Торт «Київський» від Палича, Рецепти тортів.

палича

Якщо дуже постаратися, можна повторити будь-який, найскладніший покупний десерт. У тому числі й торт "Київський" від Палича. Витрачений на приготування час окупиться захопленням домашніх і почуттям глибокої гордості господині, що освоїла новий кулінарний шедевр. Потрібно тільки озброїтися кухонними вагами, щоб дотриматися рецептури. Тож почнемо!

Необхідні інгредієнти:Коржі:

  • 200 г яєчного білка
  • 235 г цукрового піску
  • 150 г горіхів (фундук або кеш'ю)
  • 45 г просіяного білого борошна
  • 8 г ваніліну

Крем:

  • 1 яйце
  • 200 г цукрового піску
  • 150 мл жирного молока
  • 250 г гарного вершкового масла
  • 8 г ваніліну
  • 10 г какао
  • 1 ст. коньяку

Покрокове приготування торта: 1. Будемо точно дотримуватися технології. Для початку приготуємо 200 г білка (це 6 великих яєць) і залишимо на добу в теплому місці до появи бульбашок. 2. Обсмажуємо та подрібнюємо горіхи. 3. Готові білки збиваємо у стійку піну з додаванням 50 г цукру та 1 пакетика ваніліну. 4. В іншій мисці змішуємо горіхи із залишками цукру та борошном. 5. Обережно всипаємо суміш у білки та перемішуємо ложкою. 6. Розливаємо отримане тісто порівну у дві круглі форми, застелені папером для випікання, і печемо одночасно у духовці на двох рівнях. Якщо у вас немає такої можливості, білки доведеться збивати окремо для кожної порції тесту, щоб вони не опали. 7. Печемо коржі в гарячій духовці при 100 градусах близько двох годин. Коржі повинні не так випікатися, як сушитися, поки не набудуть бежевого кольору. 8. Отримані тендітні коржі не виймаємо з форми ще добу, щоб не зламати. 9. На третій день готуємо крем.Варимо сироп із молока, яйця та цукру, поки маса не стане тягучою. Охолоджуємо сироп. 10. Збиваємо вершкове масло, що розтанула, гарної якості з ваніліном, і потроху додаємо сироп, не перестаючи збивати. 11. Ділимо крем навпіл і в одну половину втручаємо какао. 12. У білий крем вливаємо коньяк і добре збиваємо його. 13. Коржі відокремлюємо від паперу, підрівнюємо краю гострим ножем, збираючи крихту для посипання. 14. Щедро промазуємо один корж білим кремом, залишивши трохи прикраси. 15. Кладемо зверху інший корж. Промазуємо його шоколадним кремом. 16. Боки торта обсипаємо посипанням.

У нас вийшов торт «Київський» не гірший, ніж у Палича. Розмальовуємо поверхню квітами із білого крему, підфарбованого харчовими барвниками.