У своїй вітчизні найкорисніші осінні ягоди, Marie Claire
Брусниця – ще одна осіння ягода, яку знає, мабуть, кожен із нас. У той же час не все в курсі, що брусниця є однією з найбагатших на вітаміни ягід, вона містить у собі цілий набір біологічно активних речовин, органічних кислот, цукрів. Брусниця - перший засіб від підвищеного кров'яного тиску, і до того ж має ще одну корисну функцію - втамовує спрагу набагато краще за будь-який напій. До речі, не тільки ягоди вічнозеленого чагарника здатні принести користь. Так, наприклад, у листі брусниці містяться дубильні сполуки, завдяки яким препарати на основі листя брусниці мають протизапальну та бактерицидну дію на організм. Такі речовини, як катехіни, що містяться в брусниці, зміцнюють капіляри і зменшують їх ламкість. Листя рослини мають в'язкі та антисептичні властивості. Листя застосовують при лікуванні подагри, гастриту, печінки та багато, багато іншого.
У гарної осінньої ягоди калини дуже складний характер. По-перше, вона несмачна. По-друге, при тепловій обробці ще й запах видає неприємний. Що ж залишається, тільки стояти під кущем і милуватися нею? Ні, незважаючи на її сувору вдачу, з калини продовжують робити і лікарські препарати, і напої, і пироги з нею печуть. Все тому, що міститься цілий набір унікальних і дуже корисних речовин. На Русі калину вважали символом жіночої краси та цнотливості, адже просто так до неї не підступишся. Найнадійніший спосіб впоратися з хитрою ягодою – змішати її з медом чи цукром. А ще можна чекати до перших заморозків. Прихоплена морозом калина кардинально змінює свій смак із гіркого на солодкий. Калина рятує у разі захворювань верхніхдихальних шляхів, при кашлі та втраті голосу, сік калини також сприяє очищенню кровоносних судин.
До речі, незважаючи на те, що всі ми звикли вживати журавлину після тривалого зберігання в морозильній камері, - це не правильне рішення. Насправді, 100% своїх корисних властивостей журавлина зберігає лише у свіжому вигляді.
У обліпихи теж смак специфічний, але бабусі недаремно засипали її цукром та твердили про її користь. Обліпиха – це полівітамінний комплекс на гілці. Маючи в запасі мішечок заморожених ягід, можна забути про походи в аптеку. Найвідоміший продукт з обліпихи – це її олія, що володіє бактерицидними та ранозагоювальними властивостями, вона усуває біль та пошкодження на шкірі та слизових оболонках. Чоловікам рекомендують обліпиху підвищення потенції. Залишилося тільки придумати, як її смачніше приготувати. У компотах обліпиха чудово міксується з яблуками, а якщо вам захочеться зварити з неї варення, то додайте волоських горіхів, не пошкодуєте. Олію обліпихи можна потроху додавати в салати.
Костяніка має цілий спектр корисних властивостей! Сік з ягід кістяники сприяє поліпшенню обміну речовин, зміцненню стінок судин і виведенню токсинів і холестерину з організму, а настої з плодів рослини можуть спрацювати як знеболювальну при болях у серці. До того ж, ягоди кістяники мають природні жарознижувальні засоби, саме тому часто лікарі рекомендують їх включити в основний список ліків при застуді з високою температурою.
Ягоди глоду, схожі на маленькі червоні яблучка, ми теж звикли сприймати як декоративне. Тим часом на смак вони дуже приємні, хоча кісточки, звичайно, могли б бути й меншими. У свіжому вигляді,прямо з гілки, глід можна їсти довго і із задоволенням, тільки побоюйтеся шипів, дерево дуже колюче. Готують з глоду найсмачніші напої – компот та вино. Варення та соус для млинців теж виходять чудово, до того ж у наш час все це так рідко зустрічається, що сміливо може вважатися справжнім делікатесом. Медицина, на відміну від кулінарії, ніколи не випускала глід із поля свого зору. З нього роблять екстракт та настойку для зменшення збудливості серцевого м'яза при аритмії та інших небезпечних захворюваннях. Народна медицина так і зовсім рекомендує глід від усього одразу: від кашлю, задишки, безсоння та лихоманки.
Аронія (Чорноплідна горобина)
У багатьох з нас «чорноплодка» була улюбленими ласощами дитинства – поява темних ягід на гілках завжди символізувала наближення осені, початок нового навчального року. Чорноплідна горобина містить багатий природний комплекс вітамінів (P, C, E, K, B1, B2, B6, бета-каротин), макро- та мікроелементів (бор, залізо, марганець, мідь, молібден, фтор), цукрів (глюкоза, сахароза , фруктоза), пектинових та дубильних речовин. Так що їли ми її в дитинстві зовсім не дарма.
Ягоди чорноплідної горобини та сік з них використовують для лікування та, що особливо важливо, профілактики гіпертонічної хвороби та атеросклерозу. Призначають їх при гастритах, а також при деяких судинних захворюваннях. Аронію також застосовують як спазмолітичний, судинорозширювальний, кровоспинний, кровотворний, апетитний, жовчогінний і сечогінний засіб.
Ягоди, як правило, збирають восени, сушать на відкритому повітрі, у сушарках. Зберігають сухі ягоди у сухому приміщенні, трохи більше двох років. А також з ягід чорноплідної горобини роблять компоти, варення, вино та багато іншого.
Горобинау нас росте буквально всюди. У селах її садили біля кожного нового будинку, бо вважалося, що горобина приносить у дім мир та щастя. Виглядає вона дуже привабливо, але росте високо, тому й дістається переважно птахам. Однак мисливці за корисним і смачним все ж таки примудряються дотягнутися до червоно-жовтогарячих ягід. Колись давно вся місцева горобина на смак була гіркою. Але після того, як були виявлені різновиди з ягодами приємнішими на смак, вони поширилися по всій Україні. Тепер все так перемішалося, що поки не спробуєш, не визначиш, гіркий сорт чи ні. Незалежно від смаку, ягоди дуже багаті на вітаміни, органічні кислоти, дубильні речовини та амінокислоти. Вони сприяють виведенню токсинів, мають жовчогінні та протизапальні властивості. Інакше кажучи, варті вашої уваги. Горобинова настоянка, до речі, не тільки для здоров'я корисна, а й настрій дуже піднімає. Якщо не перебирати.