У чай – не цукор, а стевію – Медовий сад
У чай – не цукор, а стевію
Повідомленняhoneygarden 28 Гру 2006, 19:02
Якщо замислитись, то стає цікаво, як жили наші предки в ті часи, коли не було цукру – ні бурякового, ні очеретяного. Замість нього вони використовували мед та сік солодких рослин, квітів та фруктів. У Латинській Америці, Бразилії та Уругваї, наприклад, замість цукру вживали стевію, або їстівну хризантему. Причому було помічено, що населення цих країн не хворіло на цукровий діабет. Медики всього світу спантеличені пошуками засобів, що знижують згубний вплив діабету на людину, тобто. цукрозамінників. Їхню особливу увагу привернула стевія. З'ясувалося, що вона в 300 разів солодша за цукор. Цю насолоду їй надає велика кількість глікозидів - цілого комплексу низькокалорійних речовин, що отримали назву стевіозид.
Для отримання більшої листової маси стевію рекомендується вирощувати у теплиці, потіснивши томати. Адже томати набагато легше купити, ніж стевію. Крім того, вона не хворіє на фітофтору. Пам'ятайте, що треба використовувати всю листову масу рослини, тому її не можна нічим обробляти.
Стевію можна використовувати для заготівель замість цукру, просто додавати в чай або будь-які інші страви, де необхідна насолода. При варінні варення треба знати, що стевія не викликає, як цукор, соковиділення у ягід. Тому їх треба подрібнити, довести до кипіння, додати порошок стевії і потім основну частину ягід, варити до готовності. Звичайна витрата 3-6 чайних ложок порошку стевії на 1 літр.
При консервуванні порошок засипається в банки безпосередньо перед закупорюванням. У компоти треба додавати 4-8 чайних ложок на 1 літр води, а в соління 2 чайні ложки на 3-літрову банку, або до смаку. Насолода у стевії інша, ніж у цукру, з легкоюприємною гіркуватістю. Завжди можна підібрати таку дозу порошку, щоб було солодко і смачно. Отже, якщо лікарі рекомендують виключити з раціону цукор - чистий вуглевод, але немає жодних сил відмовитися від солодкого, його можна замінити такою цікавою рослиною, як стевія.
Знайшла цікаву статтю стевія — багаторічна трав'яниста рослина із сімейства складноцвітих, у листі якої міститься глюкозид (стевіозид), який солодший за сахарозу в 300 разів. Цей замінник цукру корисний усім, особливо хворим на цукровий діабет і ожирінням. Тому стевію, що прийшла до нас з Південної Америки (Парагвай), прагнуть виростити багато городників. Тільки ось уявлення про агротехніку стевії рідко у кого правильні. Розмножують стевію двома способами - насінням і живцями.
ПовідомленняЛаррі 22 Листопада 2007, 11:09