Тушкована капуста із сосисками

Бажаєте нагодувати сім'ю ситною та смачною вечерею, витративши на це мінімум коштів та зусиль? Тоді тушкована капуста із сосисками – саме те, що вам потрібно. Ця страва, придумана німецькими бюргерами, чудовий варіант для простого домашнього перекушування. Сьогодні і наші хазяйки із задоволенням подають до столу сосиски з овочевим гарніром, тим більше впоратися з рецептом під силу навіть кулінару-початківцю.

Тушкована капуста з сосисками - рецепт покрокового приготування

Щоб приготувати класичну тушковану капусту із сосисками, підготуйте такий набір продуктів:

декілька сирих сосисок (сарделок або будь-який інший вид ковбасних виробів) – 4 – 5 шт.;
один середній качан свіжої білокачанної капусти;
одна середнього розміру цибулина;
пару столових ложок концентрованої томатної пасти (щонайменше 25%);
олію (для обсмажування);
сіль, цукор, спеції – до смаку.

Крок 1. Підготуйте продукти: капусту нашаткуйте, цибулину очистіть від лушпиння і порубайте дрібно, з сосисок зніміть шкірку (якщо у вас продукт у натуральній оболонці - не потрібно цього робити) і поріжте на шматочки приблизно в 2 - 3 см завдовжки.

Крок 2. На розпечену сковороду вилийте трохи олії (близько 2 столових ложок) і пасеруйте на ньому цибулю до світло-золотого кольору.

Крок 3. Нарізаємо сосиски довільно і додаємо в овочі. Обсмажте близько 5 хвилин, постійно помішуючи, до появи рум'яної скоринки.

Крок 4. Тепер закладіть в сковороду нашатковану капусту. Не лякайтеся, якщо її занадто багато – поступово прогріваючись, обсяг може зменшитися майже вдвічі.

Крок 5. Додайте томатну пасту, сіль татрохи цукру. Акуратно розмішайте, закрийте кришкою і залиште гасити до готовності (близько 20 - 25 хвилин). За цей час капуста виділить достатню кількість власного соку та використовувати додаткову рідину не буде потреби. Але, якщо ви помічаєте, що страва виходить сухою, влийте в сковороду півсклянки кип'яченої води.

Крок 6. Щоб підсилити аромат, наприкінці покладіть ваші улюблені приправи. Це може бути як свіжа зелень: кінза, кріп, петрушка, так і готові сухі суміші.

Класична тушкована капуста із сосисками готова. Смачного!

Капуста тушкована з сосисками в мультиварці

Якщо на вашій кухні є мультиварка, то ви намагаєтеся дотримуватися принципів здорового харчування. І це правильно, адже при даному способі обробки продуктів в овочах зберігається найбільша кількість вітамінів, а жиру для приготування майже не потрібно.

Отже, ось рецепт тушкованої капусти з сосисками в мультиварці, при якому ця ситна страва виходить такою ж смачною, а на додачу — кориснішою, ніж у традиційній подачі.

300 г сосисок (для зменшення калорійності можна замінити на відварене м'ясо);
один кг свіжої капусти;
одну головку цибулі;
пару зубчиків часнику;
70 г томатної пасти;
близько 100 мл води кип'яченої;
за смаком сіль, цукор та спеції.

Рецепт приготування:

Поріжте капусту та цибулю. Часник роздавіть за допомогою пресу. Сосиски наріжте кільцями.
Акуратно перемішайте продукти дерев'яною лопаткою та заповніть ними чашу мультиварки.
У половині склянки охолодженої кип'яченої води розчиніть томатну пасту. Добре розмішайте до повного її розчинення.
Додайте в рідину сіль, цукор та сухі приправи.Рада: до цієї страви відмінно підходять «Хмелі - сунелі» або «Прованські трави».
Влийте розчин у овочі з сосисками і акуратно перемішайте, щоб рівномірно розподілити пасту по продуктах.
Готувати потрібно на програмі «Гасіння» протягом однієї години. Для більш якісного приготування бажано через півгодини заглянути в чашу, перемішати вміст і продовжити процес.

Зверніть увагу: у цьому варіанті рецепту зовсім не додаються рослинні жири, що робить страву менш калорійною, а при використанні високоякісних сосисок з дієтичного м'яса (наприклад, яловичини або кролю), таку їжу можна вживати без побоювань своєї фігури.

Рецепт із обсмажуванням на сковороді

Цей рецепт підійде для тих, хто віддає перевагу по справжньому поживній їжі, здатної надовго вгамувати почуття голоду. Капуста, обсмажена на сковороді, сама по собі є гарним гарніром до будь-якої м'ясної страви. А вже при додаванні підкопчених сосисок та під келих гарного пива – це просто смакота!

Тушкована капуста з сосисками на сковороді виготовляється з найпростіших продуктів, які знайдуться в будь-якому домашньому холодильнику:

сосиски (підкопчені) - 5 - 6 шт.;
виделок свіжої капусти – 1 шт.;
середнього розміру цибулина – 2 шт.;
морквина – 2 шт.;
середнього розміру свіжі помідори – 3 прим.;
томатна паста – 3 стіл. ложки;
будь-яка рослинна олія – близько 80 мл;
сіль, цукор, спеції – до смаку.

