Том Ям - найпопулярніший суп по-тайському рецепт, як приготувати

Том Ям, мабуть, найзнаменитіший тайський суп і користується шаленою популярністю не тільки в Таїланді, а й у ресторанах по всьому світу. У кожній країні є національний суп, наприклад, в Україні - борщ або борщ, а ось у Таїланді - це Том Ям.

Корисне для поїздки в Таїланд:

Цей суп настільки популярний, що про нього навіть зняли фільм, він так і називається Том Ям Гунг. Щоправда цей фільм не про те, як варять суп чи ловлять креветок, цю звичайну тайську бойовик. А ще кажуть, що у світі є фан-клуби цього чудового супу, а між учасниками регулярно проходять змагання, хто краще приготує цей суп.

Том Ям - це гарячий, кисло гострий суп, приправлений лемонграсом, листям кафрського лайма, свіжим корінням калгану. Том Ям відомий своїми цілющими властивостями, і це завдяки наявності різноманітних трав. Лемонграсс допомагає зменшити здуття у шлунку та кишечнику, знижує температуру тіла та запобігає поширенню деяких видів бактерій. Перець Чилі використовується як ліки від кашлю, і корисний при захворюваннях органів дихання, покращує кровообіг та серцевий ритм. До речі на замітку тим хто хворіє на туберкульоз, замість того щоб їсти собак, краще регулярно їжте Том Ям!!

Лайм допомагає запобігти кашлю, грипу та цингу, ну і, звичайно ж, є багатим джерелом вітаміну С. Сік кафрського лайма допомагає лікувати кашель, шлункові захворювання і навіть лупу. Тепер зрозуміло як у компанії Procter&Gamble роблять шампуні проти лупи!! Ще одна приголомшлива особливість цього супу в тому, що навіть у неймовірну тайську спеку він приємно освіжає, незважаючи на те, що їдять його гарячим.

Буває кілька видів супу Том Ям. Найпоширеніший це ТомЯм Гунг (можете зустріти варіант Том Ям Кунг, що одне й теж) - або суп з креветками, Том Ям Талей - суп з морепродуктами, Том Ям Пла суп з рибою, Том Ям Кай - суп з куркою. У різних кафе Том Ям готують по-різному. Цікава особливість у тому, що у Лаосі теж готують Том Ям, але додають рис.

Рецепт тайського супу Том Ям

• 4 склянки води або курячий бульйон
• 2 стебла лемонграсу, які необхідно нарізати невеликими смужками, або можна взяти 2 сушені стебла.
• 3 скибочки кореня свіжого калгану (інша назва «галанга»), або 2 шт. сушеного
• 3 листи лайма або 4 листи сушеного
• 1 столова ложка пасти тамаринду, можна з насінням або без
• 1 столова ложка рибного соусу,
• 350 гр. креветок, середніх чи великих розмірів, креветки потрібно почистити,
• 12 свіжих перчиків Чилі, їх необхідно розрізати часточками
• Підлога головки цибулі, нарізати на чотири частини
• 2 столові ложки смаженої пасти Чилі («нам прик пао»)
• Півкіло грибів, потрібні лише ніжки, необхідно їх ретельно промити.
• 1 стиглий помідор, нарізати на 4 рівні частини
• 1 маленький лайм,
• 2 гілочки свіжої кінзи

У великих супермаркетах можна знайти всі ці інгредієнти, труднощі можуть виникнути з пошуком смаженої пасти Чилі, але зараз в епоху інтернету все можна купити в онлайн магазинах, є спеціальні сайти, де продають пасту та всі інгредієнти для приготування Том Ям.

Як приготувати суп Том Ям

Сам процес приготування знаменитого тайського супу не дуже складний. Візьміть каструлю середніх розмірів, налийте води та доведіть її до кипіння на сильному вогні, потім зменште та варіть на мінімальному. Додайте лемонграс, калган, листя лайма, рибний соус та пасту тамарінду.

Потімдодайте креветки, далі доведіть вміст каструлі до кипіння і варіть 3 хвилини. Потім необхідно додати цибулю, чилі пасту та гриби. Варити потрібно приблизно 7 хвилин, доки креветки не будуть готові.

Після цього додайте перець чилі та помідори. Вимкніть вогонь. Додати сік лайма. Спробуйте на смак, якщо суп не сильно нагадує тайський Том Ям, потрібно додати ще приправ.

Перед тим як подавати на стіл, додайте кинзу. Тайці до речі їдять практично всі страви з рисом, він у них замінює хліб, тому разом з тарілкою супу можна поставити на стіл і варений рис.

---