Традиційна кухня Нідерландів - список національних страв з описом та фото які варто
Що з місцевої кухні та національних страв варто спробувати насамперед перебуваючи у Нідерландах?
15 популярних страв Нідерландів, які варто скуштувати
Нідерландська кухня не дуже відома. Тут ми пропонуємо традиційні голландські страви, щоб, коли ви приїдете до Амстердаму, могли з успіхом орієнтуватися в кулінарному достатку.
Маринований оселедець
Маринований оселедець – одна з найвідоміших голландських страв. Якщо ви любите рибу, то ви повинні як мінімум спробувати її. Не до кінця пропечений оселедець подається з нашаткованою маринованою цибулею та корнішонами.
Також те, як її їдять, – давня голландська традиція. У Нідерландах свіжомаринований оселедець їдять починаючи з хвоста і до голови. Але, звичайно, ви можете насолодитися чудовим смаком риби, порізавши її на маленькі шматочки або зробивши бутерброд, який називається сендвіч з оселедцем.
Кругла вафля-сендвіч з карамельним прошарком
Кругла вафля користується заслуженою популярністю у всьому світі, але немає сумнівів, що тільки в Нідерландах її готують за правильним рецептом. Кругла вафля унікальна – її готують, випікаючи круглі млинці, які кладуть один на одного. Потім додають начинку з дуже солодкого та в'язкого сиропу. Млинці готують з борошна, цукрової пудри, дріжджів, тростинного цукру та яєць.
Круглі вафлі беруть свій початок з Гауди, села трохи на південь від Амстердама. Вперше їх приготували наприкінці 18 або на початку 19 століття в пекарні, яка спекла хлібний м'якуш і додала солодкого сиропу.
Ви можете купити круглі вафлі у будь-якому супермаркеті. Але справжні вафлі в Амстердамі продаються тільки в пекарні Ландскрун абомагазин Альберта Сіупа.
Нідерландська кухня не може похвалитися своєю вишуканою кухнею. Але коли справа доходить до закусок, тут уже ніхто не може посперечатися з нею! Крокет – булочка, обсмажена у фритюрі з начинкою з м'ясного рагу і посипана панірувальними сухарями.
Традиційне англійське написання слова «крокет» – крикет. Справжній голландський «крокет» готують із яловичини чи телятини, але також допускаються відхилення від рецепту у вигляді сатей із курки, креветок, гуляшу. Навіть є вегетаріанський крокет!
Можна перекусити крокетом, але найчастіше його подають на шматочках білого хліба чи складі гамбургера з гірчицею. Обережно, не обпікайтеся! Його подають дуже гарячим.
Ви можете купити крокет практично в будь-якому продуктовому магазині Амстердама, закусочних, кафешках, ресторанах або навіть у Макдональдсі (МрКрокет). Ви навіть можете купити його у вуличного торговця їжею, який продає різні солодощі та випічку. Ресторан «Фебо», який продає їжу на виніс, відомий своїми «крокетами». Існують три ресторани преміум-класу, які торгують крокетами – Ван доббен, Хольткамп та Квеккебум.
• Фламандський Дім Фрі «Влемммінкс», Воєтбугстат 33 (недалеко від Спю та Кальверштат)
• Маннікен Піс, Дамрак 41 (між Дам Сквайр та центральною станцією)
Поффертьєс
Традиційні голландські солодощі називаються поффертьєсом. Вони виглядають як пончики для дітей, але набагато калорійніші та пишніші. Тісто для них готується з дріжджів та гречаного борошна. На них намазують олію, яку зверху посипають цукром.
Свіжі поффертьєс часто готуються в продуктових кіосках під час зими. Їх подають на маленькій тарілці з вилкою. Хоча зазвичай на них намазують олію, яку посипають цукром, інодіна них намазують збиті вершки, сироп та полуницю.
Біттербален
Біттербален – улюблена закуска голландців. Її можна замовити у практично будь-якому кафе та барі, бо вона дуже добре йде з пивом. М'ясні кульки зі спеціями обсмажують у фритюрі і зазвичай подають із гірчицею. Біттербал виходить з хрусткою скоринкою та ніжним м'ясом.
Але потрібно куштувати цю страву з обережністю, тому що м'ясо може бути дуже гарячим. Начинку готують з яловичини, м'ясного бульйону, потім додають олію, борошно та спеції.
Біттербален дуже схожий на крокеттен через інгредієнти та спосіб готування.
Цукерки монпансьє
Голландці дуже люблять цукерки з лакриці, або, як вони їх називають, монпансьє. Голландці займають перше місце у світі за споживанням монпансьє на людину – понад 2 кілограми на рік.
