ТОП 10 КРАЩИХ БЛЮД З КУРИЦІ, Школа шеф-кухаря
1. Куряче філе в яєчно-томатному соусі
●Філе курки - 0,5 кг. ●Цибуля ріпчаста - 1 невелика головка ●Часник - 2 зубчики ●Томатна паста - 1 ст. ложка ●Борошно - 1 ст. ложка ●Яйце сире - 1 шт. ●Паприка, імбир мелений, зіра, сіль, перець - за смаком.
Нарізати філе на кілька шматків, приблизно по 3-4 шт. на порцію. Дрібно-дрібно нарізати цибулю, часник. Скласти в миску м'ясо, цибулю, часник, томатну пасту, яйце, борошно, спеції. Добре перемішати, накрити плівкою і поставити в холодильник на кілька годин . Тут хочу відзначити, що м'ясо можна маринувати задовго до приготування. У холодильнику воно коштує не менше тижня, можна зробити кілька порцій. Потім - діставати скільки потрібно і смажити, інше прибирати в холодильник. Якось я приготувала маринад та й забула. Згадала тільки через тиждень. (У мене 2 холодильники), думаю – все, викидати доведеться, зіпсувалося м'ясо. А – нічого подібного. Дуже смачне філе вийшло, тому тепер без побоювання залишаю запас маринованого філе на кілька днів - черговий варіант, на випадок, якщо потрібно щось швидко приготувати.
У око або казані розігріти олію, опускати в олію шматочки філе - невеликими порціями і обсмажувати по 3-4 хвилини з кожного боку.
2. Найсмачніший пиріг з куркою
Інгредієнти (звичайно все залежить від форми, в якій запікати; я беру для 25-сантиметрової):
– 400 гр. курячого м'яса (грудки). - 1 банка консервованих печериць. - 1 пласт листкового тіста (приблизно 300 гр.). - 3 яйця. гр. сиру. - 2-3 цибулини. - Зелень: пара гілочок кропу, зелена цибуля і все, що Ви віддаєте перевагу. - Сіль, перець, приправа для курки (за смаком).
1. У сковорідцірозігріваємо олію. На ньому обсмажуємо нашатковану цибулю (можна дрібно, півкільцями або кільцями). 2. Куряче філе ріжемо шматочками (будь-якої довжини і товщини), солимо, перчимо, засипаємо приправкою і перемішуємо. Додаємо до цибулі і смажимо до золотистого кольору курки. 3. Розкриваємо банку грибів, зливаємо воду. Ріжемо грибочки. Додаємо до курки (вже знятої з плити) і добре перемішуємо. На плиту не ставимо - не смажимо. 4. У мисці збиваємо три яйця, додаємо вершки. 5. Туди ж натираємо сир (на будь-якій тертці). Шинкуємо зелень. Солимо, перчимо. Добре заважаємо. 6. Розігріваємо духовку до 200о. 7. Пласт тіста (попередньо розморожений, якщо покупний) розкочуємо за розмірами форми. Змащуємо форму олією і викладаємо тісто таким чином, щоб залишалися невеликі борти. 8. Висипаємо на нього курки із грибами. Трохи "пресуємо". 9. Зверху заливаємо яєчно-сирною масою, що вийшла, і акуратно прикриваємо краї тестом. 10. Ставимо в розігріту духовку рівно на 30 хвилин. Чекаємо. Через півгодини насолоджуємося! :)
3. Курка з грибами, запечена під картопляною шубою
Інгредієнти: - 300 гр курячої грудинки (2 шт) - 250 гр грибів (у мене печериці) - 3-4 середніх картоплини - 1 цибулина - 1 ст. ложка борошна - 250 мл молока - 150 гр вершків (у мене 15%) - 100 гр тертого сиру (сиру краще не шкодувати) - сіль, перець, зелень за бажанням - рослинна олія для смаження
Включити духовку на 180 С. Картоплю помити, покласти в холодну воду і варити після закипання 6 хвилин. Остудити і почистити. Курку промити, обсушити і порізати не великими шматочками. Гриби почистити і порізати, цибулю почистити і порізати кубиками. У сковороді нагріти мало і обсмажити шматочки курки до рум'яного кольору, перекласти на тарілку.ж олії обсмажити цибулю, додати до неї гриби і смажити до випаровування рідини. Всипати борошно, добре перемішати і, не перестаючи заважати, влити молоко з вершками, додати курку, сіль і перець за смаком. У вогнетривку форму викласти соус. Зверху натерти картоплю на великій тертці, трохи присолити і посипати тертим сиром. Запікати на середньому рівні приблизно 30 хвилин.
4. Пастрома з курки "Забудьте про ковбасу"
Інгредієнти: - Філе курячої грудки - 2 шт. по 250 гр. - спеції за смаком - сіль - часник - олія.
