Товарознавство на торговому підприємстві

Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму нижче

Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будуть вам дуже вдячні.

Розміщено на http://www.allbest.ru/

В даний час споживачам продовольчих та непродовольчих товарів надається широкий вибір форм оптового та роздрібного продажу. Більшість населення країни користується послугами роздрібної торгівлі, оборот якого з продажу продовольчих товарів збільшується рік у рік. Останнім часом великого поширення набула торгівля продовольчими товарами через мережу продуктових супермаркетів.

За видами та особливостями устрою підприємства роздрібної торгівлі поділяють на магазини, магазини-склади, павільйони, намети, автомагазини. Магазини мають у своєму розпорядженні набір приміщень та обладнання, необхідних для виконання різноманітних торгово-технологічних операцій. Розміщено магазини у капітальних стаціонарних будівлях.

З урахуванням типу будівлі та особливостей його об'ємно-планувального рішення підприємства роздрібної торгівлі поділяють на окремо стоять, вбудовано-прибудовані та торгові комплекси, вони також бувають одноповерхові, багатоповерхові, з підвальними приміщеннями або без них.

Одна з головних вимог до підготовки фахівців вищої кваліфікації – її зв'язок із практикою, знання конкретних завдань, особливостей майбутньої практичної діяльності. Важливою ланкою цього є товарознавчо-торговельна практика [4].

Цілями переддипломної практики є: закріплення, розширення та систематизація знань, отриманих при вивченні спеціальних дисциплін, на основі вивчення діяльностіконкретних організацій; набуття початкового практичного досвіду з обраної спеціальності; збирання необхідного матеріалу для випускної кваліфікаційної роботи.

Для реалізації цих цілей були поставлені та вирішені такі завдання:

- опанувати навички роботи товарознавця в торговому підприємстві;

- навчитися оперативно реагувати на попит споживачів, що швидко змінюється;

- Вміти формувати оптимальний асортимент товарів для конкретних груп споживачів;

- орієнтуватися в кон'юнктурі ринку та грамотно формувати товарну політику конкретного підприємства;

- освоїти практично процедури ідентифікації товарів;

- вміти працювати з товарно-супровідною та технічною документацією на торговому підприємстві [9].

Актуальність даної практики визначається тим, що торгівля є однією з основних галузей народного господарства, оскільки вона забезпечує звернення товарів, їхній рух зі сфери виробництва у сферу споживання. Її можна як вид підприємницької діяльності, пов'язані з купівлею-продажем товарів хороших і наданням послуг покупцям.

Завершення процесу обігу товарів відбувається у роздрібній торговельній мережі. Вона являє собою сукупність великої кількості підприємств, що різняться за низкою ознак (асортиментом товарів, що реалізуються, розміром торгової площі, величиною товарообігу та ін) [4].

1. Характеристика організаційно-господарської діяльності торговельного підприємства

1.1Загальна характеристика підприємства

Як юридична особа ТЗ «Монетка» діє на підставі Статуту. Основною метою створення є отримання прибутку через організацію оптової та роздрібної торгівлі продуктовими товарами [10].

Цей універсам за типомроздрібного торгового підприємства можна назвати «Продтовари» - універсам з торгівлі кількома групами продовольчих товарів та додатково непродовольчими товарами частого попиту. За видом пункту роздрібної торгівлі – стаціонарний. Він має торговий зал, складські та підсобні приміщення. Спеціалізація універсам – змішана, проте реалізація продуктів харчування проводиться у широкому асортименті.

В універсамі покупців обслуговують одночасно 2 продавці, 2 продавці-касири, заступник директора, директор, товарознавець, які дуже люб'язні. На роботу приймається та працює персонал практично без вищої освіти. Заступник директора чи співробітники магазину навчають дома нових співробітників. Продавці на роботі знаходяться у відповідному одязі - фірмові жилетки, у них так само є бейджики, що не ускладнить покупця звернутися до персоналу з питання, що цікавить. Усі співробітники універсаму дотримуються санітарних правил і регулярно проходять медичний огляд.

Протягом дня продавці утримують своє робоче місце у чистоті. Кілька разів на день в універсамі проводять вологе прибирання. В універсамі знаходиться куточок покупця, в якому є книга відгуків та пропозицій.

