Томатна ікра, Світ овочів, Мобільна версія
Томатну ікру або соус з томатів можна приготувати різними способами. Всі вони легко здійсненні і не складуть особливих труднощів, але поклопотатися все ж таки доведеться. Літо швидко минає, особливо для працьовитих домогосподарок, адже потрібно не лише порадувати своїх рідних ситим обідом та смачною вечерею, а й встигнути заготовити запаси на зиму, переробивши ягоди, фрукти та овочі на найсмачніші страви. Якщо у вашій колекції домашніх заготовок немає томатної ікри, обов'язково візьміть рецепти на замітку. Порадуйте взимку себе та своїх близьких баночкою ікри домашнього приготування. Кількість інгредієнтів у першому рецепті відповідає 2,5 літрам овочевої маси.
Томатна ікра. Рецепт
Що необхідно для приготування томатної ікри:
- Півкілограма кисло-солодких яблук
- Близько трьох кілограмів помідорів
- По кілограму моркви, кабачків та солодкого перчика
- Горошини запашного перцю
- цибуля – 500 г
- Соняшникова олія – ½ склянки
- Оцет (6%) – чверть склянки
Як приготувати томатну ікру:
- Ретельно промийте всі овочі та обсушіть за допомогою паперової серветки.
- Всі овочі перекрутіть за допомогою м'ясорубки і згасіть на олії на невеликому вогні одну годину. Не забувайте помішувати.
- Додайте оцет і перець перед закінченням готування, приблизно за 10 хвилин.
- Розкладіть приготовлену овочеву суміш у підготовлені банки та закатайте кришками. Тепер на кілька годин залиште банки у темному місці.
Томатну ікру за другим рецептом краще готувати восени, коли на присадибних ділянках остаточно не зібрано врожаю. Ваші помідори захопило легким морозцем? Не засмучуйтесь, а запишіть цей рецепт і будьте спокійними, ви зможете зберегти залишки врожаю.
Як приготувати томатну ікру (рецепт 2):
- Запекти підготовлені помідори в духовці, а коли трохи охолонуть, пропустіть через блендер. Якщо такий кухонний помічник відсутній, скористайтесь звичайною м'ясорубкою.
- Додайте стандартні спеції та обсмажену цибулю.
- Перемішайте томатну суміш і на три чверті заповніть банки, попередньо оброблені парою або окропом.
- А зверху, вже до шийки, налийте гарячий соус, виготовлений з томатів.
- Баночки простерилізуйте та закатайте.
Соус для томатної ікри можна приготувати так:
- Наріжте свіжі помідори і проваріть в каструлі до м'якості.
- Соус злийте в іншу каструльку і кип'ятіть до того моменту, поки його обсяг не зменшиться втричі, в результаті маса повинна вийти густою.
- Отримане пюре протріть через сито і знову прокип'ятіть (хвилин 20).
- Потім додайте лист лаврушки, сіль, цукор, перець, а за бажання і подрібнену петрушку.
- Знову прокип'ятіть 2-3 хвилини та використовуйте за призначенням.
Вдалих вам заготовок!
Рецепт томатної ікри надіслала Лариса Пахаліна