Приготування: 1. З'єднати ваші улюблені спеції (у мене мелений коріандр, суміш перців, хмелі-сунелі, мелена паприка), сіль, часник через часникодавку та олію. 2. Філе курячої грудки добре змастити отриманою сумішшю і залишити хвилин на 30, можна і довше. 3. Тим часом духовка розігрівається до 250°С. 4. На лист, застелений фольгою, викласти грудку (я з'єднала 2шт) і на 12 хвилин в духовку при тій же температурі (якщо грудка більше, то 15 хв - не більше). 5. Перетримувати не треба, інакше м'ясо вийде сухе. 6. Духовку вимкнути, дверцята НЕ ВІДКРИВАТИ 4 години!; Я робила з вечора і з ранку була готова прекрасна пастрома. Швидко, легко та просто.
5. Салат із курки з ананасами.
Ніжний, але ситний салат.
1. Відваріть картоплю в мундирі, злийте рідину з кукурудзи та ананасів.
2. Покладіть курячі грудки в киплячу підсолену воду і варіть протягом 15-20 хвилин до готовності.
3. Очистіть картоплю і наріжте шматочками, покладіть у велику миску для салату.
4. Очистіть маринований перець від насіння, наріжте смужками і додайте в салатник.
5. Покладіть у салат шматочки ананасу та кукурудзу.
6. Коли звариться курка, вийміть її зводи та охолодіть до кімнатної температури. Коли курка охолоне, наріжте її шматками і додайте салатник.
8. Подавайте на листі зеленого салату.
6. Картопля з куркою та грибами під соусом у глиняних горщиках
Куряче філе - 400 гр. Картопля - 250 гр. Лісові гриби (можна будь-які інші 0 - 250 гр. середніх цибулин Часник - пару часточок борошно - 80 гр. Вода - 150 мл. Сіль Спеції Перець
Куряче філе промиємо під холодною водою і викладемо на паперові серветки. Як тільки м'ясо обсохне, наріжемо його невеликими шматочками.
До борошна додамо сіль, спеції, перець, перемішаємо і обвалявши м'ясо, обсмажимо з усіх боків на олії.
Цибулю наріжемо дрібно, а гриби шматочками. Спочатку обсмажимо цибулю, потім додамо до грибів і обсмажимо ще раз усе.
Очищену картоплю наріжемо невеликими кубиками і викладемо на дно горщиків.
Сир натрімо на тертці, додамо до нього сметану, спеції, часник, видавлений, воду і нарубану зелень і перемішаємо добре.
Поверх картоплі викладемо в горщики м'ясо, після гриби і заллємо соусом.
Горщики помістимо в розігріту духову шафу. За 230 градусів наша страва буде готова приблизно через 40 хвилин.
Подамо нашу страву на стіл прямо в горщиках, підклавши під них тарілки.
Приємного вам апетиту
7. Курячі ніжки зі сметаною та сиром
- 10 курячих ніжок - 100 гр сиру - 100-150 гр сметани - 5 зубчиків часнику - приправа для курки - сіль, чорний перець
1. Курячі ніжки промити у воді та ретельно посолити. 2. Видавлюємо часник, змішаємо з чорним перцем та приправою для курки. Втираємо в кожну "ніжку", а потім обмочуємо їх у сметані. 3. Викладаємо курячі ніжки на лист,змащений топленим або олією. Зверху посипаємо тертим сиром. 4. Ставимо в духовку та запікаємо 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.
8. Курка в беконі
Дуже проста і неможлива смачна закуска. Ну, і вочевидь шкідлива калорійна :)) Думаю, тут за одними картинками і без слів все зрозуміло.
Інгредієнти: велика куряча грудка (близько 700г) упаковка сирокопченого бекону (400 г - 20 смужок) По 1ст.л. зернової гірчиці та звичайної (не "злої") 1 ст.л. рідкого меду 2 ст.л. соку лимона перець - за бажанням
Приготування: Оскільки готування займає 5 сек, то заздалегідь увімкніть духовку на 220 оС. М'ясо нарізати такими смужками по довжині грудки, товщиною з палець.
Щільно обмотати кожну смужку беконом
Викласти смужки у форму для запікання (змащувати форму не потрібно)
Змішати мед, гірчицю та лимонний сік (можна поперчити)
І змастити цією сумішшю кожну завитушку
Відправити в духовку і запекти до повного зарум'янювання. Це просто ідея. Таку закуску можна приготувати і з рибою, і з морепродуктами, а бекон замінити на сирокопчену або сиров'ялену шинку, типу хамона або прошутто. Приємного апетиту!:)
9. Рецепт дуже смачних та корисних котлет з курячого м'яса з овочами та сиром. Смак цих котлет виходить дуже пікантний і незвичайний.
куряче філе сир кабачок болгарський перець яйце мука сіль, перець - по-смаку олія для смаження
Всі інгредієнти беруться приблизно в рівних кількостях. Куряче філе, болгарський перець і кабачок нарізати на маленькі шматочки, сир натерти на великій тертці.
Замісити фарш із курки, овочів, сиру, борошна та яєць. Посолити і поперчити по смаку.
З фаршу сформувати котлети та обсмажити на оліїз обох сторін.
Готові котлетки подавати з гарніром та овочами.
10. Салат "Кармен"
- Куряче філе 150-200 гр - Шинка 150 гр - Помідори свіжі 250гр - Гренки 100 гр - Майонез 200гр - Аджика 15гр - Часник 10 гр - Олія рослинна для смаження
✔ Сподобався рецепт? Збережи собі ⇓ ⬇ ⇓