Торт "Айсберг" рецепт в домашніх умовах, Пошагово
Спеціально для тих, хто не любить дуже складних у приготуванні кондитерських виробів, але хоче побалувати свою родину та гостей найсмачнішим тортом, наш сьогоднішній гість – торт «Айсберг». Назву він отримав у зв'язку із зовнішньою подібністю до крижаної брили, до того ж, він покривається білим кремом. Виглядає він дуже смачно, готується не тільки швидко, але і дуже просто, тому підійде для приготування в домашніх умовах господарками-початківцями.
Список інгредієнтів
Для тесту рецепт пропонує такі компоненти:
- Склянка сметани будь-якої жирності;
- 220 г цукру;
- 3 або 4 яйця в залежності від їх розміру;
- Пакет розпушувача;
- Ваніль до смаку;
- Повний з гіркою склянку білого борошна.
Для білого крему візьміть наступний список інгредієнтів за рецептом:
- По 200 г жирних вершків і сметани;
- 220 г цукру або пудри;
- Пакет ванілі.
Для приготування глазурі з шоколадним смаком вам знадобляться такі продукти:
- 1/3 склянки некип'яченого молока;
- 20 г борошна;
- 40 г порошку какао;
- 125 г цукру.
Не забувайте про те, що вершки для крему та яйця для бісквіту повинні бути охолодженими до того, як ви почнете їх збивати міксером. Сметану бажано використовувати максимально густу, інакше при з'єднанні з цукром вона може стати надто водянистою.
Спосіб приготування
Тісто досить звичайне, нагадує бісквітне, проте додавання сметани робить його більш щільним та пористим. Багато рецептів радять використовувати класичний бісквіт як основу для торта, але поєднання сметани і в кремі, і втест робить торт більш насиченим і ситним.
Отже, почнемо приготування у суворій відповідності рецепту:
- Відокремте білки від жовтків, вилийте глибоку миску, попередньо знежирену і витерту насухо.
- Поступово всипаючи в білки суміш цукру та ванілі, збивайте до появи стійких пишних піків та збільшення маси в об'ємі щонайменше в 4 рази.
- Жовтки не виливайте, розмішайте віночком, у них влийте порцію сметани, масу ще раз добре вимісити і буквально по чайній ложці додайте в збиті білки. Використовуйте не міксер, а широку лопатку чи звичайний залізний віночок.
- Окремо замісіть суху складову тіста – борошно та розпушувач, масу бажано просіяти пару разів через дрібне сито.
- Тепер введіть у рідку частину суху складову, цівкою всипаючи її і збиваючи віночком.
- Отримане тісто має бути пишним та стійким, однорідним.
- Перелийте його в круглу форму для кексу або просто роз'ємну форму для торта, попередньо вистелену пергаментом і промаслену шматочком маргарину або олії.
- Тісто у формі вирівняти широкою лопаткою, випікайте приблизно 20 хвилин за температури не менше 180 градусів.
Поки печеться корж, займіться приготуванням вершково-сметанного крему:
- Сметану при необхідності відцідити від сироватки через сито та марлю.
- Вершки охолодити і збити міксером до пишності.
- З'єднайте разом сметану, попередньо збиту з цукром і ваніллю, вершкову піну за допомогою широкої лопатки. Намагайтеся робити рухи знизу нагору, ніби піднімаючи тісто на поверхню.
Коли коржі стануть золотистими та сухими, дістаньте їх із духовки і дайте охолонути прямо у формі, витягніть тісто з неї, розріжте на 6трикутників, які надалі імітуватимуть верхівки айсберга.
Приготуйте глазур для поливання десерту:
- Змішайте цукор та порошок какао, щоб у ньому не було грудок.
- Всипте цю масу в молоко, додайте борошно, що просіяє, якщо утворилися грудки, додатково збийте суміш за допомогою міксера.
- Добре уваріть масу в каструлі з товстими стінками і дном, не забувайте помішувати.
- У результаті маса повинна загуснути, стати блискучою та щільною.
Тепер залишилося зробити зовсім небагато: викладіть на святкове блюдо трикутники тіста, розкривши їх від центру до країв, добре залийте їх сметанним кремом, зачекайте, поки він убереться. Якщо крем залишився, то можна залити торт ще раз. Потім трохи охолола глазур'ю полийте весь виріб зверху смугами - набирайте глазур у столову ложку і робіть рухи вздовж і впоперек поверхні торта.
Готовий торт необхідно мінімум на 5 годин помістити в холод - тоді крем добре просочить коржі, глазур застигне і не розтечеться.