У ліс по ягоди
Чим корисна
Каротину в чорниці небагато, тому для покращення зору вона не годиться. Зате в ній є речовини, які посилюють живлення сітківки ока та знижують ризик виникнення катаракти.
Ще одна корисна властивість чорниці – велика кількість фітонцидів. Це свого роду натуральні антибіотики, які борються з мікробами та пригнічують гнильні процеси в організмі. Невипадково ягоди чорниці допомагають від розладу шлунка. Ну а тим, хто страждає від залізодефіцитної анемії, зовсім не обійтися без темно-синіх ягід. За вмістом заліза чорниця не поступається яловичині!
Як зберегти
Ягоди миють, розкладають рівним шаром на деку і сушать у духовці за температури 30 градусів. Коли ягоди злегка підвіяться, температуру підвищують до 60 градусів і сушать близько 4 годин. Висушені ягоди повинні бути злегка еластичними і трохи липкими через фруктовий цукор, що виступив на поверхню. Сухі чорниці зберігають у скляних банках або полотняних мішечках.
Чим корисна
Є жарознижувальним засобом та містить натуральні антисептики, тому непогано справляється з болем у горлі. Здолала застуда - пийте композ.
Потрібна ягода і тим, кого закатували захворювання сечостатевої сфери: цистити та запальні захворювання нирок. У цьому випадку в хід йдуть не лише плоди, а й листя.
Брусниця повинна зайняти гідне місце на столах та у гіпертоніків, завдяки сечогінному ефекту вона знижує артеріальний тиск.
Як зберегти
За кількістю вітамінів мочена брусниця нітрохи не поступається свіжою. А як смачна! Приготувати її нескладно. Брусницю перебирають, миють і перекладають у банку. В емальовану каструлюналивають воду, додають цукор і сіль (на 1 кг ягід – 1 л води, 100 г цукру та ½ чайної ложки солі). Каструлю ставлять на вогонь і кип'ятять сироп, поки|доки| цукор повністю не розчиниться. Остиглим сиропом заливають брусницю. За бажання можна додати в заготівлю корицю, пару горошин чорного перцю або кілька гвоздикових бутончиків. Після цього банку закривають поліетиленовою кришкою та залишають на тиждень при кімнатній температурі. Після цього ємність із моченими ягодами прибирають у темне прохолодне приміщення. Можна пробувати за 3–4 тижні.
Чим корисна
Ця близька родичка чорниці схожа на неї за вітамінним складом, проте в ній набагато менше заліза. Натомість більше антоціанів. Це потужні антиоксиданти, які захищають організм від раннього старіння, серцево-судинних захворювань та злоякісних пухлин.
Як зберегти
Приготуйте варення-п'ятихвилинку. Ягоди миють, перебирають і злегка роздавлюють дерев'яним маточкою в каструлі, після чого підігрівають до температури 60-65 градусів. Туди засипають цукор (1 кг цукру на 1,5 кг ягід), ретельно перемішують, кип'ятять протягом п'яти хвилин та розфасовують у гарячі скляні банки. Заповнені та закупорені банки стерилізують 20 хвилин.
Готуємо банки для варення
- Банки для варення, соків і компотів, які необхідно герметично закривати, перед використанням потрібно простерилізувати, тобто піддати дії високої температури.
- Найкраще поводити стерилізацію пором. Банки можна поставити на решітку, закріплену на каструлі з окропом, і витримати протягом 10-15 хвилин.
- Потім потрібно дати стекти конденсату і можна приступати до приготування варення.
Тутта Ларсен:
- Важко виділити що-то одне, тому що будь-які лісові ягоди смачні, а головне корисні. З коханих, мабуть, чорниці.