докладаю шматочок підкопченого м'яса. Кладу його в тарілку чоловіка і заспокоюю себе тим, що їм корисний суп із димком.

Маргарита, звичайно, це краще, ніж з'їсти самої м'ясо, але, думаю, ви все розумієте 😉 Хоча у нас є хлопці у місті, які самі закуповують м'ясо і самі його коптя так, як колись робили ще діди-прадіди — без будь-яких просочень, наливок тощо. Якщо чесно, то я теж іноді беру у них пару разів на рік на прохання чоловіка шматочок копченості та варю супчик. Щоправда, мені подобається гороховий. Треба буде справді з квашеною капустою і пшоном приготувати. Спасибі за підказку.

А де взяти копчений чорнослив? Жодного разу не бачила таке у продажу

Поліна, будь-хто можна. Просто саме у нашому регіоні у продажу є поділ на копчений (в ньому запаху більше) та звичайний.