Ви можете купити їх практично скрізь: у супермаркеті, аптеці, ринку та навіть на заправках. Цукерки бувають різні за смаком та формою, але в основному їх готують із двох головних інгредієнтів: солона лакриця та солодка лакриця.
Сир базирон
Коли ми складали список найвідоміших голландських страв, ми подумали, що просто зобов'язані згадати про сир. У Голландії сир готували ще 800 року до н.е. Більше того, Голландія займає перше місце у світі з експорту сиру. Голландці люблять свій сир, що підтверджується фактами – 21 кілограм на людину на рік!
Його їдять на сніданок, готують з ним бутерброди на ланч, нарізають кубиками і подають на закуску з гірчицею. Він чудово поєднується з келихом вина або пива. Більшість сортів напівтверді чи тверді. Гауда та Едем найпопулярніші сорти сиру в Нідерландах. Якщо ви приїдете до Амстердаму, спробуйте сорт «Старий Амстердам» або сходіть до дегустаційної залиРейпенар.
Існують п'ять міст, де виробляють сир у Нідерландах: Алкмар, Едам, Хурн, Гауда та Вурден. У них можна побачити, як виробляють сир за рецептами, написаними понад 600 років тому. Найбільш відомі міста – Гауда, Едем та Алкмар.
Хагельслаг
Хагельслаг – це кондитерське обсипання, яке використовують для сендвічів або інших страв (переважно солодощів). Всі голландці, старі та молоді, люблять посипати хагельслагом сендвічі на сніданок або ланч. Шоколадний хагельслаг користується найбільшою популярністю. Але існують і інші різновиди хагельслага - лакричне або фруктове обсипання.
Масляні кульки
Олійні кульки – традиційна голландська страва, яку подають на Новий рік. На смак вони як пончики. Їх готують вдома під час зимових свят, але ви можете їх купити у продуктових кіосках. Зазвичай їх посипають порошковим цукром.
Олійні кульки дуже схожі на кульки з тіста. Тісто готують з яєць, дріжджів, солі, борошна, молока та харчової соди.
Гороховий суп
Гороховий суп готують із лущеного гороху, селери, цибулі-порею, моркви та свинини. Гороховий суп зазвичай виходить дуже густий. Його зазвичай їдять узимку з копченою ковбаскою та житнім хлібом із копченим беконом.
Голландці вважають, що гарний гороховий суп має бути густим як каша. Суп настоюється на добу в холодильнику, щоб спеції краще змішалися і суп став ще густішим.
Стамппот – традиційна голландська страва ще з давніх-давен. Це картопляне пюре з овочами, такими як капуста калі, морква, цикорій або квашеною капустою. Стамппот зазвичай їдять протягом зимового періоду і подають із ковбаскою. Декілька ресторанів мають цю страву в меню.
Існує навіть маленька компанія вАмстердамі, яка називається "Стамппот" і у них в меню одна-єдина страва - стамппот. Його завжди подають свіжим під час зими, а влітку магазин продає дуже смачне морозиво.
Рукворст – голландська копчена ковбаска. Найчастіше її їдять із стамппотом та гороховим супом. За смаком рукворст нагадує хотдог, але більше і з хрусткою скоринкою. Рукворст можна купити у кожному супермаркеті. Магазин «Хема» відомий за свої рукворсти. Спробуйте такі ковбаски, та обов'язково з гірчицею!
Леккербек'є / Кібелін
Леккербек'є – голландський варіант риби зі смаженою картоплею, але без картоплі. Леккербек'є – біла риба у фритюрі, зазвичай це тріска чи будь-яка інша риба Північного моря. Єдина різниця між леккербек'є та кіббелін – кібєлін ріжуть на великі шматки, а леккербек'є – ні.
Кібелін подають із соусом, наприклад, соус провансаль (за смаком нагадує соус тартар) або часниковий соус. Ви можете купити цю чудову рибу в тих же продуктових кіосках або в магазинах, де продається оселедець.
Млинці печуть у всьому світі, але голландський рецепт млинців трохи відрізняється - млинці більше і тонші, ніж американські оладки, але трохи тонші, ніж французькі флери. Голландці люблять їсти млинці на вечерю, на відміну від американців, які смажать млинці на сніданок.
Ще одна відмінність у тому, що голландський млинець є основою для піци. На млинці кладуть різну начинку - наприклад, смужки бекону, сиру, яблук або родзинок.
Зазвичай млинці їдять із цукровим сиропом або просто з цукром. Млинці ж готують із молока, борошна та яєць.
Млинці дуже люблять діти, але й дорослі не проти поласувати млинцями.
Існує чудовий спосіб їсти млинці в Амстердамі - їх подають в особливій млинці.