Тушена телятина з шампіньйонами та білим соусом (Бланкет з телятини), М’ясні страви, Кулінарні

Як приготувати телятину?, щоб це було смачно, оригінально та небанально? З усіма цими питаннями вирушила до інтернету. І знайшла багато чого цікавого як за особливостями приготування цього м'яса, так і з різних дуже цікавих страв з нього.

Телятина- м'ясо досить дієтичне, тобто жиру в ньому міститься не дуже багато.

Отже, перебравши безліч варіантів: запікання, смаження, варіння та інші, я зупинилася на такій страві, яктушкована телятина з шампіньйонами та білим соусом абоБланкет телятина.

Ця страва швидше за все належить французькій кухні. Раніше його готували з запеченого м'яса. Назва його, про що нескладно здогадатися, походить від кольору соусу, який звучить як blanc.

Рецепт зацікавив мене з першого погляду. Ну що може бути краще за давню традиційну страву у вигляді ніжного м'яса, яке доповнюється ароматним підливом і класичним білим соусом? Правильно, нічого! Та й пара «фішок» тут теж є. Це і карамелізована цибуля, і гриби, смажені з лимонним соком. Цікаво. 🙂

Бланкет до сьогоднішнього дня найпопулярніша сімейна страва — привід для зборів за обіднім столом всією родиною.

Інгредієнти:

• Телятина - 500 гр;
• Цибуля ріпчаста - 0,5 шт
• Морква – 1 шт;
• Цибуля-порей - 1 шт;
• Часник зубчики – 3 шт;
• Гвоздика - 3 шт;
• Лавровий лист - 2 шт;
• Печериці - 120 гр;
• Цукор - 1 ч. л;
• Лимонний сік - 1 ст. л;
• Борошно - 1 ст. л;
• Сметана – 2 ст. л;
• Вершкове масло - 150 гр;
• Дрібні цибулинки - 3-4 шт;
• Яєчний жовток - 1 шт

Спосіб приготування:

Телятину миємо, прибираємо все зайве, нарізаємо невеликими шматочками поперек волокон і обсмажуємо в сотейнику на вершковому маслі.

Після обсмажування дуже важливо прибрати «бруд», який міг виділитися. Для цього або наливаємо трохи води, а після появи поганої піни її зливаємо, або прибираємо м'ясо і повністю вимиваємо сотейник, а потім закладаємо туди по новій.

Компоненти для бульйону

Заливаємо все це досить великою кількістю води, так як м'ясо гаситиметься довго і вона встигне википіти.Скільки гасити телятину до м'якості ? М'ясо з овочами досягне своєї ідеальної консистенції приблизно за півтори години.

Печериці обсмажуємо з лимонним соком

Білий соус для м'яса

З'єднуємо м'ясо з грибами

З'єднуємо м'ясо з грибами та цибулею

Перед тим, як подавати м'ясо на стіл, додаємо в соус яєчний жовток і розмішуємо його.

Додаємо яєчний жовток

На цьому все! Можна подавати!

На гарнір добре піде рис і, звичайно ж, картопля, наприклад пюре, приготована за цим рецептом.

У мене на прикметі є ще кілька цікавих на мій погляд рецептів із телятини. Про них я напишу трохи згодом.

Тушкована телятина бланкет

А поки що приємного апетиту вам і натхнення на кухні!

---