ТОП-7 рецептів заготовок моркви на зиму

Важко уявити свій злободенний раціон без моркви. Цей яскравий хрусткий овоч присутній у більшості перших страв, його сміливо додають до інших страв, закусок, салатів і навіть десертів.

Помаранчевий овоч часто включається до складу багатьох заготовок. Але рецепти, де цей плід є основним компонентом, на жаль, трапляються не так часто.

Огірки, помідори, кабачки - це чудово, але ви тільки спробуйте створити парочку-другу банок заготовок моркви. Повірте, вони стануть улюбленою зимовою стравою вашої родини. І ми вам у цьому допоможемо.

Плоди моркви 0,5 кг
Зубчики часнику 3 шт.
Олія соняшника 0,5 ст.
Оцет 9% 0,5 ст.
Вода 0,5 ст.
Зелень орегано сушена 2 ч. л.
Перець чорний мелений 0,5 ч. л.
Гірчиця суха 0,5 ч. л.
Сіль 1 ч. л.

Для створення соління нам знадобляться очищені плоди без зеленої частини. Очищену та промиту моркву подрібнюємо кружальцями.

Поміщаємо отримані скибочки в окріп і проварюємо 3-4 хвилини.

У чисту банку поміщаємо спеції та дрібно нашатковані зубки часнику. Закриваємо ємність і добре її струшуємо.

А далі йде черга маринаду.

У невелику каструльку введіть воду та олію, доведіть до температури 100 градусів. Зніміть із плити та додайте оцет, перемішайте.

У ємність із приправами викладаємо скибочки моркви та вливаємо маринад. Закриваємо капроновою кришкою. Дозволяємо вмісту трохи остудитись і поміщаємо у холодне місце до зими.

Таке соління можна їсти вже через кілька діб. При цьому врахуйте одне правило: чим довше воно наполягатиметься, тим більше розкриється йогосмак.

Морквина по-болгарськи

Морква кухлями 1 л
Головка часнику 1 шт.
Олія 1 ст.
Оцет столовий 100 мл
Дистильована вода 0,5 л
Цукровий пісок 30 г
Велика сіль 15 г

Для створення заготівлі за цим рецептом нам також доведеться мати справу з очищеною та промитою морквою. Наріжте її пластинками і поваріть 3 хвилини в окропі.

У чисті банки складаємо наші морквяні кружечки, перекладаючи цілими зубками часнику, і заливаємо олією та оцтом.

Далі настає черга маринаду.

Розчиніть у воді цукровий пісок та сіль, а потім доведіть майбутній маринад до температури 100 градусів.

Розфасуйте його по банкам з овочами, які після цього слід простерилізувати разом із вмістом. Коли справа зроблена, закатайте їх герметично.

Морквяна ікра

Плоди моркви 2 кг
Плоди помідорів 1 кг
Зубки часнику 3 шт.
Коріандр мелений 0,5 ч.л.
Горошок перцю чорного 10 шт.
Гвоздика сушена 1 шт.
Олія соняшника 3 ст.л.
Сіль 1 ст.
Цукровий пісок 2 ст.
Оцет яблучний 2 ст.

Ця зимова консерва може використовуватися не тільки як самостійна страва-закуска, а й як добавка для маринадів та перших страв.

Плоди моркви очистіть, промийте та подрібніть за допомогою великої тертки.

Помідори промийте, подрібніть у блендері або м'ясорубці до кашки.
Часник тисніть.
У глибокий сотейник поміщаємо моркву та обсмажуємо її на олії. Потім до неї ж відправляємо помідорну масу та часник, а також усі спеції, окрім оцту.
Помішуючи, гасимо близько 15 хвилин.
Вливаємо оцет і гасимоще хвилину.
У підготовлені стерилізовані ємності розфасовуємо майбутню ікру та закриваємо герметично ключем.

Заготівля «Салат морквяний»

Плоди моркви 2 кг
Солодкий перець 1 кг
Плоди томатів 1,5 кг
Оцет 9% 150 мл
Олія соняшника 1,5 ст.
Цукровий пісок 300 г
Сіль велика 2 ст.

Беремося за моркву. Чистимо, миємо, подрібнюємо за допомогою великої тертки.
Помідори миємо та поміщаємо в ємність з окропом на 3-4 хвилини. Знімаємо шкірку і ріжемо дрібними кубиками.
Солодкі перчики миємо, видаляємо насіння та плодоніжку, подрібнюємо соломкою.
З'єднуємо підготовлені плоди, висипаємо сіль та дозволяємо настоятися протягом 6 годин на кухонному столі.
В окремій посудині змішуємо приправи та доводимо до температури 100 градусів.
Вводимо маринад до плодів, ставимо ємність на плиту і гасимо 30 хвилин.
Стерилізуємо банки, заповнюємо їх овочами та герметично закриваємо.

Морквина по-корейськи

Плоди моркви 1 кг
Стручок чилі 0,5 шт.
Зубки часнику 8 шт.
Олія соняшника 1 ст.
Дистильована вода 2,5 ст.
Столовий оцет 3 ст.
Цукор білий 6 ст.
Велика сіль 4 ст.

Очищену та промиту морквину подрібнюємо на великій тертці.
Зубки часнику пропускаємо крізь прес.
З'єднуємо овочі.
У стерильні банки поміщаємо чилі та суміш овочів. Вводимо окропом і забуваємо про це на 15 хвилин.
Тим часом займаємося створенням маринаду: воду, оцет, сіль і цукор з'єднуємо, розмішуємо, доводимо до 100 °С і за хвилину прибираємо з вогню.
Зливаємо рідину з банок з овочами, а натомість заповнюємо їх маринадом. Закриваємо.

Морквяне варення

Плоди моркви 1 кг
Цукровий пісок 1 кг
Кислота лимонна 3 г
Вода 3 ст.

Виявляється, з моркви можна створювати не тільки чудові закуски, маринади та соління. Морквяне варення давно популярне на Заході і є чи не екзотикою у нас. Спробуйте і ви створити ці чудові ласощі.

Очищену та миту морквину подрібнюємо невеликими кубиками.

Пересипаємо скибочки цукром і забуваємо про них на цілі 24 години.
Після закінчення часу додаємо в майбутнє варенька воду і ставимо на повільний вогонь.
Коли ласощі майже готові, вводимо кислоту, ретельно заважаємо та доварюємо.
Розміщуємо варення по стерилізованих банках і герметично закочуємо.

Пряна морквина

Плоди моркви за потребою
Перець чорний 8 гор./1 л банку
Запашний перець 8 гор./1 л банку
Бутони гвоздики 5 шт./1 л банку
Кориця 1 кус./1 л банку
Листя лавра 3 шт./1 л банку
Цукровий пісок 60 г/1 л банку
Сіль 50 г/1 л банку
Оцет 2 ст.
Вода 1 л

Очищену та промиту морквину опустіть у окріп, попередньо підсолений. Через 5 хвилин дістаньте та помістіть у ємність із прохолодною водою.
Потім поділіть кожен овоч на кілька шматочків.

У чисті банки помістити всі спеції, а потім шматочки плодів.
Далі настає черга маринаду.
В окремій посудині з'єднайте сіль, цукор, оцет і воду, закип'ятіть.
Після закінчення часу заповніть їм кожну банку, після чого її треба простерилізувати.
Закатайте банки.