Салат із зелених помідорів.
Інгредієнти:
- помідори зелені або бурі – 1 кілограм;
- перець солодкий болгарський – 1 шт.;
- морква – 1 штука;
- гострий стручковий перець – 1-2 стручки;
- кріп - 2 гілочки;
- часник – 1 головка;
- цукор – 1 столова ложка;
- сіль – 1 столова ложка;
- оцет 9% – 50 мілілітрів.
Приготування:
- Очистити моркву від шкірки і пропустити її через м'ясорубку або переблендерити.
- Солодкий перець очистити від насіння і пропустити через м'ясорубку.
- Часник дрібно порізати, якщо не хочеться щоб він відчувався в салаті, а просто віддав свій запах і сік, тоді пропустіть його через прес або м'ясорубку.
- Нарізати дрібно кріп і поки що прибрати з бік.
- Приступаємо до найвідповідальнішого моменту, до роботи з помідорами. Їх потрібно нарізати часточками. Якщо середня помідора, то на 4 часточки, а якщо томат дрібна, то можна розрізати просто навпіл.
- Змішуємо в чашці зелень і всі перемелені овочі, болгарський та гіркий перець, моркву.
- Додаємо сіль, цукор у маринад та оцет. Все добре перемішуємо.
- Для наступного етапу приготування смачного салату із зелених помідорів на зиму, потрібно підготувати глибоку ємність.
- Викладаємо шарами помідори заправка, знову шар помідор і заправка.
- Останній шар помідор, потрібно трохи прим'яти і після залити маринадом, що залишився. Його до останнього шару має залишатися більше половини.
- Залишити помідори при кімнатній температурі на 4-5 годин, щоб вони добре промаринувалися. Кілька разів за цей час потрібно буде їх перемішати або закрити кришкою ємність і струсити добре салат.
- Через 4-5 годин потрібно салат відправити в холодильник та залишити там ще на 20 годин. Також можна приготувати огірки для зимових салатів.
Дуже смачні помідори на зиму без стерилізації, тут не описується процес закочення, але це можна практикувати, оскільки там вже є оцет. Просто потрібно вбити всі бактерії, що робить стерилізація. А можна залишити його так і з'їсти одразу. Це не єдиний рецепт, за яким готую я та мої знайомі. Він також досить легкий у виконанні.
Інгредієнти:
- зелені помідори – 2 кілограми;
- морква – 1 кілограм;
- цибуля – 1 кілограм;
- часник – 2 головки;
- кріп, петрушка – по 100 грам;
- червоний перець. (пряність) - 1/2 чайна ложка;
- олія – 150 мл;
- оцет 9%-100 мл;
- цукор - 5 столових ложок; Сіль – 2,5 столові ложки;
- вода – 100-150 мілілітрів.
Приготування:
- Нарізати часточками чи кухлями зелені помідори. Обов'язково потрібно видалити усі пошкоджені місця на помідорах. Це дуже важливо.
- Натерти моркву на корейській тертці, якщо такої в будинку немає, можна пропустити овоч через комбайн або натерти на тертці.
- Дрібно порізати зелень. Стебло, парасольки та листочки, все можна нарізати, нічого не видаляти.
- Пропустити через прес часник або дрібно посікти.
- Порізати ріпчастий лік.Якщо ви його любите, можете порізати крупно, якщо не особливо, можна і зовсім дрібно.
- Підготуйте велику каструлю або алюмінієвий таз для наступного етапу.
- Всі овочі висипати в посуд і поставити на вогонь, висипати цукор, сіль і залити водою і засікати півгодини.
- Через 30 хвилин всипаємо червоний перець. Його можна виключити, якщо у вашій родині не люблять гостре.
- Влити слідом за перцем оцет і добре перемішати.
- Дати покипіти ще 3 хвилини і можна знімати з газу і починати розкладати банки.
- Простерилізовані заздалегідь банки наповнюємо салатом, що вийшов, із зелених помідорів. Щільно закриваємо банку кришкою і перевертаємо горловиною вниз до повного остигання.
Ось два найпопулярніші, та не схожі на один одного рецепти де основний інгредієнт це зелені помідори. Спробуйте приготувати і насолоджуйтесь великолепним салатом. Смачного!