Вареники на пару - найкращі рецепти

Вареники на пару - загальні принципи приготування

Багато господинь воліють готувати вареники саме на пару, тому що в процесі варіння вони втрачають форму, розвалюються і виходять неапетитними. Вареники на пару завжди виходять акуратними, красивими та цілісними. Принцип приготування вареників у пароварці мало відрізняється від звичайних вареників. Відмінність полягає лише у способі теплової обробки. Спочатку з борошна, води (молока або кефіру), солі та яйця (іноді і без нього) потрібно замісити тісто. Окремо готується начинка: це може бути сир, вишня, полуниця, чорниця, капуста, картопля з грибами і т. д. Краї необхідно щільно заліпити, щоб вареники не розвалилися. Вареники можна заморозити та готувати безпосередньо перед подачею.

Вареники на пару - підготовка продуктів та посуду

З посуду може знадобитися миска, каструля, сито, качалка та склянка з гострими краями. Якщо є пароварка, процес приготування набагато спрощується. Якщо приладу в господарстві немає, знадобиться, знову ж таки, сито та чиста марля.

Перед приготуванням потрібно відміряти необхідну кількість інгредієнтів, просіяти борошно і підготувати начинку. Ягоди промивають та подрібнюють. Капусту, картопля та інші овочі піддають попередньої теплової обробки.

Рецепти вареників на пару:

Рецепт 1: Вареники на пару

Вареники на пару виходять цілісними, акуратними та дуже смачними, тому що не розвалюються у процесі теплової обробки. Під час варіння вареники часто розклеюються,відповідно, витікає начинка. У пароварці такого не трапляється.

2,5-3 склянки борошна;
Півсклянки молока або води;
1 яйце;
Небагато солі.

1 жовток;
2 ложки цукру;
2 ложки вершкового масла;
Півкіло сиру;
Сметана або сироп – для подачі.

У склянку з молоком або водою розбити яйце і ретельно перемішати, посолити суміш. Борошно просіяти та з'єднати з яєчною сумішшю. Вимісити з інгредієнтів тісто - воно має вийти досить крутим.

Сир пропустити через м'ясорубку і змішати з одним жовтком і цукром, додати масу ложку топленого вершкового масла. Усі компоненти ретельно розмішати. Білок, що залишився від яйця, збити в окремій чашці. Тісто тонко розкотити і вирізати склянкою з|із| гострими краями кружки. Кожен кружечко змастити білком і викласти всередину невелику кількість сирної начинки. Краї з'єднати та затиснути. Вареники можна заморозити, а готувати перед подачею на стіл. Готуються вареники на пару дуже просто: за 10 хвилин до подачі потрібно помістити в пароварку. Якщо немає пароварки, можна на каструлі з окропом розмістити сито, а в нього викласти вареники. Полити вареники топленим вершковим маслом, сметаною або сиропом.

Рецепт 2: Вареники на пару з полуницею

Полуничні вареники дуже люблять і діти, і дорослі. Спробуйте приготувати цю корисну смачну страву в пароварці. Вареники на пару з полуницею виходять акуратними, красивими та дуже смачними.

Пшеничне борошно - 6 ложок із гіркою;
150 мл кефіру чи кислого молока;
Трохи солі;
3 г харчової соди.

Свіжа полуниця – за смаком;
Цукор.

Упросіяне борошно додати сіль|соль| і соду, розмішати. Зробити в борошні невелику ямку і влити кефір чи кисле молоко. Перемішати ложкою інгредієнти і вимісити однорідне тісто.

Сформувати з тіста ковбаску та розрізати її на невеликі рівні частини. З кожної частини пальцями зробити невеликий коржик. Полуницю перебрати, перемити та розрізати на кілька частин. Кожен коржик присипати цукром і покласти в цент полуницю (дрібну можна помістити цілком). Якомога щільніше з'єднати краї, щоб вареник не розпався. Перед подачею приготувати вареники в пароварці або пару в каструлі (для цього потрібно закип'ятити в каструлі воду, самі вареники розмістити на марлі або ситі). Полуничні вареники на пару можна подавати з сиропом, медом чи сметаною.

Рецепт 3: Вареники на пару з капустою

Капустяні вареники на пару - ідеальна страва для всієї родини. Готуються досить швидко і просто, головне - заздалегідь приготувати начинку. Для начинки використовується капуста, цибуля та морква.

Півлітра кефіру;
Чайна ложка соди;
Борошно - 850-900 г;
сіль.

600 г капусти;
Морква - 100 г;
1 цибулина;
Рослинна олія;
Перець;
Сіль.

Додати в кефір соду і сіль, потім невеликими порціями всипати борошно і вимісити щільне однорідне тісто (але не занадто жорстке).

Капусту нашаткувати і згасити на олії. Капусту натерти на тертці, цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити, потім викласти овочі до капусти. Начинку поперчити та посолити за смаком. Тісто розкотити, вирізати склянкою кружки. У середину кожного кружка покласти начинку, краї заліпити. Приготувати вареники на пару за допомогою каструлі чи пароварки. Подавати зі смаженим ріпчастимцибулею та сметаною.

Вареники на пару — секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Що робити, якщо в господарстві немає пароварки, але дуже хочеться приготувати смачні вареники на пару? Все дуже просто. Потрібно взяти велику каструлю, налити в неї воду та поставити на вогонь. Верх каструлі обв'язати кількома шарами вологої марлі так, щоб вона не провисала. Після того, як вода закипить, викласти вареники та накрити емальованою мискою. Замість марлі можна взяти сито.