Торт - Інтрига - з вертикальними коржами.
Рецепт від: Юлія М.
Поки з хмар струменить сніг і тріщать морози, ми гріємо близьких теплом, обіймами та запашним чаєм. Пропоную приготувати до чаювання торт "Інтрига", який переверне ваше класичне уявлення про цю випічку. Родзинка рецепту, як уже здогадався тямущий читач, – у збиранні коржів.
Цей торт із вертикальними коржами внесе свіжість у практику як досвідченого кондитера-аматора, який звикли до оплесків, так і недосвідченого новачка – тому що рецепт нескладний. Але який ефектний! Овації гостей забезпечені!
Такий торт можна приготувати з будь-якого тесту для рулетів. Уява відразу пропонує низку варіантів: чергувати темні і світлі коржі, або прошаровувати однакові світлі смужки контрастним кремом з вареного згущеного молока і олії (або сметани), а то й зовсім капнути в білий крем бурякового соку для рожевого кольору і створити ніжний десерт. Цього разу я зупинилася на шоколадному та сонячному гарбузовому бісквіті.
Шоколадний бісквіт:
- 220-250 г борошна
- 0,7 склянки цукру
- 5 ст. ложок какао
- 1/4 ч. ложки солі
- 260 мл води
- 5 ст. ложок рослинної олії
- 1/2 ч. ложки соди
Гарбузовий бісквіт:
- 1 склянка борошна
- 1 склянка гарбузового пюре (зі свіжого або привареного гарбуза)
- 1 склянка цукру
- 4 ст. ложки розтопленого вершкового масла (або рослинного)
- 1/2 ч. ложки меленої кориці
- 1/4 ч. ложки меленого імбиру
- 1/2 ч. ложки соди
- 1/4 ч. ложки солі
- щіпка ваніліну
- 250 г сметани
- 100 г м'якого вершкового масла
- 0,7 склянки цукру чи 3-4 ст. ложки меду
- пакетикванільного цукру
Шоколадна глазур:
- 2 ст. ложки какао-порошку
- 2 ст. ложки цукру
- 2 ст. ложки сметани
- 2 ст. ложки вершкового масла
Як приготувати торт "Інтрига" з вертикальними коржами - рецепт:
- Шоколадний бісквіт готується так само, як і в рецепті Цукотто: змішати сухі інгредієнти, збити рідкі, а соду погасити, і з'єднати все за допомогою міксера або віночка.
Тісто вилити на деко, застелене пергаментом і трохи змащене маслом, рівномірно розподілити. Відправити в духовку випікатися до сухого сірника протягом 15-20 хвилин за температури 180 градусів. На низ духовки можна поставити глибоке деко або термостійку чашку з водою, щоб краї коржа не сохли.
Згорнути готовий бісквіт до остигання разом із рушником, попередньо знявши з нього пергамент, як у рецепті бісквітного рулету. Для гарбузового бісквіту в окрему миску просіяти борошно, спеції, сіль, ванілін. Гарбузове пюре збити з цукром, додати гашену соду та розтоплену олію. Порціями всипати суху суміш рідку, розмішуючи міксером до однорідності.
Приготування тіста для бісквіту
Коржі для торта
Збираємо вертикальний торт
Готовий торт із вертикальними коржами поставити в холодильник на кілька годин або на ніч для просочення.