Уроки французької кулінарії» Джулії Чайлд, Солодке Меню

Вона демістифікувала французьку кухню як ніхто раніше.

Жак Пепін

Джулія Чайлд у двох томах її солідного «Mastering the Art of French Cooking» («Уроки французької кулінарії») перетворила мистецтво французької кухні на доступну та цікаву історію любові до їжі та життя. І змогла переконати американок, що готувати – не нудний обов'язок, а готувати на французький манер – чарівна насолода. Готувати шедеври вдома – ось що можна робити за рецептами Джулії.

чайлд

уроки

Про Джулію Чайлд

На основі викладацького досвіду Джулія Чайлд видала «Уроки французької кулінарії» 1961 року – американка для американців. Вона довела, що французькі вишукування можна адаптувати до американської реальності.

1963 став знаковим – Джулія стала ведучою власного телевізійного шоу «Французький шеф-кухар» (The French Chef). Особлива емоційна манера, сміливість (розробляти живого лобстера!) та вміння не боятися помилок підкорили американську націю. Настільки, що передача йшла до 2000 року.

Інші книги Джулії Чайлд:
  • TheFrenchChefCookbook (1968)– рецепти з ранніх телевізійних випусків, видана українською мовою як«Bonappetit! Основи класичної французької кухні» (2011).
  • FromJuliaChild'sKitchen (1975, 1978, 1979) - з випусків цих передач.
  • Cooking with Master Chefs іIn Julia's Kitchen with Master Chefs (написані в середині 1990-х). В українськомовному варіанті ви знайдете книгу«Джулія Чайлд готує разом із знаменитими шеф-кухарями» (2012).
  • Julia and Jacques Cooking at Home (1999)
  • Julia'sKitchenWisdom (2000) – квінтесенція всіх років кулінарного досвіду. Українською вийшла як«Voila! Кулінарна мудрість від Джулії Чайлд » (2010, 2011).
солодке

Про книгу «Мистецтво французької кулінарії»

Трохи цифр:

  • 1961 рік. Перше видання англійською мовою вважається найбільш повним посібником з класичної французької кулінарії.
  • 1983 рік. Доповнене та перероблене видання, де видавці врахували популярність кухонної техніки.
  • 2012 рік. Книга виходить українською мовою: подарункова упаковка, 2 томи та 1376 сторінок (!) – і це з мінімумом ілюстрацій, яких лише сто.
Книга написана з урахуванням важливих принципів французької кухні: від простого до складного, суворе дотримання рецептури, науковий підхід до техніки приготування та абсолютна традиційність. Французи - не прихильники нововведень, особливо якщо справа стосується їжі.

Приємні особливості: кожен рецепт містить рекомендації щодо вина – істинно французький підхід! Всі рецепти адаптовані, тому продукти для них ви знайдете на ринку чи супермаркеті.

Виклад від простого до складного вплинув структуру книги: у першому томі ви знайдете прості рецепти, тоді як у другому – складні. Як ви могли здогадатися, розділ «Десерти та випічка» викладено у другому томі.

«Десерти та випічка» – це все пишнота французьких десертів: солодкі соуси та начинки, креми, муси, холодні десерти, солодкі суфле, фруктові десерти. А ще це тарти, крепи, клафуті, торти, десерти на основі печива «дамські пальчики», баби та саварени – лише понад 110 рецептів, включаючи 7 класичних тортів! Повірте, ви знайдете нові нюанси навіть у яблучному човні.