Введення, Огляд літератури, Народногосподарське значення та біологічні особливості ярого ячменю
Однією з найважливіших зернових культур нашій країні є ярий ячмінь. Культура займає значну частину посівних площ республіки та залишається однією з основних кормових культур. Це зумовлює зацікавленість у її виробництві як самої держави, і окремих господарств. Крім того, ячмінь широко використовується в промисловості, і особливо в харчовій.
Народногосподарське значення та біологічні особливості ярого ячменю.
Ячмінь - одна з найдавніших сільськогосподарських культур. Він обробляється від часу зародження землеробства. Зерно ячменю - чудовий корм. Його широко використовують при відгодівлі свиней, у раціонах великої рогатої худоби та птиці. Це незамінна сировина пивоварної промисловості, з неї готують різні види круп.
В даний час ячмінь є основною кормовою культурою. У його зерні міститься 11,8% протеїну, 2,3% жиру, 2,8% золи та 65-72% безазотистих екстрактивних речовин.
Ячмінь також має велике значення і як цінна продовольча культура. З його зерна виробляються широко відомі перлова і ячна крупи, які за своїми харчовими достоїнствами не поступаються рисовою і гречаною. У ячній крупі міститься навіть більше цукру та білка.
Витяжки з ячмінного солоду багаті на вуглеводи, білки, фер-менти, вітаміни і тому мають великі дієтичні та лікувальні властивості. Вони знаходять широке використання в медицині, хлібопекарській промисловості і т.д.
Ячмінь (Hordcum) - рід однорічних та багаторічних рослин сімейства злакових. Колос ячменю складається з колосового стрижня та одноквіткових колосків, які розташовані по три на кожному уступі колосового стрижня. Усі культурні ячмені, за класифікацією Н. І. Вавілова і А. А.Орлова, об'єднуються в один вид - ячмінь посівний (Hordeum Sativum), який за кількістю плодоносних, нормально розвинених колосків на уступі колосового стрижня ділиться на три підвиди: ячмінь багаторядний, у якого розвинені і утворюють зерно всі три колоски на кожному уступі; ячмінь дворядний, у якого розвинений і утворює зерно тільки середній колосок, а бічні колоски безплідні; ячмінь проміжний, у якого розвинене невизначене число (1-3) колосків.
У землеробстві використовуються головним чином дворядні та багаторядні ячмені.
Найбільш поширеними різновидами дворядного ячменю є: нутанс (nutans), медикум (medicum), еректум (erectum), нудум (nudum); багаторядного - палідум (paliidum), рикотензе (ricotense), паралелюм (parallelum), пірамідатум (pi-ramidatum).
Серед зернових ячмінь найбільш ранньостигла культура. Довжина його вегетаційного періоду залежить від місця проростання та біологічних особливостей сорту. За цією ознакою сорти ячменю діляться на скоростиглі, середньостиглі, середньопізні та пізні. Сорти ячменю, що вирощуються в Білорусі, відносяться до скоростиглих, середньостиглих, середньопізніх з довжиною вегетаційного періоду 75-92 дні.
Погодні умови впливають дозрівання ячменю. При теплій погоді навесні і влітку і при нестачі опадів воно настає раніше, а при підвищеній вологості грунту і повітря і помірних температурах - пізніше. На торф'яно-болотних ґрунтах довжина вегетаційного періоду ячменю довша, ніж на дерново-підзолистих.
Схід. Швидкі і дружні сходи - необхідна умова отримання високих урожаїв. Період від посіву до сходів у ячменю триває 5-7 днів.
Одним з факторів, що визначають швидке і дружнє поява сходів, є вологість грунту. Встановлено, що для проростаннянасіння ячменю потрібна волога, що становить 48-76% від ваги сухого насіння. Великий вплив на час появи сходів надає і температура грунту. На час посіву ґрунт повинен прогрітися не менше ніж на 5-7°С. Різке похолодання після сівби затримує появу сходів.
Шкідливо відбивається на появі сходів ячменю глибока загортання насіння і особливо виникає після дощу ґрунтова кірка, що утруднюють доступ повітря до насіння.
Першим при проростанні зерен утворюється головний корінь, за ним та інші первинні коріння. Усього їх у ячменю 4-8.
У момент проростання в зерні відбуваються великі біохімічні та фізіологічні зміни.
Слідом за корінцями рушає на зріст і конус наростання. Перший лист покритий зверху тонкою безбарвною плівкою - ковпачком (со-leopiile), яка оберігає лист від пошкоджень при проходженні його крізь грунт.