Рецепт приготування:

Особливість даного рецепту полягає у поетапному обсмажуванні кожного компонента. Цеозначає, що потрібно спочатку зробити засмажку: спасерувати на олії цибулю, нарізану тонкими півкільцями, і терту на великій тертці моркву. Після придбання овочами приємного золотистого відтінку викладіть їх у каструлю або казан.
У сковорідку, що звільнилася, долийте масла і обсмажте порізані довільно сосиски до утворення скоринки. Також перемістіть у посуд до овочів.
Помідори потрібно очистити від шкірки. Для цього помістіть їх у глибоку миску та залийте на 10 хвилин окропом із чайника. Остудіть під струменем холодної води із крана. Зробіть хрестоподібний надріз біля плодоніжки і просто потягніть шкірку, що відстала від плода.
Підготовлені томати поріжте брусочками, викладіть на гарячу сковороду з жиром, що залишився від смаження сосисок. Коли помідори випустять достатньо соку (час залежить від сорту), покладіть пару столових ложок томатної пасти, добре розмішайте і дайте кілька хвилин погасити.Рада: на даному етапі не закривайте сковороду кришкою - це дозволить випаруватися зайвої рідини, а занадто концентрованій пасті допоможе позбутися надмірної кислоти.
Змішайте всі інгредієнти, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком. Продовжуйте гасити на середньому вогні під закритою кришкою 20 - 25 хвилин.

Тушкована капуста із сосисками зі смаженням на сковорідці готова.

Тушкована капуста з сосисками у духовці

Ще простіше приготувати дуже смачну капусту з сосисками в духовці. У цей рецепт входить різноманітніший набір продуктів, тому такою стравою можна не тільки перекусити «по-швидкому», але й побалувати свійських на великому сімейному обіді.

Інгредієнти:

сосиски (будь-які, але краще взяти зі шматочками сиру всередині, типу «Баварські») – 500 г;
сир(«українська») або сирна крихта – 200 г;
капуста - половинка качана (близько 700 г);
гриби свіжі (шампіньйони) – 300 г;
морква – 200 г;
цибуля – 100 г;
молоко – 200 мл;
вершкове масло – 50 г;
яйця курячі (залежно від розміру) – від 3 до 5 прим.;
лаврушка, гвоздика, перець запашний, сіль.

Рецепт приготування:

Гриби ретельно вимити від слідів землі, зняти верхній шар і нарізати тонкими пластинами. Цибулю нашаткувати дрібно. Морквину почистити та натерти. Порада: особливо ніжний смак морквини в цій страві виходить, якщо застосувати «корейську» тертку, призначену для виготовлення тонких смужок овочів.
Обсмажити овочі та печериці у глибокій сковороді чи воку. Додати нашатковану капусту, підготовлені сосиски, і тушкувати під кришкою до появи соку (не менше 10 хвилин).
Змастити вершковим маслом стінки та дно форми для запікання. Викласти в неї продукти та трохи прим'яти зверху для густини. Додати лаврушку, гвоздику та запашний перець горошком.
В окремій ємності збити яйця за допомогою віночка або міксера, додати склянку молока та сіль.Рада: для пікантності можна влити невелику кількість соєвого соусу улюбленої марки. У цьому випадку солити не потрібно, інакше можна зіпсувати смак їжі.
Дрібно натерти сир. Щоб полегшити та прискорити процес приготування, можна придбати в магазині готову сирну крихту для запікання в духовці.
Залити продукти яєчно молочною сумішшю. Зверху рівномірно розподілити тертий сир.
Відправити форму в духовку, розігріту до 180 градусів (можна зробити температуру трохи вище, тут все залежить від печі).

Оскільки всі продукти вже пройшли термічну обробку,довго тримати капусту з сосисками в духовці не потрібно. Достатньо дочекатися, поки сир повністю розплавиться і запечеться скоринкою. Це і є сигнал до того, що страва готова.

Квашена тушкована капуста з сосискою

Квашену капусту можна вживати як самостійну страву, але не менш апетитне її поєднання з різними ковбасними виробами.

Зверніть увагу: при термообробці, що міститься в квашеній капусті, аскорбінова кислота не руйнується, тому страви з неї залишаються такими ж корисними, як і з сирого продукту.

Для того, щоб нагодувати сім'ю з чотирьох осіб, вам знадобляться:

сосиски - 1 упаковка (приблизно 450 г);
капуста квашена - не менше, ніж півкілограма;
морквина;
цибуля ріпчаста;
олія (для обсмажування овочів);
сіль, цукор, кмин, чорний мелений перець.

Рецепт приготування:

Оскільки головну роль цьому блюді грає не сира, а квашена капуста, спочатку необхідно правильно її підготувати. Відіжміть необхідну кількість «квашеньки», причому не поспішайте виливати рідину, що відокремилася. Її можна використовувати в процесі готування, якщо страва виходитиме недостатньо соковитою. Якщо ви використовуєте занадто кислу капусту і боїтеся за кінцевий результат - просто промийте її під холодною водою і ще раз ретельно відіжміть.
У казані нагрійте олію. Обсмажте усі інгредієнти, крім квашенки.
Як тільки продукти протягом обсмажування набудуть приємного золотистого відтінку — додайте капусту. Перемішайте. Посоліть, поперчіть, покладіть невелику кількість кмину. Спробуйте на смак – якщо сильно відчувається кислота, додайте без гірки столову ложку цукру.
По мірінеобхідності вливайте капустяний сік, віджатий на початку готування. Пам'ятайте, що страва не повинна бути сухою.
Закрийте кришкою, зменшіть вогонь до слабкого та залиште гасити близько півгодини.

Квашена капуста тушкована з сосисками готова. При сервіруванні вечері посипте кожну порцію дрібно порізаною свіжою зеленню та заправте ложкою сметани. Це дуже смачно!