Торговий зал має форму прямокутника. Він вільний від колон, опор, виступів та розташований на одному рівні з коморами, холодильними камерами. Завдяки такій формі покупець добре орієнтується, тут створюються умови для найбільш раціонального розміщення торговельного обладнання, організації найкоротших шляхів руху покупців, персоналу універсаму та товарів. Приміщення для приймання та розвантаження товарів знаходяться у розвантажувальній платформі. Приміщення мають різне торгове обладнання.

Кладові для зберігання кондитерських виробів, бакалійних товарівобладнані поличковими стелажами і підтоварниками, а так як магазин торгує товарами, що швидко псуються, то він має холодильні камери. Недоліком у плануванні та розміщенні магазину є мала та незручна парковка для транспорту покупців. В'їзд постачальників та розвантаження товарів відбувається з боку тратуару.

При розміщенні домагаються, щоб усі товари, що у продажу, були добре видно, щоб зменшити випадки товарних втрат і максимально використовувати площу та обсяг викладки. Усі зразки товарів мають оформлені та завірені цінники.

1.2Структура управління торгового підприємства

Найвищим органом управління ТОВ «Елемент-Трейд» є загальні збори учасників. Установчими документами ТОВ «Елемент-Трейд» є установчий договір, підписаний засновниками, та затверджений ними статут [10].

До складу персоналу магазину входять 12 осіб: 1 директор, 1 товарознавець, 2 заступники директора, 3 продавці-касири, 4 продавці-універсали, 1 технічний працівник. Широким колом обов'язків володіє товарознавець, який повинен слідувати посадовій інструкції (Додаток Б)

Заступник директора магазину забезпечує загальний контроль за збереженням товарів, торговельного обладнання та інших матеріальних цінностей, за своєчасним проведенням інвентаризації товарів, торговельного обладнання та іншого майна підприємства. Розглядає претензії, пов'язані із незадовільним обслуговуванням покупців, проводить необхідні організаційно-технічні заходи. Здійснює контроль за відповідним оформленням товарних секцій, торгової зали, приміщення підприємства загалом. Контролює дотримання працівниками трудової та виробничої дисципліни.

Продавець-касир: виготовляє повну передпродажнупідготовку товарів (перевірку сортності, відповідність маркування, розпакування, огляд зовнішнього вигляду); повідомляє товарознавця про випадки виявлення товарів, що не відповідають вимогам передпродажної підготовки; розміщує та викладає товари за групами, видами з урахуванням товарного сусідства; здійснює пропозицію та показ товарів покупцям; займається розклеюванням цінників на товари та їх заміною; здійснює контроль за збереженням товарів, торговельного устаткування; здійснює операції з відображення у ККМ всіх отриманих від покупців грошових сум відповідно до посібника з експлуатації для відповідного типу контрольно-касових машин; наприкінці зміни знімає касу, здає отримані від покупців гроші головному касиру; забезпечує безперебійну роботу каси, що знаходиться в робочий час на своєму робочому місці; забезпечує збереження грошей, що у касі, контрольно-касової машини та інших матеріальних цінностей [4].

На підприємстві прийнято лінійно-функціональну структуру управління. Для цієї структури характерні риси централізованої організації, це, що керівництво вищої ланки залишає у себе більшість повноважень, необхідні прийняття важливих рішень.

1.3Основні економічні показники роботи торговельного підприємства

Прибуток - перевищення у грошовому вираженні доходів від продажу товарів та послуг над витратами на виробництво та збут цих товарів та послуг. Це один із найважливіших показників фінансових результатів господарської діяльності суб'єктів підприємництва (організацій та підприємців), заради якого і здійснюється підприємницька діяльність [7].

Курган характеризується високим споживчим попитом, що дозволяє розцінювати цей регіон як регіон дляпотенційного зростання та розширення роздрібної торгівлі ТОВ «Елемент - Трейд». Щоб найповніше уявити економічну ситуацію на підприємстві, необхідно зробити розрахунок даних та дати повну економічну характеристику виробництва підприємства (таблиця 1).

Таблиця 1 - Показники економічної ефективності роботи підприємства у динаміці (крб.)