У США відкривається перша ферма з вирощування комах для їжі
Маса цвіркунів, що ворушиться, таїться в картонному лабіринті в наметі розміром з мікроавтобус. Це їхній новий будинок – склад у місті Янгстаун, штат Огайо. Там їх вирощуватимуть, а потім перемолять на борошно, з якого будуть виготовлені чіпси та печиво.
Це перші комахи в США, яких вирощують для споживання. Big Cricket Farms – компанія, якій належить цей склад. Вона працює з комахами у рамках бостонського стартапу Six Foods.
Представники компанії стверджують, що цим проектом вони займуть ще вільну нішу з виробництва багатої на білок, екологічно чистої їжі, яка стане основою раціону майбутнього.
Борошно комах на 70% складається з білка. Для виробництва чіпсів та печива вона буде змішана зі стандартними інгредієнтами. Продукти будуть виглядати як звичні людям закуски – ось тільки їхня поживна цінність буде вищою. Кажуть, що їжа з комах відрізняється смаком, схожим на горіховий або земляний, але, як запевняє компанія-новачок, у продукції Six Foods він майже непомітний.
Зазначимо, що це не перший проект з просування комах як джерело живлення. Наприклад, компанії Chapul та Exo працюють над проектом батончика з цвіркунами. Представники ООН вважають, що переробка комах для споживання – це чудовий спосіб вирішення проблем голоду в деяких регіонах. Кухарі у всьому світі експериментують із комахами при приготуванні своїх страв: вони вважають, що смачно приготовані тварюки зможуть викликати хвилю інтересу до ентомології (гастрономічної ентомології?).