Улун Те Гуань Інь властивості, як заварювати

Що таке Ті Гуань Інь

Побачивши варіанти написання Те Гуаньінь, Тегуаньінь, не бентежтеся - вони теж вірні. Переклад із китайської мови залишає простір для різних варіацій.

Цей улун - один із улюблених чаїв у Китаї. Назва дослівно перекладається як "залізна Гуаньінь". Гуаньінь - ім'я східної богині милосердя, що за легендою подарувала одному ченцю втечу чайного куща на подяку за те, що він доглядав її храм. У Піднебесній улуни цінуються насамперед через те, що часткова ферментація зберігає у чайному листі всі корисні речовини, у своїй роблячи напій ароматним і насиченим. Т. е. Улун вбирає властивості і зеленого і чорного (у Китаї - червоного) чаю. Виробництво таких чаїв зосереджено на півдні Китаю у двох провінціях: Гуандун та Фуцзянь.

Ті Гуаньінь відноситься до улунів слабкої ферментації, настій яких близький за кольором до зеленого чаю: золотисто-зелений, світлий, майже прозорий.

Як виглядає Ті Гуань Інь

На вигляд листя Те Гуаньінь м'яте і злегка підкручене. Причиною цього є технологія виготовлення, згідно з якою чайний лист меніться кілька разів у процесі виробництва. Слід зазначити, що у своїй цілісність листа не порушується.

заварювати

У заварці листя має бути великим, без видимих ​​пошкоджень. Це говорить про якісний чай. Оскільки для виготовлення улунів використовують зріліше листя, ніж для інших чаїв, їх розмір має бути відчутно більшим. Колір листа у заварці – темно-зелений, насичений.

Вперше заваривши Те Гуаньнінь, ви здивуєтесь насиченим квітковим ароматом. Відразу спадає на думку: невже в ньому немає добавок? Ні, це "рідний" запах якісного улуну. Цінителі порівнюють його з ароматомвесняного лісу, відчувають яскраві ноти бузку та меду. Ймовірно, продегустувавши Те Гуаньінь, ви знайдете в ньому й інші смаки. Цікаво, які?

Корисні властивості

Правильно заварений Те Гуаньінь - без перебільшення криниця корисних речовин.

гуань

  1. зміцнює серцево-судинну систему,
  2. покращує травлення,
  3. зміцнює кістки та сухожилля,
  4. стимулює роботу щитовидної залози,
  5. є профілактикою хвороб ротової порожнини, катаракти, ракових захворювань,
  6. сприяє виведенню шлаків із організму.

Звучить як фантастика, але це реальність чайного світу, з яким у нашій країні лише починають знайомитись.

Як заварювати: покрокова інструкція та умови

Важлива умова для отримання повного спектру відчуттів та максимальної користі – правильне заварювання.

Є всього кілька простих аксіом:

1.Вода має бути хорошою. Водопровідна або перекип'ячена кілька разів не підійде. Будь-які зайві речовини (наприклад, хлор) вступлять у реакцію з чайним екстрактом, чим зіпсують його смак і зведуть нанівець корисні властивості.

2.Важливий теплий посуд. Чайник і ємність, з якої ви збираєтеся пити, потрібно попередньо обполоснути окропом. Так вода при заварці віддаватиме тепло не посуду, а чайному листу. Напій вийде насиченим та ароматним.

3.Першу заварку зливаємо. Чайне листя перед заварюванням потрібно обполоснути від пилу і дати їм розвернутися. Для цього листя заливаємо на кілька секунд водою і зливаємо настій, що вийшов.

4.Час заварювання - менше хвилини. Після цього розливаємо настій по чашках. Довше заварювати не можна. Чай почне гірчити. Щоразу збільшуємочас на півхвилини. Заварювати можна близько 5 разів. Кожен настій матиме свої особливості та післясмак.

Схема заварювання така:

  1. Беремо 1 літр води, що закипіла.
  2. Ополіскуємо нею чайник і чашки.
  3. Чекаємо, поки вода охолоне до температури 75-85 градусів.
  4. Сипемо в чайник 7-8 грам заварки.
  5. Наливаємо трохи води, обполіскуємо листя і зливаємо.
  6. 500 мл води заливаємо в чайник.
  7. Чекаємо 45-50 секунд і розливаємо чай.
  8. Насолоджуємося :)
  9. Повторюємо процедуру до п'яти разів.

Дотримуючись вищеперелічених рекомендацій, ви отримаєте справжню насолоду від чаю Ті Гуаньінь і почнете відкривати для себе величезний світ гарного чаю.