Трюфелі своїми руками – рецепт приготування шоколадних цукерок
Трюфелі своїми руками в домашніх умовах приготувати дуже просто. Напевно, тому що творець цих знаменитих цукерок готував їх нашвидкуруч і зі всіх підручних засобів на своїй домашній кухні. Складно повірити, що такі смачні цукерки вийшли із випадково змішаних інгредієнтів, а точніше тих, що просто залишилися після готування. Ми готуватимемо трюфелі навмисно, тому вкрай рекомендується придбати всі необхідні інгредієнти.
Покроковий рецепт приготування цукерок із фото представлений нижче. З нього ви дізнаєтесь, як створюється спеціальний шоколадний крем – ганаш. Саме він є ніжною начинкою та за сумісництвом основою цукерки.Для прикраси в класичному рецепті використовується топлений шоколад та какао. Ви ж вільні вибрати, що завгодно, чи то подрібнені горіхи чи вафлі. Дуже часто в ганаш додають алкоголь для надання вираженого смаку. Але оскільки ми готуватимемо класичний варіант трюфелів, він нам не знадобиться.
Приступимо до готування!
складові
- Білий пористий шоколад (200 г)
- Гіркий шоколад (200 г)
- Кава натуральна мелена (3 ст. л.)
- Вершки 20% жирності (300 г)
- Олія вершкове (2 ст. л.)
- Какао-порошок (трохи для декору)
Кроки приготування
Підготуємо усі необхідні інгредієнти.
У глибокій каструлі на середньому вогні розігріваємо вершки і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і додаємо в вершки всю наявну каву. Ще протягом 20 хвилин варимо суміш на маленькому вогні.
Білий шоколад подрібніть у крихту.
Додаємошоколад у каструлю з вершками та варимо суміш до повного розчинення шматочків шоколаду.
Після розчинення шоколаду знімаємо каструлю з вогню, додаємо в топлену суміш вершкове масло і ретельно перемішуємо. Остиглу каструлю відправляємо в холодильник на добу.
Тепер нам доведеться зліпити з охолодженої суміші майбутні цукерки. Для форми чудово підійде розмір волоського горіха. Охолоджену суміш необхідно розмішати за допомогою міксера. Потім зліпити майбутні цукерки та викласти їх на аркуш пергаментного паперу, після чого відправити в холодильник застигати протягом 4 годин.
У сотейнику чи зручній каструлі розтопіть весь темний шоколад.
Кожну цукерку вмочіть у топлений шоколад і викладіть на пергаментний папір. Найзручніше це робиться за допомогою довгої дерев'яної шпажки. Ще не застиглий шоколад присипте порошком какао.
Коли всі цукерки будуть готові, відправляємо лист у холодильник. Через дві години цукерки остаточно набудуть потрібної форми. Шоколадні "Трюфелі" готові. Вам справді вдалося зробити їх своїми руками.