При виході на поверхню ковпачок зупиняє свій зріст, а лист продовжує рости, розриває його та розгортається. З цього моменту у рослині починається процес фотосинтезу.
Після утворення трьох листків рослина ячменю переходить у фазу кущіння.
Кущіння. Під кущінням розуміють фазу утворення стебел із вузла кущіння. За кількістю стебел, що припадають на одну рослину, судять про енергію кущіння або кущистість.
У зв'язку з тим, що не всі стебла утворюють колос, розрізняють загальну кущистість і продуктивну. Загальна кущистість виражається кількістю всіх стебел, що припадають на одну рослину, а продуктивна - числом тільки колосоносних стебел. Від сходів до кущіння проходить близько двох-трьох тижнів.
Кількість стебел в однієї рослини коливається у великих межах (від 2-3 на дерново-підзолистих ґрунтах до 15-20 на торфо-болотних).
Великевплив на кущистість ячменю надає родючість ґрунту. На малородючих ґрунтах ячмінь майже не кущиться. Одним з практичних заходів щодо підвищення його кущистості є внесення мінеральних добрив.
Кущовість цієї культури залежить також і від посівних якостей насіння: абсолютної ваги, схожості. Чим більше зерно, тим більше продуктивних стебел воно може дати при хорошій агротехніці.
Великий вплив на кущистість ячменю надають ранній термін сівби та високоякісна передпосівна обробка ґрунту.
Різні сорти характеризуються неоднаковою кущистістю, наприклад, сорти багаторядного ячменю кущаться менше двохрядних.
Важливо відзначити, що занадто висока кущистість призводить до полегання посівів. Наприклад, на торф'яно-болотних ґрунтах і на високому агротехнічному тлі ячмінь здатний кущитися сильною, тому на таких полях його сіяти необхідно з меншою нормою висіву.
Вихід у трубку у ячменю починається приблизно через 3-4 тижні після появи сходів. Зовнішньою ознакою наступу цієї фази є поява біля основи головного стебла невеликого бугорка - першого стеблового вузла, який можна промацати.
Доведено, що в період від кущіння до виходу в трубку ячмінь найбільш інтенсивно використовує легкодоступні елементи мінерального живлення. Тому під ячмінь ґрунт рекомендується заправляти мінеральними добривами навесні при передпосівній обробці ґрунту. Внесення добрив у вигляді підживлення не надає позитивного впливу на врожайність цієї культури. За кордоном застосовується внесення частини мінеральних добрив, особливо азотних, у фазі виходу в трубку і виколашування з метою підвищення вмісту білка в зерні ячменю, тобто поліпшення його кормових якостей.
Колосіння ячменю відзначається вмомент появи остей з гирла останнього листя. Настає приблизно на 50-54-й день після сходів. До цього моменту ячмінь має вже добре сформований колос. Тепла і суха погода прискорює виколошування, прохолодна та дощова затягує. Причому у другому випадку колос формується з великою кількістю зерен, величина і вага їх також зростають. Внаслідок цього врожай ячменю збільшується.
Цвітіння та запліднення у ячменю відбувається в період його виколашування, коли колос ще знаходиться в гирлі останнього листка. Цим у ячменю обумовлено самозапилення.
На момент виходу колоса назовні в квітках вже є зав'язь. В окремі посушливі роки ячмінь повністю не вибивається, колос так і залишається наполовину в гирлі листа.
Високі температури повітря і низька відносна вологість у цей період можуть негативно позначитися на розвитку зерновки, в результаті зерно виходить щуплим і неповноважним.
Дозрівання. При дозріванні ячменю зерно проходить три фази стиглості: молочну, воскову та повну.
Молочна стиглість настає приблизно на 15-17-й день після виколошування. У цій фазі рослини зберігають зелене забарвлення (жовкнуть і відмирають лише найнижчі листя). Під час молочної стиглості відбувається інтенсивне накопичення в ендоспермі мінеральних та органічних речовин. До кінця молочної стиглості зерно досягає максимальної величини, його вологість дорівнює 40-60%. Надалі воно поступово висихає та зменшується в обсязі.
У фазі воскової стиглості рослини жовтіють, зерно набуває природного для сорту забарвлення. Вологість його знижується до 20-25%. У цей період можна приступати до роздільного збирання ячменю. При переході до повної стиглості зерно стає твердим, його вологість знижується в суху погоду до 14-16%.Вегетативні органи рослини засихають і відмирають. У цей період ячмінь найчастіше забирають уже прямим комбайнуванням.