Устаткування замкового відділення
Для замочки ячменю є відкриті замкові чани, виготовлені зі сталі, бетону або залізобетону, квадратної або циліндричної форми.
Кращими за формою та матеріалом є циліндричні сталеві замкові чани з конічним днищем (рис. 29). У нижній частині днища є ґрати, що утримують зерно при спуску води; до днища під ґрати підведені труби з кранами для подачі та спуску води. Для спуску зерна з чану внизу днища є отвір великого діаметру, що закривається конусом.
У центрі чана на висоті 300 мм від дна встановлено вертикальну трубу великого діаметра з розширеним кінцем унизу (ерліфт). На верхньому кінці її, що виступає над верхнім рівнем чану на 0,5 м, укріплений відбивач у вигляді ковпака та сегнерове колесо. Знизу через відкритий розширений кінець вертикальної труби вводиться трубка, що подає стиснене повітря компресора.
На внутрішній поверхні конуса чану розташовані кільцеві труби з отворами діаметром 2-3 мм, просвердленими по всій довжині труб. Усі кільцеподібні труби (барботери) з'єднані одна з одною та з повітряною трубою, по якій подається стиснене повітря.
У верхнього краю циліндричної частини чану вирізане вікно, до країв якого приварена коробка. Усередині коробки встановлюють сітку для уловлювання легких і щуплих зерен, а на дно коробки приварюють трубу, з'єднану з каналізацією. Цією трубою при промиванні зерна стікає вода із замкового чана.
Під час розрахунку ємності чана враховують, що у 1 т ячменю обсяг його дорівнює 2,25 — 2,3 м 3 .
Мал.29. Замковий чан: 1-центральна труба; 2 - сегнерове колесо; 3 - труба стисненого повітря; 4 - барботер; 5 - грати; 6-спускний штуцер.
У промисловості застосовують чани об'ємом від 8 до 60 м3 із загальною висотоювід 3,5 до 6,5 м та висотою циліндричної частини від 1,2 до 2,5 м.
Для більш продуктивного способу повітряно-зрошувального замочування ячменю замочні чани повинні бути дообладнані вентилятором для видалення вуглекислого газу, що утворюється в процесі замочки, і системою автоматичного управління процесом за заданою програмою.
За методом зрошувальної замочки зволоження зерен досягається зрошенням їх водою за допомогою сегнерова колеса або іншого пристрою, що розбризкує, а аерування - за допомогою вентилятора, що подає повітря зверху вниз через всю товщу зерна.
Як видно зі схеми (рис. 30), після миття та дезінфекції ячменю, які проводять звичайним способом, зерно в замковому чані заливають на 2-4 години водою, потім воду зливають і включають систему зрошення з періодичним аеруванням. Подача води та зрошення нею ячменю, а також надходження повітря та регулювання температури води повністю автоматизовані.